# 31%菜肴 钠含量超标 外食 当心 盐分过高 

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Published: 2024-01-04
Source: 狮城新闻

（新加坡讯）约三分之一外食肴的钠含量超过每日建议摄取量，这包括卤面、肉脞面汤等。

你知道吗？如果你午餐吃一份海鲜河粉、肉脞面汤、鱼圆面、酿豆腐、卤面或炸鱼薯条等，这一餐的钠摄取量很有可能已经超出所建议的每天最多2000毫克的钠摄取量。

调查显示，新加坡人平均每天摄取3620毫克的钠。另外，保健促进局指出，外食菜肴当中，就有31%的钠含量已超过建议的摄取量。像肉脞面汤就含2300毫克的钠、酿豆腐有2700毫克、海鲜河粉有2800毫克、叻沙有3100毫克，而卤面更是高达3500毫克。

其他高钠菜肴包括马来炒面（3900毫克） 和炸鱼薯条（2600毫克）等等。

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酿豆腐的钠含量超出所建议的每天最多2000毫克的钠摄取量。 （档案照） 

《海峡时报》报道，过多盐分可对血压和心脏造成影响，提高心脏病或中风的风险。

有关当局透露，许多专家和厨师都指出，吃少盐的食物如果能成为习惯，就能显著减少在这方面的摄取量，减少疾病风险。

在2022年，当局加大力度推广让小贩中心、餐馆和餐会供应业者采用低钠盐进行烹饪，同时扩大对盐供应商的支持，降低低钠盐的成本。

保健促进局也给予参与较健康食材开发计划的公司每个项目高达50万元的津贴，用于开发、改善和推广较健康食材的产品。发言人说，在该计划的帮助下，目前餐饮业者的所有低钠盐以及大部分低钠酱料的批发价，均与普通盐及酱料的批发价不相上下。

## 摊贩：低钠盐难溶解



有摊贩用低钠盐遇难题，发现较难溶解，吃起来鸭肉会太咸。

尽管在较健康食材开发计划下，摊贩可以每公斤1元的价格买到低钠盐，与普通食盐价格几乎一致，但仍有一些摊贩没有转为低钠盐。

位于卫生部长王乙康所负责选区中的武吉坎贝拉小贩中心，40个食物摊位中仍有12个没有采用低钠盐。

家宝咸鸭摊主徐女士（57岁，人名译音）曾尝试改用低钠盐，但由于它较难溶解，导致一层盐会附在鸭皮表面，鸭肉吃起来非常咸，只好用回普通盐。

“我尝试调整盐的用量，但最后也没有成功。我已经反馈了，但还没有收到任何建议该怎么调整。”