# 进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战 URL: https://www.shicheng.news/v/VYe8R Published: 2018-07-03 Source: 狮城新闻 进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战！ 6月30日，新加坡一男子举办了一场别开生面的活动——从垃圾桶拯救面包： 号召志愿者到全岛各地的面包店附近的垃圾桶收集面包。 该男子名为郑春林（38岁），是本地志愿组织Sg Food Rescue的创办人之一。 他在Facebook发文，解释此活动的目的在于了解新加坡每天有多少面包被丢弃。 同时他也从2017年12月开始，在住家附近的面包店的垃圾桶内寻找可食用的面包。 他们也吃了几个月从垃圾桶捡回来的丢弃面包，证实它们可以食用，希望借此发出“喂人别喂垃圾桶”的呼吁。 本次活动中，郑春林共召集了四组志愿者，每一组都有人负责开车到各个不同的地点收集面包。 “每一组人到了我们最喜欢的10多间面包店，花了两个小时的时间在垃圾桶内找还能食用的面包， 之后我们聚集在一个地点，将我们收集到的面包倒出来。” ![进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919109.avif?1589871786) 据郑春林所述，他们所收集到的面包原本在隔天就会被焚烧， 而“这只不过是每天被浪费的面包中的一小部分”。 ![进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919110.avif?1589871786) 确实是巨大的浪费呀！ 他说，虽然本地许多面包店会选择将每天剩余的面包捐给Food From The Heart和Food Bank等慈善组织， 但是更多的小型面包店普遍选择丢掉这些剩余面包。 他曾试图与店家商量，不要将这些食物丢掉，但他却发现“每一家面包店宁愿将面包丢掉也不要给我们”。 这样的做法郑春林也表示理解，一方面店主担心如果免费送出当日剩余面包，会有人故意等店关门再去索要，影响店内生意； 另一方面，他们也担心有人误食剩余面包导致食物中毒。 但是郑春林仍建议：“面包店应该将剩余的面包捐给慈善机构，并签署同意书以免除业者的责任。” 而且他们吃了好几个月，证明这些面包是可食用的。 那么，“过期食品”真的能吃吗？小圈带你一起探究探究~ 2016年，丹麦哥本哈根新开了一家名为“WeFood”的食品超市。 和别的食品超市不同，这家超市吸引眼球的方式可谓“毁三观“——“亲，我们卖的都是过期食品哦！” 令人意外的是，作为全球第一家过期食品超市，这家超市自从开业以来，生意就非常红火，甚至开业当天来丹麦王妃就来捧场。 毕竟比起别的超市，这些货品至少便宜三成以上！ ![进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919111.avif?1589871786) 其实，食品过了“保质期”不一定会变“毒食”。 其实保质期还有很多说法，类似的还有“货架期”、“保存期”、“最佳食用期”、“最佳赏味期”等等。 “保质期”实际上是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都保证符合标准。 如果不符合，厂家需要负责。而过了保质期，厂家不再担保，但并不意味着就坏了。 我们说一种食品“能吃”或者“不能吃”，通常是指它的安全性。 一般而言，就是指其中的致病细菌是否超标。还有一些是油脂氧化，产生一些不好的氧化产物。 而有些食物过了保质期，并不会产生有害物，而只是风味口感不那么棒了，严格意义上说只是过了“最佳赏味期”。 那么，哪些食物过了“保质期”也能食用呢？ 冷冻食品： 细菌在冷冻条件下不会生长，所以冷冻食品只要不化冻，可以无限期保存。但在冷冻过程中，口感和风味会发生变化。 罐头食品： 罐头食品是罐装密封之后，经过了超高温、长时间加热的食品。食物中的细菌已经被彻底杀灭，只要不打开，就不会变坏。 罐头食品的“过期”主要是让它们加快周转，并没有什么安全方面的原因。 ![进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919112.avif?1589871786) 低含水量的食品： 细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定的水分。当水分低到一定程度，它们就不能生长了。 这样的食品，就可以长期保存，比如饼干、麦片、营养棒等等。 但是，这些食品在存放过程中可能变硬或者变软，从而使得口感受到影响。 ![进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919113.avif?1589871786) 高酸热灌装的食品： 有一些食品或者饮料酸度很高，pH 值在4.6 以下。这样的食品如果经过加热灭菌，趁热灌装，然后立刻封盖，其中的细菌也被充分杀灭了。 这样的食品饮料只要不打开，在常温下也不会变坏。这类食品的“保质”，也是风味口感的变化，过期了也并不影响安全性。 超高温无菌灌装的饮料： 典型的就是常温牛奶。这类食品经过超高温加热，细菌被杀光，在无菌条件下灌装到无菌容器中， 就跟罐头食品一样，只要不打开，就不会变坏，过期了其实也还是安全的。 酸奶： 酸奶是一种比较特殊的食品，本身就含有大量的活细菌。为了抑制这些细菌的活动，所以需要冷藏。 在冷藏中，它们依然还有一定的生长能力，就导致酸奶的外观和风味发生变化，也就是不好看不好吃了。 但酸奶的环境并不适合致病细菌生长，所以稍微过期，也还是可以吃的。 【以上内容来自丁香医生，小编进行了编排和配图】 所以大家大可不必“闻过期而色变”啦，稍稍心大一些，也可以避免不少浪费呢~ ![进了垃圾桶的面包还能吃？新加坡男子拯救面包大作战](https://www.shicheng.news/images/image/1191/11919114.avif?1589871786)