# 蒙古味道：舌尖上的草原风 URL: https://www.shicheng.news/v/XnQOn Published: 2023-02-03 Source: 狮城新闻 ![蒙古味道：舌尖上的草原风](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17151448.avif?1679317017) 东南西北中，味道各不同。尝过了北京簋街的小龙虾大餐，试过了风靡新马的Lok Lok炸串，今天我们来品尝舌尖上的草原风，感受正宗的蒙古味道。 说起蒙古，大家就会想起蓝天白云下，骏马奔驰在一望无垠的草原。一个个圆形的蒙古包里，蒙古美女捧出飘香奶茶，一群人围着火炉，大口吃肉，大口喝酒…… 在新加坡的109 Killiney Road，有这样一间“蒙古味道”，走进来，让你恍然置身于遥远的蒙古国，一起来感受一下吧！ ![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398688.jpeg?720x540) ![蒙古味道：舌尖上的草原风](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17151449.avif?1679317017) 走进蒙古味道，彷佛来到了蒙古国。 **蒙古手把肉** ![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236357.jpg?584x438) 走进蒙古味道，最先看到的就是墙壁上巨大的马匹壁画，立刻把人拉回到那遥远的辽阔草原上。 喝一杯热气腾腾的蒙古奶茶，吃几粒蒙古奶酪，细腻的味道、浓郁的奶味和茶味完美碰撞，彷佛走进了热情的蒙古包。 手把肉是蒙古人每天必吃的日常。老板刘小奎介绍说，“手把肉做法简单，就是清水煮羊肉，但它却是蒙古最好吃的美味。我们当地人都是用手抓着吃，有点类似新疆的手抓肉。煮羊肉的汤加点盐巴就成了盐水，当地人会用羊肉蘸着盐水吃，这是最古老的吃法。后来人们开始搭配韭菜花酱来吃，更加香甜。每年六七月，家乡漫山遍野的都是野韭菜花儿，人们把韭菜花采摘下来，剁碎，制成韭菜花酱。手把肉蘸韭菜花的吃法，也就这么传开了，一直到现在。” ![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236359.jpeg?720x556) 手把肉是蒙古人每天必吃的日常美味。 蒙古人喜欢大口吃肉、大口喝酒。吃手把肉，一定要配上一碗白酒，羊肉的香味搭配白酒的香醇，才叫够味儿。“吃一口手把肉，喝一口茅台不老酒，跟脾气相投的朋友把酒言欢，这种酣畅淋漓，就是幸福的味道。” ![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398686.jpeg?720x483) 烤牛羊肉串也是客人们的最爱。 **羊杂碎+焙子：蒙古的清晨回忆** “羊杂碎主要采用羊的内脏包括羊肠、羊肚、羊百叶等材料烹饪而成。” 刘小奎说，看着简单的羊杂碎，做起来不简单，它也承载着蒙古人的清晨的回忆。 **![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398690.jpeg?720x478)** 羊杂碎是北方人特别喜欢吃的一道美食。据传，吃羊杂汤始于元朝。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞语不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。 一碗羊杂碎，勾起回忆一大串。 “蒙古人的必备早餐就是羊杂碎加焙子。每天一早，一碗羊杂碎，一个焙子，就是当地人最受欢迎的早点。内蒙羊杂碎以原汁原味为主，炝一些葱花和花椒粉、八角粉和干姜粉，加一点酱油调色。焙子就是用泡打粉发面，然后加一些面，先烙后烤的饼子。“ 就像是喝咖啡必须要放伴侣一样，吃羊杂碎一定要配上焙子。焙子是内蒙特有的小吃，有白焙子、咸焙子、甜焙子，形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的。都是白面发酵，兑碱烤制而成，外脆内软，有浓浓的小麦面香味儿。很多人吃羊杂碎时都要就著咸焙子或白焙子一起吃，将焙子掰成小块堆在碗里，蘸上碗里的汤和辣油吃，有点像陕西的羊肉泡馍。 ![蒙古味道：舌尖上的草原风](https://www.shicheng.news/images/image/1715/17151450.avif?1679317017) 轻轻地玾一口，热辣辣的汤在嘴里来回滚动，一股浓烈的美味在胸腔间升腾，彷佛喝了烈酒一般，浓浓的香味在身体的每一角落回荡。 老中医认为，这肥而不腻、红里透绿、多味合一、富有营养的羊杂碎，吃了可补五脏、提神气、开脾暖胃、健筋骨、延年益寿。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。 **美味碳烤羊腿** ![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236361.jpeg?720x403) 来吃蒙古餐，烤全羊必然是必点的。如果担心吃不了的话，烤羊腿也是个不错之选。经过烤制的羊腿外焦里嫩，肥而不腻，全无腥膻之感，爱吃到停不了口！ 碳烤四个小时的羊腿外焦里嫩，肥而不腻。 ![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/D1671692398684.jpg?355x543) 烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。 ![蒙古味道：舌尖上的草原风](http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202301/04/A1671692236356.jpg?635x445) 蒙古味道餐厅分上下两层，二楼有包间，客人可免费预定，先到先得。在二楼的露台上，有一个超大的铜烤炉，“这是用来烤羊腿的，提前腌制好的羊腿，要在这个烤炉里考上三四个小时，才能上桌。羊腿肉外焦里嫩，咬上一口，齿颊留香，再喝上一口茅台不老酒，绝配！” 吃腻了肉菜，这里也有清爽小菜如野山菌、拍黄瓜等佐餐，选择多多。 去不了内蒙古感受真正的草原生活，就来这里体验原汁原味的蒙古味道吧，一定让你大快朵颐，回味无穷！ **蒙古味道 Mongolia Taste** **地址：109 Killiney Rd, Singapore 239548** **吃中餐，喝茅台不老酒，中华美食让你懂！**来自神州大地大江南北的各地美食，在新加坡这个小红点上遍地开花，让我们带你一起走透透，吃出文化，喝出品味！下一期，我们将带大家去品尝最贵的河鱼之王“忘不了”，敬请期待！ 策划/编辑：李礼