# 狮城寻味之巅：探秘新加坡的三家“米其林三星”餐厅 URL: https://www.shicheng.news/v/Y0Je3 Published: 2026-06-29 Source: 狮城新闻 在新加坡，这样的餐厅只有3家。 不是30家，不是10家。全岛7000多家餐厅，只有3家拿到了这个最高荣誉。 ![狮城寻味之巅：探秘新加坡的三家“米其林三星”餐厅](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17877484.avif?0) 它们不只是吃饭的地方。它们是厨艺、服务、空间美学和叙事感的终极集合体——是那种你吃完走出大门，站在街边深呼吸一口气，心想"刚才那两个半小时，是我今年活得最清醒的时刻"的地方。 今天这篇，把这3家"天花板"一次讲透。收藏好，下次去新加坡，别再只知道排队吃天天海南鸡饭了。 一、Odette：在国家美术馆里，吃一顿"可以发朋友圈封面"的法餐 ![狮城寻味之巅：探秘新加坡的三家“米其林三星”餐厅](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17877485.avif?0) 📍 新加坡国家美术馆内｜主厨 Julien Royer 如果说有一家餐厅能把"优雅"做成一道菜，那就是Odette。 整个空间是柔粉、浅灰和金色的低饱和色调，像走进了一幅莫奈的水彩画。每一道菜端上来，你会本能地先放下筷子——因为真的不忍心破坏那个画面。 主厨Julien用自己的祖母名字命名这家餐厅，料理哲学只有一个词：尊重。尊重食材的本味（Terroir），尊重季节的节奏，再用亚洲的精致审美去重新诠释法式技法。 🔥 两道必试（也是全岛最难订的菜）： 迷迭香熏有机蛋——干冰烟雾散开的瞬间，半熟蛋液裹着黑松露和土豆泥滑入口中，松木香气从鼻腔一直漫到后脑勺。这不是一道菜，是一次感官实验。 布列塔尼乳鸽——火候精准到秒，切开时汁水顺着刀锋流下来。肉质嫩到不需要用力咀嚼，但风味层次厚得像在读一本小说。 二、Les Amis：1994年开业至今，它定义了什么叫"新加坡的法餐标准" ![狮城寻味之巅：探秘新加坡的三家“米其林三星”餐厅](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17877486.avif?0) 📍 乌节路心脏地带｜主厨 Sebastien Lepinoy 如果说Odette是"当代艺术馆"，Les Amis就是"卢浮宫"。 1994年开业，30年屹立不倒。在新加坡餐饮界，这个数字本身就是传奇。它代表的是一种近乎固执的坚持——经典法餐的每一个标准，一寸都不退让。 黄油从法国诺曼底空运。奶酪窖藏着全岛最完整的法国产区序列。海鲜当天从布列塔尼飞抵樟宜机场。 主厨Sebastien对食材的执念到了什么程度？据说他曾经因为一批松露的香气浓度差了0.5%，整批退回。 🔥 两道"吃过才算来过"： 冷天使面配鱼子酱和黑松露——细如发丝的面条裹着黄油酱汁，鱼子酱在舌尖一颗颗爆开。这是无数饕客心中"新加坡法餐第一面"，没有之一。 慢烤法式小牛肉——经典法式酱汁（Sauce）的教科书级呈现。酱汁浓郁但不腻，肉质的纤维感和酱汁的丝滑感形成完美的张力。 这里还有一间令人窒息的藏酒室——3000+款珍稀葡萄酒，从勃艮第特级园到波尔多一级庄，整齐排列在恒温恒湿的玻璃窖中。白手套侍酒师会推着小车到你桌边，像在展示一件珠宝。 三、Zén：把吃饭变成"追剧"，三层楼三个场景，一场北欧×日本的沉浸式大戏 ![狮城寻味之巅：探秘新加坡的三家“米其林三星”餐厅](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17877487.avif?0) 📍 武吉巴梳路百年店屋｜Frantzén海外唯一分店 如果说前两家是"高级餐厅"，Zén更像是一场精心编排的美食剧场。 它藏在武吉巴梳路一栋三层楼的百年店屋里，低调到路过三次都可能找不到门。但走进去之后——你会忘记自己身在东南亚。 Zén是瑞典米其林三星Frantzén的海外唯一分店。整套用餐体验被设计成一个"三段式叙事"，你在三个楼层之间移动，场景、情绪、节奏全部由厨师团队编排： 一楼·客厅与厨房——先在一楼舒适的客厅沙发上，用手捏着精致的开胃小点（Snacks），然后走到开放式厨房面前，看着厨师把今晚要用的顶级食材一一展示给你看。像看一场话剧的序幕。 二楼·主餐厅——移步二楼正式入座。每一道菜都有专门的厨师走到你桌边，当面淋酱、摆盘、讲解。你不是在"被服务"，是在参与一场创作过程。 三楼·酒廊——饭后上三楼，窝进沙发里，吃甜点、喝手冲、听音乐。那块招牌"法式吐司"（Grand Macaron）夹着海胆和鱼子酱，外酥内爆浆，鲜味在嘴里炸开的时候你会忍不住闭眼。 这三家餐厅，人均都在300–500新币以上（不含酒水）。说实话，不便宜。 但如果你问"值不值"—— Odette让你重新理解什么是"美"，Les Amis让你体验什么是"标准"，Zén让你感受什么是"想象力"。 如果只能选一家，你会pick哪一家？为什么？ ![狮城寻味之巅：探秘新加坡的三家“米其林三星”餐厅](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17877488.avif?0)