# 另类大学食堂 特需者 服务你 

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Published: 2023-04-14
Source: 狮城新闻

（新加坡讯）新加坡管理大学（新大）出现一家由特需者操刀的小食肆，主厨是视力只有20%的视障者，切菜烹调难不倒他，副手则患有先天性大脑麻痹症，却齐齐做出美味日式三明治和饭盒，抓住食客味蕾。

今年1月开张，坐落于新大经济与社会科学院大楼一层的户外小食摊Kunyah Cafe看上去和一般食肆没两样，但掌厨的全都是特需人士与年长者。

主厨萧朝荣（55岁）过去拥有超过10年的厨师经验，然而2017年因一起眼角膜手术导致当时任职于医院中央厨房的他，视力严重受损，目前只剩原来视力的20%。虽然上级有意继续雇用他，但他对于工作上需要经常麻烦同事充当自己的“双眼”，觉得不好意思，最终选择辞职。

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视力不佳的萧朝荣在照明灯未安装之前还得借由手机照明才看得清准备油炸的食材。 

直至后来经眼科医生推荐，认识了打算创办社企厨房欲聘请视障者的姚青山（44岁），两人遂从那时成为搭档，姚青山负责行政、行销等，厨房运作就交由萧朝荣管理。

胡秀梅（52岁）则患有先天性大脑麻痹症，口齿也不如常人清晰，但热爱烹饪的她从未放弃生命，除了曾出版过自传《攀墙：我的故事》分享她成功攀上沙巴京那峇鲁山顶的故事，也曾被聘请为兼职厨娘。

姚青山某次在一场活动上遇见在现场烹饪的胡秀梅，见她不畏身体缺陷仍能炒出好菜，邀请她加入团队。

萧朝荣和胡秀梅虽各自有其缺陷，在厨房工作或都需要彼此帮忙，但却有着同样的信念 ——缺陷并不能局限他们的人生，他们要用双手和厨艺证明他们能做的不少，也希望能借此鼓励其他体障人士要相信自己生命的价值。

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胡秀梅虽有大脑麻痹症，但使用咖啡机难不倒她。 

为了方便萧朝荣在厨房里工作，姚青山去年11月申请到劳动力发展局“残疾人士就业计划”重新设计工作津贴，将厨房工作空间重新设计，包括安装可调节亮度的照明灯并将部分墙壁拆除，使之更宽敞、明亮。

姚青山说，小食摊比平地高，原本厨房入口处有一小台阶，但萧朝荣第一次来时差点绊倒。“于是我们就安装了斜坡和扶手，让他进出更安全。”

曾是白领族的创办人，因一趟柬埔寨之旅改观，为让社企能持续四处奔走，不但自行贷款也发起众筹。

姚青山曾当财务顾问，2009年带领义工团队到柬埔寨协助建厕所，见证了当地贫苦，回国后决定投入社区服务、创办社会企业Fortitude Culina。

他说：“我出生贫寒，理解夹缝中生活的不易，希望能通过创办社会企业的方式带给这些特需人士生活希望。”