新加坡|藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅

2018-10-31     1,155
新加坡|藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅

这次来新加坡最幸运的事情,必须是仅提前了一天就成功预约上了Odette!这家藏在国家美术馆里的米其林法式餐厅,开业当年便摘得米其林二星。而在今年“2018亚洲50最佳餐厅”的评选中,更是取得了排名新加坡第一,亚洲第五的好成绩。

新加坡|藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅
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新加坡|藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅

可以说,从进门的那一刻开始,惊喜就没有停止过,视线所及之处皆让人沉醉其中。Odette以柔和的粉与白作为主色调,中间点缀着极具质感的黄铜色元素,尤其是那梦幻的粉色大理石地面,感觉餐厅打造的每一个细节都溢满少女心啊!

新加坡|藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅

Odette是主厨Julien Royer的第一家个人餐厅。在这之前,他在新加坡已经小有名气,我们也经常听到新加坡朋友提起他的大名呢!很多远道而来的食客都会好奇,餐厅的名字为什么叫“Odette”?其实那是取自于Royer祖母的名字。

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要数餐厅里最亮眼的一道风景线,必定是那一片片漂浮在空中美丽的艺术品,像极了一只只灵动的花蝴蝶。当然,Odette的优雅格调不仅仅存在于装潢里,还延伸到了每一道料理当中。

开胃小吃|Amuse Bouche

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干净到极致的摆盘、优雅的色泽搭配,这些都是Julien Royer料理的特色。但最令人敬佩的是,他非常擅长将食材本身的特性延展出来,既能完美地呈现出食物的最佳口感,在视觉上也给人带来不一样的惊喜美。

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光是这道开胃小吃已经让我们惊叹不已!kaka我最爱左边那一盏溢满鲑鱼籽的脆挞,鱼籽粒粒饱满,毫无腥气,吃起来相当可口。

餐前包|Bread

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不得不说,Odette提供的餐前包真的非常有诚意。三种不同口味的面包,盛放在一个极具设计感的不规则餐盘上。奇香无比的黑松露包、口味独特的迷迭香包和黑麦酸面包,每一种都独有风味。

汤|Soup

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而接下来呈上的这一道蘑菇汤,让我们对这一餐的期待又再多了几分,惊喜完全是陆续有来啊。没想到这小小的一口汤里,竟把蘑菇的鲜味全都锁住了,搭配上香脆的坚果仁和爆米,简直perfect,软软我喝到一滴不剩!

沙拉|Salad

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- HEIRLOOM BEETROOT VARIATION -

看到这道沙拉的时候,真想问Julien Royer:你的另一重身份难道是个艺术家嘛?这精致的摆盘简直美得像一幅画。

说回菜式,这道菜的主角是甜菜根,主厨分别采用了几种做法来呈现它的美味。虽然是单一食材,但吃起来有鲜明的层次感,土味也被很好地隐藏了起来。尤其是甜菜根雪葩的做法,入口清新甘甜,令人眼前一亮。

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- KEGANI CRAB -

这是一道蟹肉冷吃的菜式,芹菜汁啫喱覆盖在上,下面是切成丝状的蟹肉,拌以少许青苹果汁,吃起来酸甜爽口,非常开胃。

前菜|Appetiser

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- ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG -

如此仙气腾腾的出场方式,可见这道菜一定大有来头!用松木熏制的有机鸡蛋,在精确到65.3摄氏度下烹饪55分钟,之后再将鸡蛋倒入带有松露刨花、蘑菇和鸭肉培根盘中。不同的元素混合在一起,使其具有完美的流动口感。

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流动的溏心蛋配上细碎的脆西班牙辣肠,还有口感很有韧性的荞麦,只是味道略咸了点,否则就完美了。这道迷迭香烟熏有机鸡蛋和土豆,不愧为Odette的招牌菜之一啊!

新加坡|藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅
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- FOIE GRAS COMME UN PHO -

将鹅肝融入越南口味的汤底里烹煮,并配有鲍鱼、烤鳗鱼和蘑菇,里面加入的每一种食物,看起来都毫无关联,没想到配合在一起的口感竟是如此地match!鹅肝的润滑,汤的清鲜,忽然想要吐槽这精致的分量了,还想再来一点嘛!

主菜|Main Course

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- ROASTED QUERCY LAMB SADDLE -

值得一提的是,Odette的食材来自全球各地。有法国东北部的芝士、澳洲西部的黑松露、苏格兰草饲牛肉与北海道的海鲜等等,这些当季限量食材都是Odette的主角。

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kaka我当天就选了羊排作为主菜,色泽亮丽是第一感官,口感丰富则是这道烤羊的特点。轻轻一刀切下,鲜嫩的羊排被天然油脂完美包裹,因为羊排品质够好,吃起来完全不膻不腥,所有浓郁在口中散发。

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- ARTICHOKE TORTELLINI -

另一个主食我们选了Tortellini,它的形状比较像中国的饺子,所以很多人也叫它意大利饺子。饺子馅用的朝鲜蓟是贵族的蔬菜,再次看到餐厅掌握手工食材的高超能力。

雪葩|Sorbet

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很多米其林餐厅都会安排在享用甜品前先来一杯雪葩,清除主菜留在味蕾上的味道。这杯青柠雪葩里搭配了少许柠檬泡沫,入口很清爽,爱吃酸的软软表示爱上了这酸爽!

芝士|Cheese

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在用餐的过程中,餐厅还会专门安排waiter推著一个小车,上面有各种各样的芝士,芝士控的kaka简直要两眼发光了!帅气的waiter还会耐心地介绍每种芝士的名字和味道,我们选了几个比较适合女生吃的芝士品种,再试试他们推荐的蜂蜜,配着面包特好吃!

甜品|Dessert

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- MIYAZAKI MANGO TART -

餐厅里曾经每桌必点的柠檬塔,是主厨向祖母致敬的一道甜点。不过我们去的时候已经变成了芒果口味啦,似乎芒果塔更让软软我心动耶哈哈!最上面的白色泡沫慕斯造型非常可爱,里面是香甜的芒果酱流心,吃完一整个真是甜到心里去了~

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-BESSENAY CHERRY -

第二款的甜点我们选了樱桃芝士蛋糕,虽然卖相没有芒果塔那么可爱,但吃起来酸酸甜甜,加上拌碟的雪葩,也是一道满分的饭后甜点。

餐后小吃|Snack

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正当我们准备埋单离开,waiter又端上了一个方的木盒器皿,居然还没有结束嘛?盒子可以旋转三层打开,里面装有四种口味的小甜点,白巧冰霜棒棒糖、抹茶泡芙、可露丽和太妃糖,哇~这一餐真的幸福到要哭出来了惹!

新加坡|藏在美术馆里的绝美米其林法式餐厅

如果你喜欢浪漫,喜欢梦幻,那么相信你也会和我们一样,对这里一见钟情。要是下次再有机会到新加坡,无论你对美术馆是否感兴趣,这家美且有趣的美术馆餐厅,也非常值得你专程造访。对啦,记得记得要提前预约哦!

Odette

地址:1 St Andrew's Road #01-04,Singapore 178957

人均:S$200

营业时间:午餐 12:00-13:30,晚餐 19:00-21:00 (周二至周六)周一仅提供晚餐,周日及公众假期休息

电话:+65 6385 0498

订座网站:www.odetterestaurant.com

助理编辑:子雯

- The End -

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