# 从南大退学，到美食节目《MasterChef》夺冠，29岁的他现在小贩中心卖炸鸡！

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Published: 2026-01-24
Source: 狮城新闻

他，29岁，**从南洋理工大学材料科学系退学**



他，**2021年《MasterChef新加坡》总冠军**



如今，他在美世界熟食中心开档口**卖香料炸鸡**

他是**Derek Cheong**——他又和搭档开了**新摊位 Berempah Bros**，卖马来西亚风味的**Ayam Goreng Berempah（香料炸鸡）**。

**人生转弯**

**从南大实验室到厨房**

参加《MasterChef》之前，Derek是**南洋理工大学材料科学与工程系**的学生。他回忆说，自己对烹饪充满热情，当时常在大学宿舍的公共厨房为大家做饭。口碑传开后，他甚至需要制作Google表单来管理预约，同学们常常要排队才能尝到他的手艺。

“那时我已经做了很多菜，” Derek说，“后来大家鼓励我去参赛，我就决定试试看。”为此，他向大学申请了休学，并从此再未回头。

在节目后期制作和等待结果期间，Derek曾在新加坡**米其林三星餐厅Zén**以及2021年**在Mandala Club举办的Mirazur（法国米其林三星）**快闪店厨房工作。时间虽短（Zén约两个月，Mirazur约五个月），但他轮换了从肉类、海鲜到配菜、小吃等多个岗位，深入了解了顶级高压厨房的运作。

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来源：8days

**关于退学，父母怎么看？**

赢得冠军后，Derek曾短暂重返校园，父母也希望他能完成学位。但他最终决定**彻底退学**，全身心投入厨房事业。当时，他四年的课程只进行了一半。

“我其实是先办了退学手续，才告诉父母的，” Derek坦言，“我想他们并没有失望，但可能早有预料。他们知道我很清楚自己想做什么，而那与工程学无关。”

**斜杠青年：不止于厨房**

开炸鸡摊前，Derek已是**“创业老手”**：

2023年，他在新加坡理工学院开**Tamagood**，**卖日式蛋料理盖饭**，由父母帮忙顾店。

同年，他还在美世界购物中心开了**卡牌游戏店**，源自他对宝可梦卡牌的热爱。“算是另类投资吧，希望将来能用来付儿子学费，收藏也能传给他。”

为什么同时做这么多？“因为我对很多事情都有兴趣啊，” 他坦然说，**“累是累，但很充实。”**

**摊位主打：香料炸鸡 + 灵魂椰香饭**

**招牌菜尝鲜报告**

新摊位**Berempah Bros**是与**28岁餐饮人Ong Zhen Ning**合伙开的。Ong Zhen Ning本身经营**两家面粉粿档口和一家意面店**，两人经朋友介绍后一拍即合，从聊概念到试菜只用了一周。

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左为Derek Cheong，右为Ong Zhen Ning

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摊位主打**Ayam Berempah（香料炸鸡）**，售价$7.50，可选鸡胸、鸡腿或鸡翅。其他蛋白质选择包括**香料炸鱼**（$8.50）、**香料炸猪肉**（$8.50）和**香料炸鳗鱼**（$12）。每份套餐都配有**椰香鸡油饭、自制亚参酱、叁峇辣椒酱以及避风塘风味香料面包屑。**



**Ayam Berempah香料炸鸡（$7.50）**

香料配方包含约**16种食材**，如高良姜、小茴香、黄姜等。炸鸡外皮经过双重油炸，非常酥脆，但口感偏厚重。米饭是亮点，**用鸡油和椰奶烹煮**，带有淡淡的斑斓叶香，类似略带椰香的鸡饭。亚参酱解腻，叁峇辣椒酱则偏甜微辣。

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香料炸鸡

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**避风塘风味香料面包屑（$1）**

灵感来自**香港避风塘炒蟹**，但融入马来风味。**面包屑、燕麦、烤椰丝、樱花虾、大蒜**等香料与咖喱叶一同炸至香脆。虽然**每份餐都免费提供**，但强烈建议花1元钱额外加一份，口感更满足。

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避风塘风味香料面包屑

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**Pork Berempah香料炸猪排（$8.50）**

**内里柔软多汁，外皮酥脆**，带有突出的黄姜和高良姜香气，类似香料版日式炸猪排，值得一试。

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香料炸猪排

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**Fish Berempah香料炸鱼（$8.50）**

多利鱼肉质细嫩，与厚重面衣搭配得当，是不错的选择。

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香料炸鱼

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**Unagi Berempah香料炸鳗鱼（$12）**

鳗鱼本身质地软嫩，鱼皮胶质丰富，搭配厚重的面衣口感稍显甜腻，建议谨慎选择。

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香料炸鳗鱼

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**店铺地址**

Berempah Bros

📍地址：**Beauty World Food Centre #04-51, 144 Bukit Timah Rd, S588177**



🕙营业时间：**每日 10:30am – 8:30pm**

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