# 我不想当新加坡警察，我想卖肉脞面 圆餐饮生意梦

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Published: 2018-05-06
Source: 狮城新闻

胡家滕（32岁）和妻子蔡文琳（25岁）在东陵福熟食中心经营“胡家招牌肉脞面”熟食档，以3元（约9令吉30仙）至8元（约24令吉90仙）的售价，售卖肉脞面、卤肉面、鸡丝河粉等八种熟食。



(蔡文琳当初虽然反对，但现在辞职到档口全力支持丈夫胡家滕的事业。)

去年5月开档的胡家滕，在新加坡警察部队服务10年，离职前是中央警署调查官。

“我很爱烹饪，中学起就跟着母亲进出厨房，经常下厨做西餐给家人吃，一直想拥有自己的餐饮生意。”

他在转行前考虑和挣扎了很久，“如果我当时不放胆去做，一辈子都不会有这个勇气和行动了。我在警队的最后一个月开始物色店面和筹备开档，5月1日离开警队不久就开档做生意。”

当小贩工作时间长，收入不固定，也没有年假、病假和花红可言，胡家滕起初有点难适应，而且还没掌握煮面的技巧，首两个月不断流失顾客。



(胡家滕喜欢吃鹌鹑蛋，所以在卤肉面加入三颗鹌鹑蛋，比一般小贩只放一个来得划算。)

“我起初不懂得更换煮面水的频率，煮出来的面太湿软，流失许多顾客。后来有同行教我应每煮完约20碗面就换掉四分之一的水，幸好有这个救星，不然我早就关门大吉了。”

如今每到午餐时间，胡家滕都忙得不可开交，附近联邦道和生物城（Biopolis）的上班族都会过来排队吃面。

生意目前慢慢上了轨道后，胡家滕希望可以扩充业务，拥有一家小食店，兼卖其他食物和饮料。

家人和太太一开始并不支持胡家滕转行，他说：“当我说要当小贩后，就常和太太吵架，还曾冷战两三天，首两个月生意不理想时，还面对冷嘲热讽。”

但胡家滕尝试用厨艺说服家人，并在朋友资助和警队同事支持下，改行当小贩。

蔡文琳后来看丈夫非常认真，不但时常到档口支援丈夫，两个月前更辞职到档口帮忙。

“我本来坐办公室，一开始帮人点菜捧面很不适应，但现在已经习惯了，我们都很支持他的事业。”

不过，胡家滕也热爱人民保姆的角色，除了让他看尽人生百态，更因此成长许多。

“当警察教会我如何与他人沟通，在警队的体验塑造了现在的我。我现在还是在服务民众，只是换了方式罢了。”