# 香港食神访狮城寻美食　忧掌厨人后继无人

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Published: 2023-11-03
Source: 狮城新闻

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梁文韬到新加坡拍摄《韬滔有食神》

（新加坡讯）香港食神梁文韬（韬韬）时隔6年再访新，他大赞新加坡美食变化不大，但认为新加坡的掌厨人恐会出现“后继无人”情况。

梁文韬在“日日发海鲜煮炒”摊接受《新明日报》访问时，笑言上次来新寻找美食，已有起码5、6年之久，如今再访，美食味道没改变，惟他表达对新加坡厨师青黄不接的担忧。

“坦白说，现在新加坡厨师，年纪都是比较大，因很多都是香港，或马来西亚移民过来，有水准但年纪很大，很担心有天会后继无人。”

“但本地食物多数口味很重，有句话‘口味重遮三丑’，食客就比较容易应付，如果要清淡又要好味道，厨师就很难做。”

梁文韬认为，新加坡人喜欢辣味与甜味，美食味道偏向重口味，笑言他吃个云吞面，面都是很多黑酱油搅拌一起。

“我吃了两次辣椒螃蟹，已经叫了少辣还是很辣，我不能吃辣，就会比较难受。”

怕辣的梁文韬却爱新加坡叻沙：“因为它有椰浆又有香味，很多人以为我大鱼大肉，其实我很喜欢面食，尤其是叻沙汤会喝完整碗，我觉得倒是不这么辣 。”

梁文韬是识食之人，询及圈内是否有艺人，厨艺能获得食神认可？他笑言：“我相信很多艺人都会煮，但能煮到像国际级或酒店级大厨，暂时都没找到，也想不到有谁能做到。”

梁文韬不讳言：“我看那些饮食节目，其实和真正大厨，相比还是有段距离。”

他透露，本身不收徒弟，但他喜欢“会煮”，对煮东西有心得的 年轻人。

“好厨师懂得如何利用有限资源来制造无限创意，也一定要善用食材。”

圈内很多艺人涉足饮食业，但真正能做到永续经营算少数，对于这现象，梁文韬认为，艺人有知名度，很多人光顾都是吃爽，吃了一两次，厌倦了就不会再回头，因顾客永远最实际，又要好吃又要价钱适中，如果只是有个名气，始终都不会持续太久。

梁文韬这次来新是为拍摄《韬滔有食神》，该节目是在其个人优管频道播放。

他透露，他有个团队，每次放假，他都不会留在香港，而是到处去找美食，好像这次到马来西亚，又来新加坡。

“20年前，我拍tvb《日日有食神》，全剧72集，节目最高收视32点，饮食节目未曾有人破纪录，我拍摄是Infotaiment，优管也是资讯文教形式，但一般人都是拍爽，比较variety（综艺），我不同之处就是，会解释给人听，好在哪里，为什么好吃。”

询及是否有帮剧集或电影做顾问，梁文韬直言，本身年纪大了做不了，拍戏也会很辛苦。

“以前接通告，一去就去几天，根本没那么多时间搞这些，我现在还没退休，还在做生意，（节目）只是拍来玩。”

梁文韬这次来新会逗留到周六，他大赞这次来新最直接感受是“我赚了”。

“这里食物价格稳定，我几年前来是几块钱新元，现在多数4新元、最贵5新元，而大陆、香港已涨价40%。”