如果用广州人吃鸡的标准吃海南鸡，还真的不一样，美食总有多样性，风格不一样，欣赏的角度自然不一样，海南鸡饭真的不是主打鸡味的。海南鸡饭还真是TA叔心头好。
新加坡的海南鸡做法跟广州白切鸡不一样，白切鸡用冰水浸，但是海南鸡用常温水浸，鸡皮不脆，鸡肉油光发亮，鸡肉入口很嫩，酱油很重要，是自己调过的微甜黑，蒜蓉辣椒酱有特别风味，由手剁红辣椒、酸橙汁、盐、糖和清鸡汤制成。
最销魂的不是鸡，是那碗鸡油做的饭。大有“妹仔大过主人婆”的架势。泰国茉莉香米芳香袭人，米饭粒粒甘润，表面泛着迷人的金黄光泽，吃完一碗，很多人会忍不住再来一碗！“逸群”、“李范南记”生意也超火爆，值得一去。
TATA推荐店家
黄金端记 Thien Kee Steamboat Resturant
地址：6001 Beach Rd, #B1-20 Glden Mile Tower, Singapore 199589
逸群海南鸡饭
地址：25 Purvis Street. Singapore 188602
李范南记
地址：94 Lorong 4 Toa Payoh. Singapore 310094
叻沙
“来新加坡，叻沙怎能不吃？！”
叻沙是TA叔最爱，每次去都会连续吃几天，也许是因为它的草根和包容性吧。这是一道真正带有东南亚色彩的南洋美食，你能吃到波斯、葡萄牙、马六甲和土生华人的饮食精髓，那一碗的味道，浓郁霸道，吃过一次，就在你的味觉里烙上印记！嗯，不论什么时候，想起新加坡，脑海里都会有炎热天气里一碗吃到满头大汗的叻沙。
最出名的一家要属惹兰勿刹的“结霜桥叻沙”，一早就排长龙，据说是唯一坚持用炭火做叻沙的店。煮米粉的阿姨常年都是臭脸，但依然挡不住粉丝的爱。
叻沙讲究椰浆的鲜、虾的甜和自制辣椒油的辛辣。椰浆好吃的秘诀在于不让椰浆分层和沉淀，新鲜是必要的，而且搅拌汤汁也需要老到经验。叻沙的汤底用虾米、虾膏、椰浆、辣椒酱、蒜蓉和各种香料熬成，配上米粉、特别短的芽菜、切碎的叻沙叶和鱼饼。
雪白米粉上滚著红彤彤的辣油珠，简直活色生香。这碗叻沙，味道辣得来还有层次，相当霸道，汤头散发新鲜椰浆的醇厚奶油味，辣味、鲜味、咖喱味交织在一起，浓到化不开，最特别是上面一粒粒脆嫩的血蚬，跟酸辣汤底很Match，好醒神！
米粉必须要粗才地道，新加坡人不用筷子，所以粗米粉已经剪开，直接用勺子吃，连汤带米粉吃的一干二净，吃到额头渗出汗珠，再紧绷的肠胃都会忍不住舒展开，每个毛孔都大呼，爽！
TATA推荐店家
结霜桥叻沙 Sungei Road Laksa
地址：Blk 27 Jalan Berseh, Singapore
328加东叻沙 328Katong Laksa
地址：51 East Coast Road. Singapore 428770
Janggut Laksa
地址：#01-59 Queensway Shopping Centre, 1 Queenway. Singapore 149053
只是说了三样美食，
TA叔已经觉得馋虫被勾起来，
写稿写到肚子都饿了，
回想起那些活色生香的狮城美食，
突然有冲动立刻打飞的，
再去好好吃一回！
