# 实验室养出的肉敢吃吗？调查：新加坡比美国人更能接受

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Published: 2022-03-24
Source: 狮城新闻

实验室培植肉相信不少小伙伴都有耳闻，但敢吃吗？

新加坡一项调查发现，新加坡人对实验室培植肉的接受度，比美国人来得更高。

这或许同新加坡人的怕输主义心态有关。

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新加坡管理大学研究团队，在去年7月到8月之间，分别针对新加坡600多人，还有700多名美国人展开这项调查。

**研究团队认为新加坡人怕输特质，以及不愿意被抛在后头的心态，或希望塑造开拓者形象等因素可以解释新加坡人更愿意接受，实验室培植肉等新食物。**

不过研究也认为，名人或网红所传播的相关资讯，并不会左右两地受访者对实验室培植肉的接受度。

这项研究也提出一项观点，即新兴食品行业和营销人员，可透过加强营销沟通，尤其是市场高度关注的社会形象，来提升消费者的接受度。

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此前，美国食品科技公司Eat Just实验室培植的鸡肉，获得新加坡批准销售，令新加坡成为全球首个出售培植肉的国家。

首次获准在新加坡出售的培植鸡肉，制作过程是从鸡的肌肉组织提取细胞，然后在实验室的反应器里培植生长，接着再量产。

**培植出来的鸡肉，本质还是鸡肉。**

为确保新颖食品的安全，新加坡食品局制定了评估框架，测量其潜在毒性、潜在过敏性、生产过程、以及生产过程用的食材安全性等等。

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新加坡生产培植肉，一方面能提高自给自足的效率，另一方面也能在受管控的环境中，确保生产的食品是安全的。

培植鸡肉是替代蛋白的一种，替代蛋白也可能从植物、菌类、昆虫、微藻等来源进行提取。

对于这些培植肉，不少小伙伴还是有所担心的，担心这肉的安全性，更有甚者直接提出，不希望自己小白鼠。那么，这肉到底安全吗？

培植肉说白了就是在活鸡身上取一个很小的细胞样本，然后用无菌培养基喂养细胞，喂养过程就好比是小鸡在母鸡肚子里差不多。等肉长得差不多大了，就和绿豆蛋白和面包糠一起，做成可以吃的鸡肉。

**对于生产过程，都是对整个生产过程中鸡细胞的纯度、特性和稳定性，做详细记录的，是符合质量控制和严格的食品安全监控系统的。**