# 把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮 URL: https://www.shicheng.news/v/XrwJn Published: 2026-09-07 Source: 狮城新闻 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910598.avif?0) 想象一下，在一个房间里，近200名食客热情地将筷子高举在空中，一边搅拌着蔬菜和海鲜丝，一边大喊着“发啊！”等吉祥话，随后开始享用海南鸡饭等咖啡店经典美食。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910599.avif?0) 这听起来像是新加坡典型的春节聚会场景。但事实上，这一切发生在1.8万公里之外的南美洲。 今年7月，来自 Dempsey Hill 餐厅 Canchita 的主厨夫妇 Daniel 和 Tamara Chavez 将狮城的味道带到了秘鲁利马。他们在由“秘鲁美食教父”Gastón Acurio 创办的知名餐厅 La Mar 举办了名为 El Salto del Tigre 的活动。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910600.avif?0) 此次活动是 La Mar Sessions 客座主厨系列的一部分，该系列以美食、现场音乐、鸡尾酒和庆祝氛围的生动结合而闻名。 他们与 Keng Eng Kee Seafood 的 Paul 和 Wayne Liew，以及 Morsels 的主厨 Petrina Loh 共同为 180 名食客提供服务。CNA 将此次活动描述为“在秘鲁首都举行的首次正式且大规模的新加坡美食展示”。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910601.avif?0) 捞鱼生意外成为秘鲁食客的最爱 为了喂饱这群饥肠辘辘的食客，主厨们显然没有轻装上阵。 “我们带了近 70 公斤的食材，”来自秘鲁但在新加坡生活了约 20 年的 Daniel 告诉 MS News。 这些食材被转化为新加坡人熟悉的美味，如**辣椒螃蟹、海南鸡饭、kueh pie tee（小皮碟）、叻沙、炸鱼皮和凤梨塔**。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910602.avif?0) ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910603.avif?0) ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910604.avif?0) “人们非常喜欢！”来自墨西哥并于 2014 年底移居新加坡的 Tamara 表示。 但真正让全场气氛达到高潮的是**捞鱼生**。“我们解释了这个仪式，每个人都跟着我们做，他们惊叹道：‘哇！’” ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910605.avif?0) 主厨们还喊出了那些常见的吉祥话，并在大家一起捞鱼生时为秘鲁食客翻译其含义。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910606.avif?0) Tamara 说，这种热闹的仪式可能让食客们感到惊讶，因为他们原以为亚洲文化是“非常严肃”且内敛的。 “我认为秘鲁很多人并不真正了解新加坡美食，甚至对新加坡了解不多，”Daniel 解释道，“所以这也是我们想要展示的一部分。” ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910607.avif?0) 从同事到伴侣：将新加坡视为家园 Daniel 将新加坡美食带回秘鲁，这在某种程度上形成了一种对称，因为他最初来到新加坡就是为了在源头体验亚洲美食。 “我的祖父是广东人，25 年前，秘鲁的中餐厅比秘鲁餐厅还多，所以我从小就疯狂地吃中餐，”他分享道。 但他想尝试最正宗的味道。因此，当他当时的上司从新加坡君悦酒店晋升归来并询问“谁想去亚洲？”时，Daniel 立即抓住了机会。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910608.avif?0) 他于 2006 年在法餐厅 Les Amis 开始工作，但对他最大的吸引力始终是身处亚洲本身。 在迪拜工作一段时间后，他于 2010 年回到新加坡，帮助在滨海湾金沙开设已故主厨 Santi Santamaria 的同名餐厅，随后在 2012 年创办了现已结业的西班牙餐厅 Ola Cocina Del Mar。 在那里，Daniel 开始组织秘鲁主题活动，这最终激发了他开设一家完整秘鲁餐厅的想法。 在寻找拉美主厨时，他遇到了 Tamara，当时她已经在新加坡生活了几年。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910609.avif?0) 她在 2014 年底左右移居新加坡，当时一名在这里工作的家人鼓励她尝试当地的餐饮业，随后她加入了 CHIJMES 的 El Mero Mero。 在遇到 Daniel 后，Tamara 同意在秘鲁接受六个月的培训，随后负责 Tono Cevicheria 的运营（该店于 2017 年开业，现已结业）。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910610.avif?0) 起初，他们保持着严格的专业关系。“他是一个非常优秀的老板，工作时总是非常专注，”Tamara 笑着说。 浪漫在一年左右的共同工作后才悄然发生。两人于 2020 年 10 月结婚，目前正期待着他们的第一个孩子。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910611.avif?0) 与 HighHouse 合作，为秘鲁料理注入日式风情 在共同经营 Tono Cevicheria 之后，Daniel 和 Tamara 于 2021 年开设了 Canchita Peruvian Cuisine，继续向新加坡食客介绍秘鲁美食的广度。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910612.avif?0) 他们的最新项目挖掘了秘鲁亚洲遗产的另一部分。秘鲁拥有庞大的日本社区，这种文化交汇正是这对夫妇与 One Raffles Place 的 HighHouse 最新合作的核心。 在从现在起至 2026 年 11 月 21 日举行的第四届 High Table 系列活动中，他们创作了一套限时 **Nikkei（日秘融合）菜单**，探索秘鲁料理中受日本影响的一面。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910613.avif?0) 这次合作并非简单地将 Canchita 的菜品搬过来，而是让他们有空间尝试适合 HighHouse 泛亚洲氛围的食材和技术。 菜单包括：搭配酸爽黄辣椒酱和脆海苔的**北海道干贝 Ceviche**、搭配奶油黑橄榄酱的**章鱼 Pulpo Rosita Yimura**，以及用辣椒和味噌腌制的**和牛 Anticuchos**。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910614.avif?0) 此外还有 **Arroz Chaufa Nikkei**，这是一种日秘风格的炒饭，包含鳕鱼、章鱼、虾、猪肉和藜麦。 ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910615.avif?0) 当然，合作还延伸到了饮品，设计了专门搭配该菜单的秘鲁鸡尾酒。 Daniel 指出，利马目前拥有 Maido 餐厅，该餐厅被评为 2025 年世界最佳餐厅，并成为了 Nikkei 料理的主要展示窗口。 对他来说，这是一个向新加坡食客介绍秘鲁美食另一面的绝佳时机。 “这里的人总是充满好奇心，”他说，“所以我们想，为什么不把地球另一端令人兴奋的东西带到这里，展示给新加坡人看呢？” ![把叻沙和捞鱼生带到秘鲁！这对新加坡主厨夫妇在南美洲掀起“发啊”热潮](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17910616.avif?0) Daniel 和 Tamara 的限时 Nikkei 菜单在 HighHouse 提供（即日起至 2026 年 11 月 21 日），涵盖午餐和晚餐。