# 入选米其林背后藏隐忧 小贩面对经营和传承压力 

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Published: 2025-07-29
Source: 狮城新闻

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在美食指南米其林最近公布，新的必比登推介名单中，89家入选的食肆里，就有超过七成是小贩。不过有业者指出，即便入选也不能保证生意能持续做下去。

68岁的何建达从2000年开始就在锡安路河畔熟食中心售卖炒粿条。摊位在两年前入选必比登推介名单，不过随之而来的人潮和需求也让他感到焦虑。

18号炒粿条老板何建达说：“有很多人来排队，但是我手脚很慢，做不了多少，人家等了呱呱叫，等了很久。没有办法，这种东西要慢慢煮的。”

红山熟食中心内的这个摊位则有50多年历史，它在2019年入选必比登推介名单，但摊主表示目前并没有打算让孩子们接手摊位。

福明熟食老板表示：“他们本身有读大学，读到这样辛苦，（为什么）要来做这种？我有讲但这是他们以后的事。我们不在,（摊位）就完了。”

本地美食家司徒国辉表示，米其林在做出决策时，并不会通过审查程序，或是给出理由。