第四届新加坡米其林指南出炉!共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅

2019-09-18     528
第四届新加坡米其林指南出炉!共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅

哈喽~大家~

昨晚

第四届《新加坡米其林指南》于圣淘沙嘉佩乐酒店浓重举行

此次米其林指南首次出现两家三星餐厅

真的是前所未有,史无前例啊!!

下面就让我们看看今年的米其林到底有什么精彩之处!

第四届新加坡米其林指南出炉!共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅

米其林三星餐厅

连获3年二星的Les Amis和Odette

今年终于双双携手获得了三星的嘉誉

Les Amis

94年就开业的新加坡最顶尖的法餐餐厅

亚洲排名第十六

餐厅最出名的鱼子酱天使面

带着松露特有的浓郁的香气

凉凉的很是鲜美

第四届新加坡米其林指南出炉!共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅

刺身做法加煎制做法的三文鱼

拥有三种味道和质感

其中最亮眼的要属三文鱼泥

其口感细腻醇厚

55度低温慢煮的三文鱼切开来外输内生

很是惊艳

第四届新加坡米其林指南出炉!共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅

餐厅里的甜点也非常精致

白色巧克力球里包裹的是草莓雪葩

底下放着新鲜草莓做铺垫

周围环绕着白桃冻

内容很丰富,工艺很复杂

地址

1 Scotts Road,#01-16,Shaw Centre.

价格

人均100-200新币

赠送饭前小食、面包、饭后小点,还有盒装蛋糕作为伴手礼

Odette

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这家法国餐厅目前排名亚洲第九

餐厅主厨兼老板Chef Julien Royer用他外婆的名字命名

餐厅由Universal Design Studio和新加坡艺术家Dawn Ng联合设计

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整个空间被淡淡的金色和粉色包裹

天花板上垂下金铜色的状是

室内遍布绿色植物

很有新加坡特色

他的食物是六道菜套餐制度

虽说是六道菜但其实前前后后加起来差不多能吃到15道菜品

完全不用担心吃不饱啊!

下面就让小编精选几道4介绍吧~

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挪威特隆海姆湾的扇贝

法国佩里戈尔的嫩核桃仁

俄罗斯奥斯特拉鲟鱼子酱以及紫茴香

近乎完美的搭配再淋上榛果奶油汁

口感香滑醇厚相当丰富

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主厨招牌菜 “传家宝甜菜根”

用了各种方法来烹饪甜菜根

盐烤,球化,啫喱,冰霜,泡沫,蛋白霜等等

让仅仅一个甜菜根拥有你数都数不过来的丰富口感

感觉一道菜顶好几道菜了

摆盘也美得一塌糊涂

让人不忍下筷

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这个仙气缭绕的鸡蛋

是主厨自己研发的招牌菜

玻璃小蓓底下有炙烤迷迭香的气味

流心的蛋黄和土豆荞麦以及伊比利亚火腿完美搭配

是视觉味觉嗅觉的多重享受

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最后再浓重介绍它家的甜点

有没有被摆盘惊艳到?

果酱雪芭外仔细地蘸着蛋白

再用火枪喷了喷表面

简直冰火两重天

小小的可露丽柠檬芒果慕斯球

用清新的口感结束这一顿精致得不像话的餐食

地址

#01-04 National Gallery of Singapore, Level 1.(近City Hall地铁站)

新加坡国家美术馆,第1层(近市政厅地铁站)

午餐128/158/228++新币,晚餐248/288++新币.

米其林二星餐厅

Shisen Hanten

连续三年摘下米其林二星的川菜餐厅四川饭店(Shisen Hanten)

陈麻婆豆腐作为该店的招牌菜

其秘方传承了三代

使用老成都豆瓣酱

加入秘制花椒

集麻,辣,烫,嫩,酥,香,鲜为一体

牛肉末的肉香混合这酱汁的麻辣

让人瞬间食欲大开

简直是下饭神器啊!

第四届新加坡米其林指南出炉!共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅

地址

B2-238/239/240, Five Spice, Jewel Changi Airport

02-29, Downtown Gallery, 6A Shenton Way(近Downtown/Tanjong Pagar MRT).

营业时间

星耀樟宜分店: 24小时;

Downtown分店: 周一至六11am-8:30pm, 周日休息

米其林一星餐厅

看够了法餐再让我们来看看其他菜系

Burnt Ends

主打结合现代工艺的澳式木火烧烤

美味让人流连忘返

但其预定难度也是逆天的

Beef Marmalade and House Pickles.

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牛肉酱腌黄瓜开放三明治

牛骨髓和牛肉泥慢炖成酱

大方地铺在烤得酥脆的sourdough上

酸甜爽脆的腌黄瓜和淡淡辛辣的青葱来平衡收尾

King Crab with Garlic Brown Butter.

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两大条粗壮的烤帝王蟹腿

蟹肉白嫩肥美

直接吃有自然的鲜甜

蘸上油而不腻的蒜蓉黄油酱

挤一些清新微酸的柠檬汁

吮指回味

打嗝都是幸福的黄油香。

Marshmallow.

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最后连甜点都做得极具烧烤特色!

棉花糖表面被喷枪的瞬间高温炙烧到完全焦糖化

里面是软白黏牙的一团云

甜腻度可以接受

余味是不涩的苦和橙子清香。

地址

20 Teck Lim Road(近Outram Park MRT)

营业时间

周五六11:45am-2pm, 周二至六6pm-12mn; 周日周一休息

Shinji by Kanesaka

Shinji号称日本以外最棒的寿司

它们的做法会让你彻底改变对寿司的认知

鲔鱼三重奏

赤身、鲔鱼中脂、鲔鱼大脂。从瘦到肥,味道从轻到重

入口即化的大脂

比不过一抹炸葱泥搭配的赤身

惊艳了味蕾

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海胆军舰寿司

来自北海道的马粪海胆填得满满的

都快溢出来了

口感保留了海胆原有的新鲜味道

滑腻但不腻味

让人欲罢不能

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榜单上还有各种不同的其他菜系餐厅

例如粤菜的Lei Garden

街头小吃Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

以及各种创意料理西餐

这里小编就为大家放上米其林指南的全部榜单

大家可以根据自己的口味打卡~

第四届新加坡米其林指南出炉!共计两家三星/5家二星/37家一星餐厅

米其林3星(共2家)

1/Les Amis

2/Odette

米其林2星(共5家)

1/四川饭店(Shisen Hanten)

2/小康和(Shoukouwa Restaurant)

广告

3/Waku Ghin

4/Saint Pierre(新上榜)

5/ Restaurant Zen(新上榜)

米其林1星(共37家)

1/ Alma

2/ Beni

3/ Braci

4/ Burnt Ends

5/ Candlenut

6/江师傅菜馆Chef Kang

7/ Corner House

8/ CUT

9/ Garibaldi

10/了凡香港油鸡饭面(Hawker Chan)

11/大华猪肉粿条面

12/ Iggy’s

13/御宝阁潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)

14/ JAAN by Kirk Westaway

15/江南春Jiang-Nan Chun

16/ Labyrinth

17/利苑酒家(Lei Garden Restaurant Chijmes)

18/ Ma Cuisine

19/ Nouri

20/莆田(吉真那路Kitchener Road)

21/ Rhubarb Le Restaurant

22/ Shinji by Kanesaka(Bras Basah Road)

23/ Shinji by Kanesaka(Tanglin Road)

24/夏宫(Summer Palace)

25/夏苑(Summer Pavilion)

26/ Sushi Ichi

27/ Sushi Kimura

28/ The Song of India

29/ Basque Kitchen by Aitor(新上榜)

30/ Buona Terra(新上榜)

31/ Cheek Bistro(新上榜)

32/ Restaurant JAG(新上榜)

33/ Lerouy(新上榜)

34/ META(新上榜)

35/ table65(新上榜)

36/ Terra(新上榜)

37/Vianney Massot(新上榜)

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