# 最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~ URL: https://www.shicheng.news/v/YAjPm Published: 2025-07-16 Source: 狮城新闻 作为著名美食评论家、作家、 及饮食节目主持人的蔡澜先生 虽成名于香港，但其实出生于新加坡 ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672625.avif?0) 虽然蔡先生已仙去 不过他留下的美食记录可不少~ 让我们追随“食神”蔡澜曾在新加坡的足迹 一起寻觅他心中的狮城美味 **深利美食馆** 位于勿洛的著名潮州菜馆深利美食馆 有着30多年历史 在本地有极佳口碑 最看得出大师功力的是一道蒸鲳鱼 鱼的两面有三刀，头、身、尾 另外鱼口有酸梅，鱼腹有番茄 鱼背厚，腹部薄 这能避免蒸汽将鱼肚弄得过热 潮州人蒸鱼的最高技巧 ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672627.avif?0) ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672628.avif?0) ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672629.avif?0) 地址： 115 Bedok North Rd, #01-285, Singapore 460115 **金记丹戎禺云吞面** 面条和香港的银丝面又不同 没下那么多的碱水，不会太硬 包的云吞只用猪肉不用虾和其他的馅料 全靠汤底熬出味道 而汤是以大量的江鱼仔熬出来的 配料的叉烧，只取瘦肉 吃出另一种和香港不同的滋味来 ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672631.avif?0) 地址：4A Jln Batu, Singapore 432004 Jln Batu, Singapore 432004 **逸群海南鸡饭** 在1940年开业至今，已有六十多年 历史悠久，味道正宗 把一大锅干葱头片，煎至金黄 再炸另一大锅的鸡油 取二者，拌盐，混入生米中 就那么炊将起来 一颗颗发亮的鸡饭，香喷喷上桌 整只鸡则要依照烫熟的方法 鸡油拿来拌在佐酱的姜茸和辣椒酱中 ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672633.avif?0) ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672634.avif?0) 地址： 19 Purvis St, Singapore 188598 **美芝律大虾面** 所谓虾面 一定要用虾壳和猪骨熬出很香浓的汤 这是基本 这家人维持着这种水准，依足旧传统 上桌前加上猪油渣 桌上也有辣椒粉给你撒 生意滔滔是必然的 ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672636.avif?0) 地址： 370 E Coast Rd, 新加坡 428981 **丹戎禺十楼熟食中心炒粿条** 下猪油，加蒜茸 放入油面，再加一点粿条 那就是广东人叫的河粉了 黑色带甜的浓酱油、辣椒酱 把粿条的中间铲出一个空位加油 把腊肠片、鱼饼、 豆芽，韭菜等配料爆香 又和粿条一起大炒一番 zui后将这碟炒粿条的灵魂蛳蚶放进镬 它要保持血淋淋，肥肥胖胖 香喷喷的炒粿条大功告成！ ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672638.avif?0) 地址：4A Jln Batu, #01-19, 新加坡 432004 **芽笼二十九巷福建炒面** 先把油烧热后 一打就是几十个鸡蛋进锅中 再将一大镬的面和粿条放进去 然后不断地加虾汤去把面炆熟 秘诀在于炒完后捞起 客人一叫才把那一大堆面 取出一碟分量，重新再炒 这时加虾、猪肉、豆芽和韭菜等配料 又再加蛋和大量的蒜茸 一碟面就完成了 ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672640.avif?0) ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672641.avif?0) 地址：5 Lor 29 Geylang, Singapore 388060 还有如切路的马来兼娘惹餐馆Glory 肥仔荣和蒙巴登路的云吞面等 这些餐馆在他的美食文字中都一再出现 想一家家去打卡吗？ 本文选自《蔡澜的小世界，大味道》 ![最懂怎么吃的食神蔡澜，在新加坡都吃了什么？内附打卡清单~](https://www.shicheng.news/images/image/1767/17672643.avif?0)