# 老五件，鸡公碗，南洋故事带你穿越到80年代的新加坡街头吃最正的海鲜火锅
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Published: 2019-10-23
Source: 狮城新闻
“愿将欢笑声，盖掩苦痛那一面。悲也好，喜也好，每天找到新发现。让疾风吹呀吹，尽管给我俩考验，小雨点，放心洒，早已决心向着前。”**跟着上世纪80年代跳动的音乐，仿佛踩着南洋沙滩，海风拂面，下南洋打拼的人们敢冲敢拼的奋斗精神融进了每个音符。**
极具时代特色的灯箱招牌和狮子头，录音机、暖水瓶、黑白电视机，旧旧的行李箱等富有年代感的老五件，让人瞬间穿越到上个世纪的新加坡街头。**当年中式与西式的文化在这里交融，最能代表华人文化与南洋的风情。”**
**60年代闽南地区的鸡公碗，是出现在TVB剧里的经典道具。**白色瓷器上勾勒著几轮青色细线，一只橙红色的大公鸡栩栩如生。**“鸡”在闽南语里和“家”同音，所以有“起家”的意思，公鸡也代表旺，有家庭兴旺的意涵，而碗上的“花”则代表花开富贵。**
**“马六甲海南鸡”，新加坡国菜。**上世纪的华人女性将中国菜和南阳的风味融合在一起，渐渐形成这道名菜。**常见的“巴生肉骨茶”和它齐名，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式。**肉骨是选用新鲜猪排骨，然后加上各种佐料和滋补身体的药材，炖得烂烂的。喝起来十分香浓美味，风味独特。
**东南亚的火锅，汤底是灵魂，“冬荫“是酸辣的意思，“功”是虾的意思，**这酸辣虾汤上桌的一瞬间，鲜香带着隐隐的辣味、香味四溢。
**帽子火锅由形状酷似帽子而得名。**中间纯正的冬阴功汤底加入了香茅草，泰国香菜，柠檬叶混合熬制，酸甜清香的气息萦绕在空气里。
蛏子、扇贝、墨鱼、龙利鱼、蛤蜊、还有来自厄瓜多尔的海白虾，满当的铺上一层，煮的咕噜咕噜冒泡的冬阴功汤像是瞬间就会把所有鱼虾海鲜吞噬。
**厄瓜多尔海产十分丰富，大多是海白虾，个大虾壳薄肉多，吃起来非常鲜美。**捞上一只海白虾，呼呼冒着热气，不用蘸酱的味道都非常香。
蛤蜊鱼虾好生滋补，配上冬阴功汤底的酸甜口感，让人欲罢不能，乘上一碗慢慢享受~
吃完热辣的火锅，舀一勺充满椰丝的椰子冻，香甜可口，奶香味充斥在唇齿间，中和了火锅带来的酸辣，给心中带来一丝清凉的慰藉。
清爽可口，甜而不腻，感受它的微妙，中和了一切的酸辣，好似是东南亚带来的一抹清风。
蛤蜊和牛蛙煮熟后被淋上独特的酸辣酱，**采用日照时间长的泰式小米椒，形成了融合湖南特色的白贝煮牛蛙。**盖上几根香菜，确是一道色香俱全的东南亚主食。
鲜辣的牛蛙肉瞬间打开味蕾，哈喇子流一地。舀一点酱放在米饭上，与蛤蜊同食，可以吃上两碗。
**“鲈鱼新鲜与否要看眼睛，新鲜鲈鱼的眼睛一蒸就爆出来。”**后厨大师傅耐心的告诉我们。为保证质量，南洋故事的鲈鱼都是现杀，不用本地鲈鱼，温度太冷不适合鲈鱼生存。
**“东南亚的菜做法都十分简单，主要是看酱料。”**一整条白嫩的鱼肉被开膛破肚，蒸熟后躺在器皿中，师傅同样淋上自制酸辣酱，让其从头至尾充分吸收，再撒上香菜便可上桌了。
**海鲜叻沙，以城市名来命名，是新马地区最典型的风味小吃。**煮到软烂又富有嚼劲的越南檬粉作为基底，放入蛤蜊，鱼丸，虾，墨鱼以及自己调制的叻沙酱。**配上新鲜的豆芽菜、佐以米椒和洋葱，再均匀的挤上几滴青柠檬。**
嗦一口檬粉，清香宜人又爽滑无比，简直停不下来，它是每个新加坡人在海外都会想念的食物~
**聘请专人制作的烤土司，口感焦脆香甜，无任何添加。里层铺满黄色的榴梿酱，再夹上一片黄油，**一道完美的饭后甜点上桌。
一口接一口，忽然觉得吃甜点和吃主食不是同一个胃，这个榴梿吐司还能让我狂吃3大盘。
最后喝杯拉茶，马来西亚人民独创，俗称“飞茶”，用两个杯子拉来拉去，拉得越长起泡越多，味道就会好。泰式红茶为基底，加入炼乳，味道独特解腻。
