# 传统家族秘方：新加坡唯一炖鸭摊位, 你吃过了吗？ 

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Published: 2023-06-27
Source: 狮城新闻

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当我们想到鸭饭时，通常会想到卤鸭和烤鸭饭，但大家可曾听过炖鸭吗？如果大家的答案是还没有，那么一定要去皇后路市场和熟食中心的 这家苏食尝尝！这家摊位可是号称新加坡唯一一家炖鸭摊位，绝对不容错过！

这家摊位是由前空军William Soh 所经营。炖鸭也是这里的主要招牌，只因母亲时常在特定时节为他做这道菜，为了满足大家能在一年四季内都可以吃到，所以他选择了出售这道工序繁琐的料理！由于食谱也是出自其母亲，这道料理对他来说也可谓意义非凡。

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炖鸭的独特之处便在于不使用任何药材，不似卤鸭和烤鸭这般依赖调味。业主每天需要在早上 5 点就开始准备备料，单是鸭子炖煮就需要不下两个小时。呈现出的效果也绝对让人赞不绝口，肉质鲜嫩多汁，非常适合老年人食用。

鸭腿（6 元）除了个人肥美的鸭腿也少不了蘑菇和其他蔬菜，保证能让大家大饱口福。对于那些喜欢碳水的人，加入米饭（0.50 元）或粿条（0.70 元）更是最佳搭配！鸭子肉质炖煮的非常软嫩，甚至不需要用力就可以撕下肉，堪称舌尖杀手！不仅如此，鸭皮也是重中之中，油脂丰满，入口即化！至于口味方面，整体风味偏咸且粘稠，酱汁本身还带有浓厚的蘑菇香，与年夜盆菜相似。

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面食也有~

除了炖鸭，这里还有许多必吃如鸭翅、鱼肚，以及他们的周末特色菜——橙汁香煎鸭胸。苏食作为新加坡唯一一家供应炖鸭的摊位，绝对值得一试。赶紧来尝鲜吧！

苏食 Soh Food Stewed Duck

地址：7 Empress Rd, #01-106, Empress Market, Singapore 260007

营业时间：除周三外，每天上午 10:00 至晚上 7:00

Img: Google, Terence Lee, Candy TLH, Jovan