# 新加坡美食——南洋菜系

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Published: 2022-11-19
Source: 狮城新闻

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新加坡是个种族多元的国家，百多年前的“下南洋”和独特的地理位置，给这个东南亚港口带来了各地移民，逐渐稳固成如今华人、马来裔、印度裔和少量欧亚混血聚居的情况，各地的美食也都被带到了新加坡，多元的融合也使新加坡除了有花园城市的美称外，还被称为“美食天堂”。

今天我们先来了解一下新加坡食阁中最常见的南洋菜~

**1、啰惹Rojak**

Rojak 是马来文，意思是指 '' 大杂烩 '' 。尽管东南亚各地都有这道菜，但口味确实千变万化。在新加坡的啰惹采用豆芽、黄瓜、萝卜、生芒果、凤梨等食材，切成细状后与豆干一同放入盘中，最后淋上特制虾酱、柠檬汁、碎花生就完成啰！

2、**叻（lè）沙Laksa**

叻沙可说是最具代表性的娘惹美食。在飘香的咖喱汤头中加入椰浆、辣椒、鱼饼、油豆腐、虾米等多样食材，最后还有细白的粗米粉，就成了一碗让人光看就食指大动的美味料理！

3、**椰浆饭Nasi Lemak**

将米饭与椰浆混和所煮成的椰浆饭，随着时代演变，已经不同于以往总是搭配黄瓜片级辣椒酱，在新加坡的椰浆饭除了搭配煎蛋、杂菜外，最受欢迎的就属炸鸡翅了！！一支酥脆的炸鸡翅搭配香喷喷的椰浆饭和煎蛋，又是美味的一餐！

4、**沙嗲Satay**

沙嗲其实是源自中东的烤肉串，但在新加坡却被视为来自马来的美食，将特别腌制的牛肉、羊肉与鸡肉块，以竹签成串后放至炭火上烧烤，最后沾上一层厚厚沙嗲酱。沙嗲酱其实是由椰酱、花生酱及幼虾等调配而成，散发出浓、醇、香的诱人魅力。

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