# 品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点 URL: https://www.shicheng.news/v/V0Oba Published: 2020-01-17 Source: 狮城新闻 鼠年春节将近，大家都在计划着回家或出国旅游，或许其中有些心急的朋友已经踏上了漫漫回乡路。 对于中国人来说，一想到春节，脑海里面浮现出的第一个画面，或许就是那一顿年夜饭了 ，那么今天，小编就为那些计划去新加坡旅游过年的朋友们来盘点一下新加坡不得不吃的美食吧。 新加坡是一个多民族的国家，有华人、马来人、印度人、以及西欧人等，因其种族的多元化，新加坡的饮食因而丰富多彩，也使得新加坡的味道，既传统又现代、既丰富又聚焦、既新颖又怀旧，余味悠长。 ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198641.avif?1589858198) 当然，新加坡也有自己的特色菜，这是由长住马来西亚、新加坡的华侨，融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜，这就是娘惹。另外，具有代表性的新加坡食物有：海南鸡饭、福建炒面、鲜蛤炒果条、炒萝卜糕、酿豆腐、沙煲饭、云吞叉烧面、虾面、卤面、鱼丸果条面、牛肉粉、鱼头米粉、肉骨茶、山瑞汤、鱼头炉等，除了这些，各式点心和粥类也很可口，如炸香蕉、五香虾饼、水晶包、春卷、潮州式薄饼、黄梨饼、皮蛋粥、猪肉粥、鱼粥、鸡粥、鸭粥等。这些食物，都是早期过来的中国移民，沿用了福建，广东那边的饮食习惯，风味，加上自己的风格，逐渐形成了新加坡自己的特色食物。 今天，小编就为大家奉上新加坡最具特色，也最受欢迎的几道经典美食吧。 **1. 叻沙（Laksa）** ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198642.avif?1589858198) 叻沙可以算是马来人和华人共同创造的娘惹菜的代表之一，跟岭南地区的肠粉的多样性很像，在新马地区流行着近10种叻沙，每种的原料和做法都有细微的区别，而其中最具特色、最常见当属咖喱叻沙（Curry Laksa）和亚参叻沙（Asam Laksa）。 新加坡最常见的就是咖喱叻沙，其中最有特色的就是它的汤头，加入了咖喱和椰浆。咖喱让汤头的个性鲜明，而椰浆则赋予了叻沙浓稠的口感，搭配豆芽、油豆腐、鱼饼、虾等配料。咖喱叻沙中最有名的就是娘惹叻沙。所谓的峇峇娘惹（Baba Nyonya)又称土生华人（Straits Chinese）是指15世纪初到17世纪之间开始定居在马六甲、印尼和新加坡一带的中国明代、清代移民和当地原住民通婚后生育的混血后裔。 **2. 肉骨茶（Buk Kut Teh）** ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198643.avif?1589858198) 肉骨就是带肉的骨头，用香料或中药慢慢炖到骨肉分离，汤淳色美。吃的时候，油条泡在汤里，肉过一遍辣椒酱油蘸水，美味非常。 在新加坡，一口肉骨茶下肚，你的味觉就被胡椒统治了。但在马来西亚，肉骨茶则有一股浓重的药材味。两者的区别在于，新加坡肉骨茶是潮式肉骨茶，以胡椒、蒜头为基础汤底，色泽清淡；马来西亚肉骨茶则偏向福建肉骨茶，会加入黑酱油调味，色泽深沉。 肉骨茶里面明明没有茶，为什么会带个茶字？大马作家林金城在《知食份子寻味地图》中写道：1930年代在巴生铁桥旁有两家小吃摊，一家是李文地所开，因为卖炖肉骨与葱油饭，被称为“肉骨地”。由于福建话的“地”与“茶”的发音相似，后来就演变成“肉骨茶”。而李文地也顺应民意，把招牌改成了“德地肉骨茶”。 **3. 辣椒螃蟹（Chilli Crab）** ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198644.avif?1589858198) 辣椒螃蟹堪称新加坡最伟大的烹饪发明之一，在所有蟹类料理中独占鳌头，甚至被称之为新加坡的“国菜”之一。而同时，这道菜又是极受欢迎的国民美食，在绝大多数的海鲜餐馆都可以轻松找到，一般常见的较为鲜甜多汁的大青蟹。 螃蟹自是极品，但其实酱汁才是这道菜的灵魂——甜中带咸，口感微辣，让人每一口都充满幸福感。剥开蟹壳时，酱汁会沾得您满手都是，让您不吮指赏味绝非可能。只有品尝过这道“狮城国菜”，您才不枉来一趟新加坡。 **4. 肉脞面（Bak Chor Mee）** ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198645.avif?1589858198) 肉脞（cuǒ）其实就是福建话“肉碎”、“肉燥”的意思，起源于潮州，Bak Chor Mee是肉脞面的潮州叫法。吃法分为干拌和带汤，干拌吃起来口感更好一点。面过水煮后，加入醋、辣酱、香菇、猪油、猪肉末、猪肝、贡丸、云吞等配料。当然，每家店的配料都可能不同。香菇有卤有炒。 在所有调味料中，其实醋和辣酱是点睛之笔，每家都有自己的配方。醋只酸不行，还得香。 **5. 海南鸡饭（Chiken Rice）** ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198646.avif?1589858198) 说到这个鼎鼎大名的海南鸡饭，小编忍不住要呵呵两声。因为新加坡居然要把这道菜申遗！而且新加坡和马来西亚就这道菜的“版权”问题也一直在打口水仗。确实，在新加坡，鸡饭摊位林立，“海南鸡饭”从小吃摊的2新币一盘到高级饭店的二十几新币的套餐都有。 其实，海南鸡饭起源于海南名菜文昌鸡，是20世纪初海南移民下南洋后，经过调整改良而演变出来的家乡菜。鸡饭在新加坡经过多年演变与发展，已经成为充满新加坡风味与印记的一道地方美食，而“海南鸡饭”这个商标式的名称，也已跟新加坡紧紧相连。“文东记”鸡饭店老板程文华说，海南鸡饭不只是一道美食，而是中国海南岛人移民南洋的文化产物。著名美食家蔡澜甚至说：“海南鸡饭是新加坡华侨演变出来的文化融合食物，应该正名为星洲鸡饭才对。” **6. 咖椰吐司（Kaya Toast）** ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198647.avif?1589858198) 看似简单的咖椰吐司在新加坡可是非常受欢迎的一种早餐，所谓的咖椰吐司就是在吐司上涂抹上一层咖椰酱。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制成的一种当地调味酱，椰浆的鲜味和香味渗进吐司里，美妙的早晨就开始啦~吃吐司时还可以点一杯具有地方特色的拉茶，真是香浓四溢，幸福感爆棚啊~ 各位看客，看了小编的介绍，有没有一点食指大动，垂涎欲滴的赶脚？ 新加坡美食还有很多，不妨去新加坡来一场说走就走的旅行吧。 ![品尝过去、现在和将来的味道……新加坡美食大盘点](https://www.shicheng.news/images/image/1619/16198648.avif?1589858198)