年长摊贩不会英文、对科技陌生，也不懂得如何使用送餐服务平台。堂食废止、居家办公的非常时期，年长摊贩只能被动地在档口外默默苦等，希冀有客人上门光顾。（wheretodapao IG / 红蚂蚁制图）
作者 郑智浩
新加坡实行高警戒解封第二阶段已超过一个星期，街道购物中心的人流量出现明显下滑，各大餐饮场所也不见往日闹哄哄的景象。
对管控疫情而言，这无疑是大家所乐见其成的场景，毕竟减少群聚有利于阻断感染链，以免暴发大规模社区病例。
然而，不少仰赖上班族光顾的餐饮业者不免首当其冲。这些业者的生意额几乎锐减一半，日常开销与收入的巨大差距让他们难以为继，个个大喊吃不消。
老一辈的小贩中心档主更是雪上加霜。 他们不会英文、对科技陌生，也不懂得如何使用送餐服务平台。堂食废止、大家都居家办公的非常时期，年长摊贩只能被动地在档口外默默苦等，希冀有客人上门光顾。
实施禁止堂食措施后的牛车水大厦熟食中心，将近一半的摊贩因生意额锐减而选择暂时休业。（联合早报）
有鉴于此，有热心网民在社交媒体平台Instagram上宣传，希望透过一个又一个的温馨小故事，让年轻一代了解本地老牌小贩的故事，呼吁普罗大众要打包时，优先考虑他们。
1. 古早美味
疫情暴发以来，这间经营糕点生意的摊主就已入不敷出，须要变卖家中的车子来负担日常开销。禁止堂食措施实施后，档口的生意额更大幅锐减。
虽然制作糕点费时费力，也曾想过售卖更容易准备、单价更高的煮炒，但女摊主仍坚持每日手工制作不同种类的传统糕饼，不让十年如一日支持她的老顾客败兴而归。
女摊主表示，有一名90多岁的阿婆经常到档口买糕点，顾客们吃了糕点后也十分开心，让她想要坚持做下去。
由于糕点现做现卖，若未及时售出，女摊主也会免费送给附近的德士司机。
地点：麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）
2. 中国街海南咖喱饭
作为家族生意，同样位于麦士威熟食中心的中国街海南咖喱饭已经营超过70年。
每天早上8点，女摊主与弟弟都会到档口备料约两个小时，10点准时营业。她的女儿也会到档口帮忙，全家总动员一起分担工作。 档口约莫有20道菜肴，女摊主买完所有食物后才会收摊。
地点：麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）
3. 日新糕粿美食
色泽光亮的红龟粿是否让你嘴馋？
除了一般熟知的红龟粿外，摊主也售卖各种年轻人叫不出名字的传统糕点，总有一样符合你的口味。
最让人心动的是，五个红龟粿才卖3新元！
男摊主说： “你的父母肯定喜欢！”
年迈的男摊主独自一人经营档口实属不易，现在还要为生计发愁，更不知道如何使用送餐平台推销糕粿，解决食品滞销的问题。
地点：麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）
4. 仕记菜馆
坐在档口外的男摊主原本正在读报休憩，不太愿意搭理旁人。没想到在网民称赞一番后，逐渐开启话匣子。
这间主打烧腊和卤鸭的档口由男摊主一手创立，几十年来撑起家里生计，养大了家中一双儿女。孩子们现在都已经大学毕业，但男摊主仍风雨不改地开档做生意，脚踏实地过日子。
清晨5点起床、6点开档、晚上8点再收摊的日子十分不易，但男摊主乐观地说： “还Okay，做人开心，健康就好。”
网民要求拍照时，男摊主还说下回早一点来，他想请网民吃招牌的卤鸭饭，当场还为网民免单。
地点：雅柏熟食中心（Albert Market & Food Centre）
5. 荣意包点
香味四溢的包子，会否让你食指大动？
女摊主每天清晨4点起床，开始揉捏面团，制成一个个风味极佳的包子，里头无添加防腐剂，必须在当天下午4点前售出。目前，禁止堂食大大影响了档口的生意。
不过女摊主不气馁。她表示，即使生意不佳，依然每天准备同样分量的包子，为的是等待老顾客再次光顾。
有趣的是，网民来到荣意包点时，上文介绍的仕记菜馆男摊主也来到这里买下午茶。两位熟识的摊主还争相请客，让网民哭笑不得。
据悉，即使生意大不如前，两人都会互相拜访支持对方，足见小贩间的感情相当浓厚。
地点：3838 Eating Place（奎因街）
6. ABC沙爹·鸡翅膀
别看女摊主脸色不悦，实际上她十分健谈活泼，也是个温暖之人。
这间经营著烧烤鸡翅膀和沙爹的档口已有40多年的历史，一般从上午11点30分准备至下午4时才拉开大门做生意，一直到晚上9时才收摊，售完为止。
所有食材从挑选、腌制，再到串烤，都由摊主一家四口亲手包办。
由于使用竹签串食材须要长时间站立，女摊主不幸罹患了“职业病”，双膝都有不少磨损，得用止痛膏药贴布缓解不适。她表示，自己每个月都会去求诊，检查心脏和双脚是否出现问题。
不过，一身职业伤、少了近一半生意额的女摊主却没因此灰心，她希望疫情早日结束，尽快恢复正常生活。
地点：ABC砖厂巴刹和熟食中心（ABC Brickworks Market & Food Centre）
7. 顺发潮州沙爹米粉
夫妻俩经营老档口已超过一甲子。男摊主年少就开始掌勺，做出美味飘香的潮州沙爹米粉，至今已年届80岁，妻子则在两人婚后继续扶持档口生意，任劳任怨地瞻前顾后。
平日，妻子会在档口前招呼客人，处理点菜和付款的杂事；丈夫则在后厨烹煮食物，准备酱料等。
网民询问女摊主是否愿意拍照宣传时，她表示同意，随口喊了一声“oi”示意丈夫（两老的日常昵称），接着两人在档口前微笑合照，画面非常温馨。
地点：ABC砖厂巴刹和熟食中心（ABC Brickworks Market & Food Centre）
环境局将免除小贩摊位一半租金 全补贴清洁与洗碗费
本地美食家司徒国辉早前也曾在面簿发文，鼓励公众支持年长摊贩，尤其是那些无法提供送餐服务，只能痴痴等待顾客光顾的老摊贩。
他在贴文写道： “请记住，他们（小贩）养活了一代又一代的新加坡人，但他们又常常不被重视。我邀请大家，特别是常在外头觅食的你们，请支持这些默默受苦的小贩，他们需要帮助。”
“中央商业区小贩中心里的摊贩所受的影响，比起大家住家楼下的摊贩更为严重。希望大家无论是开车或骑脚踏车，也能够前往市区支持这些小贩。”
永续发展与环境部兼交通部高级政务部长许连碹则在（22日）发布视频，肯定新加坡小贩坚守前线，为提供国人热腾腾的三餐尽力，赞誉他们是前线英雄。
许连碹也在视频中宣布国家环境局推出的补助措施，希望能帮助受影响的摊贩渡过艰苦时期。
5月和6月将免除摊位一半的租金，约有6000名摊主能受惠，援助金达550万行元。
禁止堂食期间，百分百补贴熟食摊位小贩们的座位清洁费和中央洗碗费（相等于给予一个月的补贴），援助金约330万新元。
“我想要谢谢小贩英雄（hawker hero）的努力，保持档口干净与继续营业，持续提供国人安全、美味、可负担得起的食物。让我们尽自己一份力帮助小贩们。”
