# 打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味 URL: https://www.shicheng.news/v/WrGVv Published: 2019-04-22 Source: 狮城新闻 **六百年前的明朝**，**郑和下西洋**时，将中华文化带到了南洋。华人的民俗与本土文化相融合。定居在马六甲、印尼和新加坡的华族与马来人通婚。他们的后裔，男性称为**峇峇（baba）**，女性称为**娘惹（nyonya）**。 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080095.avif?1589868826) **娘惹菜系**便是由**中国菜系**和**马来菜系**相结合的东南亚风味，菜肴或甜酸、或辛辣，酱料都由十种以上香料调配而成。娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的**香料**和**酱料**，例如：小葱头、蒜头、姜、南姜、香茅、辣椒、叻沙叶、薄荷叶、班兰叶、泰国青柠、亚参、峇拉煎、虾膏、参巴辣椒酱等等。香料被研磨杵碎，调成稠糊的配料，给食物带来独特的风味。娘惹菜的食材则多用华人传统的食材，鱼肉蔬菜等，加以长时间的炖煮，**口味浓重**。 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080096.avif?1589868826) 娘惹菜系的**特色菜肴**有叻沙 (laksa)，乌打 (otah)，娘惹粽，娘惹糕点 (nyonya kueh)，泡菜 (achar)，亚参鱼，黑果焖鸡等。 下面就介绍几家**新加坡最具特色的娘惹菜馆。** ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080097.avif?1580415776) **Chili Padi** ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080098.avif?1589868826) 不仅可以**堂食**， 还可以在多人**聚会**时点餐， 有**专人**负责**上门布置食物**。 食材和味道都是一流的。 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080099.avif?1589868826) **地址：**11 Joo Chiat Place, #01-03, 427744 **Blue Ginger** ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080100.avif?1589868826) Blue Ginger店面不大， 菜肴却**高档精致**，适合**宴客**， 味道仿佛是自家妈妈烹制的。 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080101.avif?1589868826) **地址：**97 Tanjong Pagar Rd, Singapore 088518 **Guan Hoe Soon Restaurant** ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080102.avif?1589868826) 源和春是**新加坡前总理李光耀最爱光顾的老招牌，** 味道传统正宗。 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080103.avif?1589868825) **地址：**38/40 Joo Chiat Pl, Singapore 427762 **Peranakan Inn** ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080104.avif?1589868825) 这家餐厅很小很**安静**。 菜式不多，但是**价格适中**。 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080105.avif?1589868825) **地址：**210 East Coast Road Singapore 428909 **PereMakan** ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080106.avif?1589868825) 隐藏在俱乐部里面的这家餐厅， 却因为它**正宗**的好味道吸引著不少食客。 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080107.avif?1589868825) **地址：**Level 3 Keppel Club, 10 Bukit Chermin Road Singapore 109918 **Candlenut** ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080108.avif?1585055640) **Candlenut** 在今天推举的这6家娘惹菜中 **是唯一一家摘取了米其林一星的娘惹菜餐厅。** 自然算是个中翘楚 **![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080109.avif?1589868825)** 主厨新加坡籍， 自小就收到母亲和祖母的熏陶 烹调风格略加**印尼特色**，又**不失传统**娘惹的风味， 可谓是**融汇各自的特色**，自然让食客对自家的菜式好感倍增。 **![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080110.avif?1589868825)** 地址：17A Dempsey Rd, Singapore 249676 ![打开新加坡美食新世界的娘惹菜，带你品尝南洋古早味](https://www.shicheng.news/images/image/1508/15080111.avif?1580415776) **如果你还品尝过更美味的新加坡娘惹菜** **也可以留言推荐给舌尖君** **让他们早日加入娘惹菜的系列中来** **以后亲朋好友来新加坡** **别忘了带他们尝一尝这属于南洋的独特风味吧！** [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657452676&idx=1&sn=c163a8fc8cfd60b11358efc2ee1662d4&chksm=8bd02289bca7ab9f41d00336ec433707708b2c2c5f1d032bdfacf1bef0ad4a1d7ac5ac575528&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657452751&idx=1&sn=1a9b8051452daa1b140854626f016bf0&chksm=8bd022c2bca7abd42b2e7fcdad07ef22681e2356f78d8b920e52d45dec08674af6068b9e118d&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657452777&idx=1&sn=1848db92b67a2d87c143f48a30f95c64&chksm=8bd022e4bca7abf277b4164b3b81f37a9a89e345ae3e649771d6ced30f7f56d0aca21927a41a&scene=21#wechat_redirect)