肉脞面绝对是新加坡的国民美食之一，每个新加坡人心里都有自己的一家肉脞面摊。今天要向各位介绍的是香香猪肉面，据说是新加坡人的共同回忆。
与其他摊位相比，香香猪肉面最大的特点是它们的浓郁汤底。据说熬制汤底都需要花费数小时，而且所有材料都是每天新鲜准备！据说厨师每天早起摸黑去湿巴刹买最新鲜的食材。
而且他们还标榜绝不使用味精料理。尽管准备过程繁琐，仍然坚定不移地确保食物新鲜度和质量。在我看来，这是对工作的承诺，也是匠人精神体现。
如果各位是第一次来这里或者不确定要点什么，那可以建议选择他们的招牌传统肉脞面（4元/5元/6元）。这碗超浓缩胶原蛋白汤底里还有丰富配料如肉丸和肉末等，再加上猪油渣加持，味道绝佳！肉丸口感劲道且爽口，与工厂的那些加工货根本不是一个层次。
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碗里还有大量的碎肉和猪油加持，整体风味又更胜一筹。尽管汤底奶白浓郁，但吃起来却不会带有粘稠感，反之蒜香味十足还带些清甜。面条选择方面也很丰富，有粿条和米粉等多种选择。个人非常佩服厨师的功力，面条煮得恰到好处，嚼劲十足。再加上一点醋，味道更好！
菜单上的另一个招牌菜是他们的猪肠面（6元/7元），里面除了猪肠，还配有猪肠和胶状猪皮。相信大家吃这类料理都会害怕腥味或处理得不干净，但不用担心。它们家的猪肠本身不仅处理得非常干净，而且不会有腥臭味。
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个人也非常推荐大家大肠配着自制辣椒一起吃，辛香脆爽！
香香传统猪肉面
地址：5 Upper Boon Keng Road, #01-01, Wufu Coffee Shop, Singapore 380005
营业时间：周六至周四上午 8 点至晚上 8 点
联络方式： 9237 0001
