# 凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川 URL: https://www.shicheng.news/v/V5RQN Published: 2019-03-31 Source: 狮城新闻 老四川掌柜，七零后，来自离中国四川成都100公里的中江县。经常有人直接呼“老赖”。此老赖非彼＂老赖＂，赖姓，是文光父母所赐，年轻时，别人都叫文光＂小赖＂。随着年龄增长，越来越多的人喜欢叫文光“老赖”，大家都知道这是对文光的爱称，中国字及文化很有的意思，常被开玩笑被歧义，你懂的那款人；好比＂意思意思＂就有很多种意思，倒也好，一个耳熟能详的标志性符号＂老赖＂，立马记住了文光。 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891928.avif?1589869118) “认真做事，诚信做人”是文光人生的座右铭 打工生活 与同龄人一样，文光也是一个年轻不安分的人；曾经跟着自己父亲后面学做泥瓦匠，那满身泥渍，臂膀瘦弱，文光心有不甘，却无可奈何；一眼望穿的生活是可怕的，必须毅然放下 “祖传”的手艺，才能避免自己终身固守山林。 93年，文光高中毕业的第2年，当过北漂族，来到首都北京的一家石棉厂，每小时15元（在当时也算“高薪”，麦当劳才8元每小时）；但是每天最多只能工作4个小时，工作时必需全幅武装，而且每天至少要洗五次的澡，更关键的问题是棉絮会生产皮疹，身体各种不适应，没坚持几天只能选择放弃。 继续北上，到了吉林长白山金矿场，当过矿工＂淘过金＂，没有赚到盆满钵满，反而连返乡的路费都没赚著；迫于生活之无奈，借了笔钱，这是文光人生中欠下第一笔债，为了买回成都的车票。 在回省城的绿皮火车上，有一餐没一餐渡过了三天三夜，彼时才体会到 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891929.avif?1585056145) 不是自己想要的生活怎么办？ 残酷的现实让文光明白了有一技之长在身的重要性。当时的选择并不是很多，没有学历，或许学门厨艺当厨师，对于一个老四川来讲，是个好谋生之道... ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891930.avif?1589869118) 从打荷到切配，从助手到上灶，厨房有厨房的规矩，只有完全掌握了每一步的工作，才有机会继续走下去。 文光当时给自己订下了第一个小目标：是能成为成都银杏酒楼的厨房主管。这家店在当时十分有名气，排名可以到亚洲前五。因此厨房的竞争也相当激烈，做到尽善尽美，一是不辜负了酒楼的声誉，二是能让自己成为厨师中的精良，不枉少年之志。 大家应该有同感，机会就是这样，你越是努力，你面前的路就越是宽广。之后文光在成都会所担任行政总厨，也积累了许多管理方面的经验。 结缘新加坡，异国他乡打拼 说起与新加坡的缘分，不得不提起一类菜肴，就是傣族菜。大家会对它会比较陌生，傣族菜属于云南菜，和川菜有少许相似，特点是酸辣而不油腻，食材选择丰富，口感清新爽滑。比较有名气的类似菠萝饭，香竹糯米饭，酸辣鱼，柠檬鸡等等。它介于川菜和南洋菜之间，可以说是两者很好的综合。而那一年在新加坡的展会，就是关于傣族菜的。 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891931.avif?1589869118) Tips：傣族菜（图片源于网络） 2002年春节，在新加坡举行傣族美食展，文光有幸应邀当此次美食展主理厨师，此次展会异常火爆，超乎想像，也让文光有对这个城市国家由然而生的想往 ... 同年3月，文光决定留下，欣然接受大华银行旗下，四川豆花饭庄的邀请，担任厨师一职，也就是拿到了EP工作准证。 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891932.avif?1585056145) Tips：EP准证样本（图片源于网络） 漂洋过海到南洋务工，除了遵守当地法律法规外，让人最头疼的事就租房；文光比较幸运，一来就住酒店，不用租床位或合租房过日子。在新加坡搬家几回，都是在异国他乡租房生活的常态。 与成千上万在海外创业或谋生华人一样，朝十晚十的工作了五余年，让文光积累了一些人脉及经验，功夫不负有心人，经过几次的申请，终于获得新加坡永久居民身份（属称PR绿卡），这个PR身份给文光在新加坡有份起码的归宿感，可以将老婆及儿子一起接来团聚，互相照应，更重要的是终于可以放开手脚大干一番事业了。 新加坡是一个发达而成熟的地方，这里的华人老板数之不尽，而他们最拿手的恰恰是餐饮业、娱乐业，想要跻身，好比登天。如果不从最基础、最服务性质的餐饮去做，恐怕没有任何机会。如此，文光瞅准了当时一个新兴的工业区——BukitBatok。 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891933.avif?1589869118) 工业区近况图片来源自en.wikipedia.org 杂菜饭生意起家 店面很小，还用说吗？文光年迈的父母亲也来帮忙守着店，而他自己蹬车出去买菜，一台普通的单车，车头是儿子坐骑，车后架挂满全部采购回来的原物料。就像印度军演里的摩托大队，在外人看来不可思议的事情，却在文光身上发生了。 低廉的劳动输出，价格优势已经无从争取。唯有把质量和服务做到最好，还好上天眷顾了文光；或许是他骑单子带儿子买菜样子太招人心疼了吧，感动了当时诚建建筑公司的老板，将他公司下面所有工人的午餐份额都外包给了文光，而且还高于市场价。也是他在新加坡遇到贵人之一。这件事情，对于这位老板来讲，或许早就忘掉了，但是对于文光来说，是记一辈子的事。 老四川事业发展 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891934.avif?1589869118) 老四川真正开始有，是从2009年，真正意义上的堂食来了，当时取名叫“蜀香阁”。可能有点俗气，没办法，能让人记住就好。 当时因大楼装修电梯围挡，小店就象被俄罗斯套娃套装在最里层的那个，只有一个后门入口供食客进出，很多食客如没有人介绍连＂门＂都没能找著。有点不可思议，不过当时真的就这么开起来了。在这样的环境下要留住客人，除了好吃，别无选择。 记得当时最多的一天营业额是3000多新币，在一个周末，可以说忙疯了。这一回，文光相信不仅是上天的眷顾，更多的是食客的满意。底气来了，这种信心是非常难得的精神支柱。文光他要秉承的，是对菜品质量严苛的保持，对服务进一步的细化。 三年后，成功注册了“老四川 Laosichuan”商标。2015年，又等来了“一起品”。质的回报，一下子全跑来了... ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891935.avif?1589869118) 走到今天，重要的事情已经变得越来越多。除了好吃，做好服务以外，还要对酒楼的员工有一份承诺。提升他们，褒奖他们。因为文光能看到，一直以来，身边有许多人在帮他自己。 老四川的今天是大家默默奉献的结果。好比阿通，来店里的时候已经60岁了，文光承诺过要为他养老，如果不是阿通儿子希望阿通回国帮助自己，到现在仍然是最亲密的战友。 移民入籍置业，将川菜发扬光大 很多朋友会问文光，中国现在发展也很好，机会也更多，为什么要移民？对于文光来说，他选择无所谓对与错，能在异国他乡，凭著一把“菜刀”完成自己的人生梦想，实现移民入籍置业，教育好一对儿女 ，知足了... ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891936.avif?1589869118) 新加坡金沙滨海湾夜景 岁月无声，很开心能把老四川的一些经历分享给大家。 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891937.avif?1589869118) 赖文光是一个厨师手艺人，梦想很单纯，就是把川菜文化发扬到世界各地，让喜欢川菜的人得到一份快乐，一起品老四川的川味道。 如果可以，还能为海外华人挣得一份光耀，文光将以此为荣。 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891938.avif?1589869118) ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891939.avif?1589869118) ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891940.avif?1589869118) ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891941.avif?1589869118) -End- ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891942.avif?1589869118) 老店 Address:(Link Hotel)50 Tiong Bahru Road \#01-07,Singapore 168733 Tel：6222 9489 ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891943.avif?1589869118) 分店：一起品老四川 Blk 9 Selegie Road #01-31 Singapore180009 Tel：9395 6808 www.laosichuan.com.sg ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891944.avif?1580419050) ![凭借一把＂菜刀＂移民新加坡的老四川](https://www.shicheng.news/images/image/1489/14891945.avif?1589869118)