# 米其林系列——新加坡米其林一星——出品优秀的大华肉糜面

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Published: 2026-04-28
Source: 狮城新闻

新加坡米其林‍‍‍‍‍

多年之前的新加坡旅程记录 

对于本人来说，第一次跟米其林结缘，就是在天津吃过一次鼎泰丰，当时鼎泰丰香港店已经被拿掉米其林一星了，只算是一个推荐餐厅。但是小笼的味道没得说，至少当时本人觉得已经很好了（就是价钱相对高一些，收了服务费完事也没啥服务。。。)而且就算是到了现在依旧觉得鼎泰丰的出品味道还是蛮不错的，就是价格确实要比一般小吃店高出几个度。

为了更方便量化店铺或者菜品的推荐程度引入相关标准。

SS：非常推荐，惊艳。有机会一定特意要来尝尝。

S：个人非常推荐，很符合个人口味。来到店里一定要试试。

A：推荐，味道不错，可以点。

B：一般，无功无过，可以不点。

C：踩雷，很难吃或者性价比较低。 ‍‍‍‍

## 新加坡米其林一星——大华肉臊面



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这家店也是在当地的一个食阁里。而且全部现点现做，所以一个人至少也得5分钟，当时本人前面排了不到20个人，居然用了将近2小时10分钟才吃上！

各位如果不想排队，请在开店前到这领号。

个人完全可以理解这样，因为中餐很多现做的口感和提前做好回锅的完全不同。一家小店可以保持不忘初心，还是像以前现做出品，真的很难能可贵，再多等待本人觉得也是值得的。

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猪肉裸条，S，个人非常推荐

主营猪肉裸条，配料非常丰富，猪肉片肉末都是正常，口感不糙，能吃出软嫩的口感。咸甜口的酱汁和面也很搭，面是那种黄色的扁面，面的口感也很好，应该也是加入了鸭蛋。重点说一下猪肝，颜色微微泛着粉色，口感极其细腻而且没有任何内脏的异味，丸子非常有弹性。云吞也很好味。总体无论是配料还是面条基本都是达到了很高的水平。确实值得一颗米其林的星星。

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图：大华肉糜面

因为丸子太好吃了又单独加了一份丸子汤，汤里的丸子和面中的一样，口感有弹。汤不水汽，能喝出来猪肉长时间熬煮的鲜美，而且喝过之后完全没有口干。说明人工风味物质基本上没有添加，出品实属上佳。

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图：丸子汤

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两顿之后，当时本人对米其林的评价标准有了更一步的信任，可以说品控把握的很好。之后再到国内外有米其林评比的地方，会以米其林星级餐厅或必比登餐厅作为首要参考。

如果非要本人选一家的话。比起上一期的了凡油鸡饭个人还是更推荐这一家，因为油鸡饭在国内广东地区优秀的店见的还是蛮多的，而大华的面感觉更有特色一些。但是排队时间要长出不少，各位根据自己的情况斟酌。最好是两家都去😂。

这顿结束后，因为排队时间过长导致南洋理工没有去上。但是也感觉还是很值的。思前想后就决定开启一天暴食之旅。欲知后事如何，且听下回分解。