# 别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法 URL: https://www.shicheng.news/v/XrwqE Published: 2026-09-14 Source: 狮城新闻 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913478.avif?0) 如果你在新加坡生活久了，就会在巴刹、公园、路边绿化丛，以及安哥安娣门前的盆栽里发现它的身影——斑斓叶。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913479.avif?0) 图片解释：公园旁随处可见斑斓绿化丛 它叶子长得就像XXXL版韭菜叶，也像宽大版吊兰。 它有不同叫法，斑斓叶（最常用，音译Pandan），又叫斑兰叶、香兰叶、七叶兰，异名同实，只是各地叫法不一样。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913480.avif?0) 图片解释：左侧食阁，右侧巴刹，巴刹里随处可见小贩卖斑斓叶 每次逛巴刹，几乎都能看到它们像泛着冷光、硬挺挺插在桶里的深绿翡翠剑。 它在新加坡的巴刹里当菜售卖，我起初以为它像韭菜一样切碎炒着吃。 后来在公园路边见到它，好奇用手摸到了叶背中脉的小刺，才意识到它不能直接炒着吃。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913481.avif?0) 图片解释：叶背中脉有小刺 后来我才知道，无论是樟宜机场游人如织的蛋糕店，还是民众俱乐部旁古老低调的糕点小铺，都有它做成的斑斓蛋糕。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913482.avif?0) 图片解释：新加坡樟宜机场的网红伴手礼，我认为价格偏高！ 图片来源：见右下角 在这之前，我还以为那独特的绿色蛋糕是用抹茶做成的。 生活久了，才发现这叶子不只是很多甜品的配料，还是南洋家家户户的日常食材。 一句话总结，在南洋斑斓叶的用法可谓五花八门：煮饺子、做凉虾、煮水、焖饭、做增香剂。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913483.avif?0) ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913484.avif?0) 图片解释：相比于樟宜机场的蛋糕，普通小店的蛋糕物美价廉 接下来，谈谈我在新加坡真实看到、吃到的斑斓叶用法。 **01 外表平平，掰开却香气浓郁** 斑斓叶外表看起来就像硬挺宽大的吊兰叶，也会让人误以为它的味道和吊兰一样无味，但强烈反差的是，斑斓叶掰开、揉碎、加热后，会散发出清新的椰香与淡淡的青草清甜。 它最大的两个用处是：天然增香，天然上色。 我们在各种糕点、饮品里看到的那种通透浅绿色，如果不是色素，就是斑斓叶原汁的颜色。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913485.avif?0) ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913486.avif?0) 图片解释：榴莲斑斓蛋糕，很具有南洋特色 而且它像国内的紫苏、柠檬叶一样，可以去腥。 在南洋炖肉时，斑斓叶洗净，用刀背拍几下（拍破叶脉，香味更容易释放），打成松结，把打好结的斑斓叶埋进汤里，煮好后再将草结捞出来，可以压下油腻感和腥气。 本地煮白米饭、椰浆饭、炖肉、煮汤圆，很多人都会丢两片斑斓叶打结一起焖，提升清香味。 新加坡的安哥安娣也习惯用它煮水喝，天气热、吃东西太腻的时候，喝一碗很解燥，这也是这边长期积累下来的饮食习惯。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913487.avif?0) 在南洋，斑斓叶的用处不止于厨房。 不少本地人会把几片斑斓叶打结，随手放在汽车座椅底下，借它清新的草木香气遮盖车厢闷味，民间也相信它能驱赶蟑螂。 只是热带车内高温，鲜叶很容易蔫坏，需要2‑3天更换一次。 **02 别只知道斑斓蛋糕！还有这些吃法** 除了斑斓蛋糕，斑斓也是甜品配料。 除了上文提到的斑斓叶煮饺子、汤圆和米饭外，新加坡小贩中心、食阁常见的绿色凉虾、斑斓凉粉也是斑斓做成的。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913488.avif?0) ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913489.avif?0) 图片解释：槟城煎蕊，绿色凉虾由斑斓做成 新加坡很多街边冷饮、糖水摊的斑斓凉虾、斑斓冻，半透明翡翠般的翠绿色，看着就自带清凉感， 很治愈，味道不是那种香精甜，是淡淡的植物清香。 它的做法很简单：斑斓叶榨汁、过滤、兑浆定型。 用斑斓叶子做的食物，本身没有乱七八糟的添加剂，还有植物的清香，特别受当地人的欢迎。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913490.avif?0) ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913491.avif?0) 图片解释：新加坡经典的娘惹蒸糕点，绿色层用斑斓叶鲜榨汁调色 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913492.avif?0) **03 炸物包裹增香** 无论是小贩中心的斑斓炸鸡、炸虾，还是大饭店，不少菜品都是用叶子裹住食材再下锅炸。 高温会把叶子的香味逼出来，裹在肉外面，去腥、提香，肉吃起来更嫩，香味层次很明显，比如斑兰叶包鸡（Pandan Chicken）。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913493.avif?0) 图片解释：斑斓叶包鸡 （1）鸡腿切块，用生抽、蚝油、糖、白胡椒腌制。 （2）取大片斑斓叶折成口袋，装入鸡肉，折紧封口。 （3）油炸至叶片微焦黄。或用空气炸锅：170℃烤8‑12分钟，少油即可。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913494.avif?0) ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913495.avif?0) 图片解释：斑斓点心 **04 自己买斑斓叶，怎么用？** 常在新加坡巴刹买菜的人都知道，斑斓叶一大把很便宜，能吃很久。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913496.avif?0) 图片解释：绿色罐子为斑斓咖椰（Pandan Kaya）熬酱时加入斑斓汁调色、增香 我自己日常处理、保存的实用方法，分享给大家： 1. 一定要仔细洗 叶子纹路深、缝隙多，很容易藏沙土，必须掰开冲洗。 2. 煮东西记得打结 煮饭、煮水、煮汤，打结后香味更容易出来，最后也好捞，不会让碎叶子混在食物里。 3. 榨汁一定要过滤 做凉虾、糕点、饮品，只留绿汁，不要渣，口感干净，不会有草涩味。 4. 可以冷冻长期存 一次买多吃不完，擦干水分装袋冷冻，放一两个月没问题，随取随用。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913497.avif?0) ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913498.avif?0) 图片解释：新加坡知名美食博客 eat shoot post，内容专门介绍纯斑斓戚风蛋糕（Pure Pandan Specialty Chiffon Cake） ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913492.avif?0) **05 真正的南洋味道，藏在本地巴刹里** 在新加坡待久了会发现。 俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”很多让人念念不忘的南洋味道，靠的就是斑斓叶、香兰、椰浆这些本土原生食材。 它是在巴刹随手就能买到、普通人天天在用的家常绿叶。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913500.avif?0) 图片解释：左上角为斑斓曲奇饼干 南洋的一碗糖水、一块蛋糕，到一锅米饭、一盘饺子，都有它的身影。 下次你们逛湿巴刹看到它，真的可以买一把试试。 随便做做，就能吃到最地道的南洋日常味道。 ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913501.avif?0) ![别只认识斑斓蛋糕！南洋宝藏斑斓叶的N种用法](https://www.shicheng.news/images/image/1791/17913502.avif?0) 图片解释：机场卖20多新币的斑斓圆蛋糕，在普通蛋糕店随处可见，价格实惠，4新币左右