# 新加坡Hawker也有米其林水准，以下绝对不能错过 

URL: https://www.shicheng.news/v/Xn9Zg
Published: 2021-05-12
Source: 狮城新闻

![新加坡Hawker也有米其林水准，以下绝对不能错过 ](https://www.shicheng.news/images/image/1668/16686459.avif?1620811562)





平时都是以米其林星或必比特推荐作为米其林指南，但是我觉得还是去寻找得到米其林餐盘的店家比较实际。

“米其林餐盘”是为那些精心准备新鲜食材、价格低于$50的美食餐厅提供的一种新评价。

在《米其林指南》中，你会看到餐厅名称旁边的餐盘图标。那是L ‘Assiette Michelin。 (然而，它们与“米其林星”并不完全相同，尽管有些顾客还是会把它们混淆。)

嗯，如果被米其林的检查员记录下来的店家，里面一定有什么东西值得你花时间去看。

于是我去了新加坡的一个小摊(只剩下两个小摊)，那里被授予了“米其林餐盘”。

以下是你下次美食之旅必去的10个米其林小摊（都在新加坡喔）：

**Haig Road Putu Piring**

Haig Road Food Center Blk 14, #01-07 Singapore 430014

营业时间:上午11时至晚上10时(星期一至日)

Alwadi Coffeeshop – Onan Road

Tristar Complex (Beside Hotel 81-Tristar & Cheers)

970 Geylang Rd (parking @ Onan Rd), #01-02 Singapore 423492

营业时间:下午12时至晚上12时

最近，Ms Aisha Hashim和她的家人拥有的摊位出现在Netflix的新系列的《街头美食》中 – 由《Chef’s Table》的作者制作。

这些马来甜点看起来像华人的“kueh tutu”，但据说起源于印度。

摊贩们继续使用传统的方法，沿用与当初创立时相同的配方来制作Putu Piring。 Putu Piring是用粘米粉做的，在中间填满“gula Melaka”(棕榈糖)，再盖上一层粘米粉，然后在金属圆锥形模具中蒸约5分钟。

店主Mohamad Hashim第一次从祖母那里学会了如何制作putu piring，他已经延续做了20年了。

**Tiong Bahru Lien Fa Shui Jing Pau 中峇鲁联发水晶包**

自成立以来，该专营权已扩展至四间分店，其中包括位于Haig Road小贩中心的第一家分店。他的女儿和女婿继续经营摊位。传统Haig Road putu piring。

120 Bukit Merah Lane 1, #01-10 Alexandra Village Food Centre, Singapore 150120

电话:+65 6274 5561

营业时间:上午八时三十分至下午三时(星期二至六)，星期日和星期一休息。

中峇鲁联发水晶包可能仍然是为数不多的还在坚持手工制作水晶包的摊位,。

起源于1951年Seng Poh Road Market 。 (2004年拆除，后改名为中峇鲁市场和食品中心。)

饺子有三种馅——红薯馅、红豆馅和菜脯馅。每件价格是$0.80，而甜食的价格是每件$0.90。请注意，要少要买4个喔。

美味的菜脯水晶包是最受欢迎的，配上小摊自制的辣椒也很好吃，但甜馅饺子也有自己的追随者。中峇鲁联发水晶包

**Koh Brother Pig’s Organ Soup 许兄弟猪什汤**

30 Seng Poh Road #02-29 Tiong Bahru Market and Food Centre, Singapore 168898

电话:+65 8113 7218

营业时间:上午八时三十分至下午三时三十分(星期二至日)，下午六时至八时三十分(星期二至六)，星期一休息

1955年，一位名叫许其潮小贩用一份秘方和一辆推车，开了一家许兄弟猪什汤摊。

现在，他的儿子和孙子正在经营著这家店铺。

猪什汤($4.00，$5.00)配有特别的汤，以及切好的猪内脏，如猪肝、猪肚、猪肠、五花肉、瘦肉。

这个摊位的特别之处在于，他们的汤是一种从猪骨头中提取的自然甜味，加到高汤中，再加上一点蔬菜的咸味。

除了招牌的猪什汤，这家店还供应糯米肠，这是另一种特色菜。许兄弟猪什汤(中巴鲁美食中心)

**品味港式猪肠粉**

41A Cambridge Road #01-25 Pek Kio Market & Food Centre, Singapore 211041

电话:+ 658180 2013

营业时间:上午六时三十分至下午二时(星期四至星期二)，星期三休息

在新加坡的小贩中心，很难找到新鲜的手工制作的“猪肠粉”，因为制作过程需要技能和奉献精神。

品味港式猪肠粉是为数不多的提供港式小吃的摊位之一。 (相比之下，典型的新加坡辣椒酱要厚一些，蘸上甜甜的黑酱。)

摊主(Eddy Tan)从他当小贩的父亲那里学到了这门手艺，已经做了8年多。 (有时可以看到他的父亲在摊位后面帮忙。)

品味港式猪肠粉提供4个版本:普通的($2.20)，叉烧($3.00);虾($4.00);和干贝($4.50)。

猪肠粉是要趁热吃，肠粉非常柔滑，给你一种愉快的口感，可能会把你带回古早的香港。

注意:等待的时间可以很长，因为他们都是新鲜制作。品味港式猪肠粉

**Blanco Court Food Centre Kwap Chap (3rd Storey) 多丽哥粿汁**

51 Old Airport Road, #01-135 Old Airport Road Food Centre, Singapore 390051

开放时间:上午十一时至下午三时(星期三至五，星期日)，上午十时三十分至下午三时(星期六)，星期一至星期二休息

这个摊位有好几个名字，从“Blanco Court Food Centre(3层)”，“Blanco Court Kway Chap(非官方名字)”到“to – ricos Guo Shi”，所以它可能会让新顾客或游客有点困惑。

他们有的套餐适合一个人或两个人，你也可以自己额外加料。

整个盘子里最受欢迎的部分是猪肠，切成一口大小的大块，柔软而没有弹性。有趣的是，这个摊位不提供小肠。

另一个亮点是粿本身，又宽又薄又光滑。

香喷喷的酱油汤汁里有淡淡的甜味和草药味，再加上炸葱的香味。多丽哥粿汁