# 为了守护学校食堂的安全，新加坡政府的九条指导原则不遗余力

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Published: 2019-03-15
Source: 狮城新闻

**饮食与健康息息相关，只有有了健康的体魄，学习起来才更加有动力！**

在极度重视教育的新加坡，学生们的饮食问题，自然也是受到非常大的关注。

**——新加坡政府要让国民从小养成健康的饮食习惯，从而培养一生的健康观念！**

**1**

**从小培养饮食习惯**

研究已经表明，一个人在孩童时期养成的饮食偏好以及饮食习惯，在青春期过后，会对改变产生强烈的抵触；从这一点看，学校在养成和维持良好的饮食习惯上，发挥着至关重要的作用。

对新加坡的孩子而言，在数年甚至更长的时间里，他们每天至少要在学校吃一顿正餐或者简餐。

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**图片来源：The Straits Times**

**在这些年里养成的饮食习惯，基本上决定了他一生对食物的选择以及如何享有食物。**

有鉴于此，新加坡人的健康大管家保健促进局和教育大管家教育部联手推出了**“健康餐食在学校计划”**（HMSP），借此让处在学校环境中的孩子们可以选择更加健康的餐食和饮料。

**2**

**严格的九条原则**

为了把计划落到实处，保健局为各级学校的食堂制定了“九条指导原则”。

 **第一**，饮料甜点要少糖。

（譬如，对风靡华人世界的珍珠奶茶，新加坡规定其含糖量每100毫升不得超过6克；诸如阿斯巴甜等人工甜味剂严禁在其中使用；固体物即所谓的“珍珠”，严禁添加其中。）

 **第二**，学校食堂不应售卖深度油炸及可以长期保存的食物（香肠、午餐肉等）。

 **第三**，在需要使用诸如椰奶、全脂奶等含有高脂肪成分的食物中，高脂肪成分中应当有一半以上用低脂肪成分取而代之；使用带有“较健康选择”（HCS）标志的烹饪油，黄油、猪油等禁止使用。

 **第四**，使用去皮的家禽肉和精瘦猪肉。

 **第五**，除非有要求，食堂不得提供油腻、加酱、偏咸的汤。

 **第六**，食堂区域内至少要有两台冷水机。

 **第七**，每份套餐中要有四样食物，其中蔬菜和水果的供应量是：蔬菜不少于两甜品勺，水果不少于半个小苹果+半片西瓜。

 **第八**，只要可能就提供全粮食物。每份米饭或米粥中糙米的含量不少于20%；面条和通心粉必须含有不少于20%的全麦成分；三明治只准使用全麦面包；使用的快食面必须有“较健康选择”标志。

 **第九**，售卖简餐的档口只准出售自制的简餐如沙拉、三明治等，或是加有“较健康选择”、“较健康简餐”（HSS）标志的商业制作食物。

（自制简餐要符合两条规定：与第2、3、4、5、7、8项“指导原则”保持一致；为1位学生1次提供的简餐中，食糖的含量少于1汤匙。）

这种对中小学食堂提供餐食的管理的精细程度实在是让人惊叹，在确保学生们的饮食健康方面，新加坡政府也真的是不遗余力了。

**3**

**多种措施保证计划落到实处**

保健促进局和教育部鼓励各所学校**参加“健康餐食在学校”的全国性评奖**。

对凡是参加评奖的学校，保健促进局会派出经过认证的营养师和膳食专家前往该校，仔细检查其食堂是否严格按照规定提供健康饮食。

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对于已经获奖的学校，一旦发现其提供的饮食没有遵照“九条指导原则”中的任何一项，保健促进局会立刻收回其奖项，以示惩戒。

“健康餐食在学校”**工作的重点在食物和饮料上**。但在同时，一些外围工作也不能少。

**+**保健促进局会为参加该项目的学校的食堂开设烹饪课程，让厨师获得更多关于健康营养的知识以及用健康原料烹制健康餐食的技巧；为学校的食堂管理委员会提供简报，帮助他们管理餐食档口；为学生提供有关健康饮食的各种资源。

**在校外，**

**也能看见保健促进局的努力！**

**4**

**家庭在饮食方面也要做贡献**

健康餐食不仅仅是学校的责任，家庭在其中也发挥了很多的作用，为此，把“健康餐食在学校计划”延伸到学生家中也就显得格外重要。

因此，保健促进局制作了一份**“父母指南”**，帮助家长为孩子提供“最好最健康的”餐食。这份简明扼要的“指南”**由英文、中文、马来文和淡米尔语编写**，生活在新加坡的各个种族都可以阅读。它为每一位真心关爱自己孩子的父母给出了8个小诀窍：

 **第一**，“好的开始”——为孩子准备健康足量的早餐。

 **第二**，“全谷类食品有益健康”——在为孩子准备的食物中，多使用全麦面包、糙米、全谷麦片、糙米面条等。

 **第三**，“好的油”——让孩子多食用橄榄油等健康食油。

 **第四**，“平衡口味”——帮助孩子摄入更少的糖和盐。

 **第五**，“瘦肉更健康”——也就是让孩子尽可能少吃肥肉。

 **第六**，“越丰富越快乐”——让孩子养成多吃水果和蔬菜的习惯。

 **第七**，“多喝水”——让孩子多喝引用水，尽量不喝饮料、果汁等含糖饮料。

 **第八**，“较健康的选择”——为孩子购买食物和饮料，首选加有“较健康选择”标志的产品。

**5**

**贴标签让选择更容易**

一份热量低于500卡路里，含有一定比例谷物、蔬菜成分的食品被认为是健康食品。为了让市场供应的食品更为健康，保健促进局号召企业加入健康饮食计划，生产较低热量且少糖的食品。

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例如，与麦当劳建立合作关系，将售卖的汽水改为水，面包用全麦制作。响应该计划的企业生产出符合标准的食品，将会被保健促进局认证并打上“较健康选择”的标签。

新加坡保健促进局表示，对健康食品的认证并不是一劳永逸，需要每两年认证一次，而且认证标准会相应提高，从而逐步降低食物中过高的热量。

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