# 鸡饭：新加坡备受喜爱的美食为何面临威胁

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Published: 2022-06-06
Source: 狮城新闻

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雷切尔·锺(Rachel Chong)非常喜欢鸡饭，她一周吃三次。

“这是我清单上的第一个。这是一种舒适的食物，很容易获得”她说。在她吃饭的摊位啊杰鸡饭(Ah Keat Chicken Rice)，一份标准的价格是4新元(约20元人民币)。

对于许多新加坡人来说，一盘白切鸡或烤鸡配上香喷喷的米饭是他们最喜欢的一餐。它经常被认为是该国的国菜。一位摊贩告诉BBC:“我认为新加坡不能没有鸡饭。这就像在纽约吃不到披萨一样。”

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但这种深受喜爱、价格实惠的美食可能很快就会变得更难买到，而且更贵。

这是因为其主要原料鸡肉受到了出口限制的影响。

随着世界各地食品价格的飙升，一些亚洲国家已经禁止或限制关键食品的出口，以保护国内的供应。本周，马来西亚削减了可出口的鸡肉数量。

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此前，印度禁止小麦出口，并限制糖的海外销售，而印尼则禁止棕榈油出口，以控制国内食用油价格。

这些举动引起了那些依赖进口食品的国家的担忧，他们担心必需品的价格会继续上涨。新加坡90%以上的食品都依赖进口，因此这些限制措施尤其令人担忧。这个岛国消费的鸡肉有三分之一依赖马来西亚。

不出意外的是，限制出口的消息刺激了在新加坡几乎每个美食广场和小贩中心都能看到鸡饭摊的长队。

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“这次是鸡肉，下次可能是别的东西。我们必须为此做好准备”新加坡总理李显龙说。

用于鸡饭的家禽通常从马来西亚出口到新加坡，在那里屠宰、烹饪和供应。

自从马来西亚禁止鸡肉出口以来，这已经不可能了。马来西亚政府表示，该禁令将继续实施，“直到国内价格和产量稳定下来”。

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啊杰鸡饭(Ah Keat Chicken Rice)的老板林伟济(Lim Wei Keat)说，他不太想涨价，尽管成本上升，“我们不想提高鸡饭的价格，因为这可能会赶走顾客。”

他说，为了弥补短缺，他可能不得不使用冷冻肉，但顾客不喜欢这样。他们更喜欢新鲜原汁原味的口感。

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位于华盛顿特区的国际粮食政策研究所(International Food Policy research Institute)高级研究员戴维•拉博德(David Laborde)表示出口限制会对消费者造成严重影响，尤其是对低收入消费者。

他说:“虽然食物仍然存在，但价格越来越贵，而穷人是第一批受害者。在某些情况下，他们甚至不得不削减医疗或教育支出。”