# 吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了 URL: https://www.shicheng.news/v/Xkqyb Published: 2019-08-26 Source: 狮城新闻 ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803056.avif?1589860499) 传统越南牛肉粉Pho的走红一直是个迷 卖相普通，蜜汁味道 怎么就走红了？凭什么是它？ 领军者，是遍布世界各地的难民和新娘吗？ Pho在越南的地位，相当于 芸豆蚬子面在大连， 雪菜肉丝面在上海， 炸酱面在北京， 也是小日子。。过得不错的那人的乌冬面。 而越南Pho又不同于这些面，它像勇于开拓的越南人一样，遍布世界各地 在雪梨的乔治城里， 在多伦多伊顿中心， 伦敦的摄政街/牛津街， 都看得到越南新娘牛肉粉的身影， 街巷里总是飘着一股无法描述的味道， 熟悉的配方让人闻着味道就摸上门了。 在小坡，东南亚最热门的美食集散地， 越南餐馆多得数不过来。 Pho牛肉粉店可是铺开了造， 哪个购物中心招商整不来一间Pho店 都不好意思跟老板交差。 可见竞争是很激烈了。 但就在这样的大环境下， 有这样一间自信的越南牛肉粉店 不但顽强的开了店而且竟然敢忠于原味。。。 现在已经有三家店了-- **Mrs.Pho** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803057.avif?1580400282) Mrs. Pho, 大家最熟悉的应该是Beach Road和 Rangoon Road的两间，地点稍偏，但不影响流量，可是这第三间店，就开在美食扎堆儿的**怡丰城Vivo City**! 来往圣淘沙的伙伴们，这回吃正宗越南牛肉粉可方便了。 ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803058.avif?1589860499) 地下二楼，这间店藏在泰国餐和云吞面之间，跟周围格格不入，画风完全违和，看起来跟越南任何一个瘦长型小店没区别，嗯，闻起来原汁原味。 ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803059.avif?1589860499) 这家店的来头可大，老板Brian Chua曾经带进来两个品牌，说出来吓一跳： **香港米其林一星点心添好运Tim Ho Wan**和**日本米其林拉面店Tusta。** 而这次，Mrs. Pho以专业的手法经营，推出几道好吃到跟原产地一模一样的正宗越南美食，还特地将创始人的越南妈妈从澳洲请来，亲自设计了道妈妈的家常菜，厉害了！ ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803060.avif?1580400282) **前菜** **妈妈幸运肉丸** **Mama Lucky Meatball** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803061.avif?1589860499) 既然是妈妈的菜，那必须是手工打造滴。 这个肉丸，用了新鲜的猪肉，洗净剁碎做成肉丸子，下锅大火油炸，吃的是个鲜味，搭配花生碎沾上混了**鱼露**的越南传统辣酱，典型的越南口味，少许酸辣，很开胃的一道前菜。（S$4.5） **特色血蚶** **Mrs Pho Cockle** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803062.avif?1589860499) 血蚶在越南菜中是很常见的一道，就是我们江浙一带的毛蚶。 **这里的吃法跟说好的不太一样。** 拿出里面的蚶肉，撕一片搭配的**薄荷叶子卷起来**沾上配酱来吃，典型越南人喜欢的口味，吃不习惯那股薄荷味的，可以直接吃。用了大蒜和猪油来拌，增添了许多香味。 通常看到没开口的血蚶，我都觉得不熟，但这个却不用担心，没开口也是熟的，因为是快速加热。 **烧烤香茅牛肉棒** **Grilled Lemongrass Beef Sticks** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803063.avif?1589860499) 牛肉剁成泥，裹在香茅棒上炸，撒上花生碎，牛肉**香嫩可口**，夹着淡淡的香茅味，配一口腌菜，好一道餐前小菜！（S$5.9） **猪肉春卷** **Spring Roll** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803064.avif?1589860499) **越南菜里怎么少得了春卷？** 跟普通货色的春卷相比，这个算是精品。 猪肉很新鲜，经手工剁出来和绞肉机的效果是不一样的。肉馅**弹性十足**，跟炸的脆皮一起吃，口感棒的！ **杨桃牛肉沙拉** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803065.avif?1589860499) 看惯了芒果沙拉木瓜沙拉，杨桃的出现让人心头一颤，听说还是搭配着牛肉出场？心头又紧了紧。 带着东南亚特有的五彩斑斓风情出场，看到切成薄片的牛肉，先放了心。 五星型的杨桃，**多汁甜脆**，淋著酸甜酱汁也是别有味道，但总觉得配牛肉？嗯。。。 这个过于正宗，希望可以尽快征服大众味蕾，毕竟咱们的味蕾没经历每天吃一堆薄荷叶来驯服。（S$8.5） ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803060.avif?1580400282) **主角- Pho粉** 店里主打三种粉，**肉丸面汤、传统牛肉汤粉、顺化辣汤牛肉粉。** 虽然传统牛肉粉才是越南粉的主打，但我却被**鲜甜清淡**的肉丸粉和**香辣回味无穷**的牛肉粉圈了粉（绕口令？） **肉丸面汤** **Moc Noodle Soup** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803067.avif?1589860499) 吃面之前，先喝了一口汤，天！这鲜甜的真是没Sei了！ **鸡汤底**经过数小时熬煮，用**手工肉丸**和**细粉**做出来的一碗热腾腾的面，圆葱的添加，增加了天然的甜。 一碗下去全身都服帖了。（S$9.9） **顺化辣汤牛肉粉** **HUE Spicy Beef Pho** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803068.avif?1589860499) 除了在越北的河内，很少吃得到辣汤款，中部的舰港和南部的胡志明市都以原味为主。 而这个辣汤，是我最爱之一，辣味不重，却有一股子香味扑鼻而来。喝一口汤，咦，是出乎意料的清淡，牛肉鲜嫩，而粉用的是粗粉，满足感十足！（S$8.9） **传统牛肉粉** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803056.avif?1589860499) 这就是一碗你在越南任何一家卖Pho的面馆吃得到的地地道道牛肉粉。 牛肉汤味道香浓，牛肉鲜嫩，而粉，选的是**薄扁的宽粉**，上面给了大量的**豆芽和薄荷叶**，对了，就是那个难以描述却能轻易辨别地味道。（S$8.9） ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803070.avif?1589860499) ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803060.avif?1580400282) **甜品和饮品** 越南菜中，**甜品**的存在是**刚需**。从色彩到口味都充满异域风情。 **手工奶油焦糖** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803072.avif?1589860499) 香滑的布丁，淋上一层香甜的焦糖，不怕胖的，放马过来吧！(S$3.9) **牛油果沙冰** **Avacado Ice Shake** ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803073.avif?1589860499) 这个是越南常规饮品，厚稠的牛油果沙冰香滑细腻，最有创意的喝法，是加上**越南手工滴漏咖啡**。 滑腻的牛油果自带香甜，混了咖啡的苦，味道很特别，好喝的停不下来。 ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803074.avif?1589860499) 今天开业，来吃一碗地道的牛肉粉，喝一杯加咖啡的牛油果沙冰，越南那几样拿得出手的好吃的，都在这里了！ ![吃了这碗越南牛肉粉，再也不用去胡志明了](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15803075.avif?1589860499)