# 女大生因研发六种新口味植物肉干 延长肉干保质期而获奖 

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Published: 2024-10-30
Source: 狮城新闻

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（左起）郑诗霓、杜政霖博士及朱莉娅瓦萨诺（Giulia Varsano）博士。（图：陆佳丽）

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本地女大学生在实习期间研发六种新口味的植物肉干，并延长肉干的保质期而荣获新加坡科技研究局颁发的T-Up奖项。

和她一同获奖的还有另外八人，其中包括研究先天性心肌病基因疗法和加速医疗用品生产过程的研究员。

毕业自新加坡理工大学（SIT）食品科技系的郑诗霓对研究植物肉深感兴趣，并一直希望能让国人吃得更健康，因此选择到本地食品研发公司Ant Innovate实习。

她在实习时不仅为植物肉干研发出麻辣、松露等6种新口味，还改良制作和包装过程，将植物肉干的保质期从原本的两个星期延长到两个月。她谈到自己所遇到的挑战。

郑诗霓说：“最大的挑战就是要找到影响肉干保质期的最根本原因。因为如果保质期太短的话，顾客是不太愿意去购买，所以我花了两个星期去观察，发现了是氧化的问题。之后，我发现问题出现在制作过程和包装上。所以就去将包装从塑料改成铝制的，并且也调整了整个制作的过程，解决了这个问题。”

郑诗霓将原本需要用油炸的制作过程改为无油的烘烤方式，并因为在这领域的杰出表现荣获T-Up新鹰奖(T-Up Eagles Awards）。

另一名得奖者是来自新加坡制造技术研究院的资深科学家杜政霖博士。他被借调到一家生产医疗用品的精密工程公司后，协助公司通过精深科技（deep tech）研发出快速冷却磨具的方法，而获颁T-Up新锐人才奖（T-Up Emerging Talent Awards）。

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杜政霖博士（右）协助公司通过精深科技（deep tech）研发出快速冷却磨具的方法，而获颁T-Up新锐人才奖（T-Up Emerging Talent Awards）。（图：陆佳丽）

他说：“我们采用三D打印技术，打印出可以围绕着模具的冷却水管道，然后这些冷却管道呢，能够进入狭窄的空间，将冷水注入。将生产所需要的时间减少了四分之一。”

另一名研究员朱莉娅瓦萨诺（Giulia Varsano）博士也在借调到一家医药科研公司期间，为公司研发出可用来治疗先天性心肌病的基因疗法。她也因此荣获T-up卓越奖（T-Up Excellence Awards）。

瓦萨诺说，先天性心肌病是由基因变异引起，大约每500人就有一人患病。患者到了30多岁，心脏可能停止操作。目前，患者得移植心脏，但有一定的风险。她所研究出的基因疗法则是通过注射药物来进行治疗。预计团队会在明年开始临床试验

瓦萨诺是在2022到2024年借调到医药科研公司Nuevocor，她在今年4月正式加入这家公司。至今已有超过1千100名新加坡科技研究局研究人员被借调到超过1千100个本地企业工作。