新加坡 “昆虫食品革命” 悄然展开！
本地业者 INSECTyumz 推出的冬炎口味即食蟋蟀干，在全岛 75 家平价超市及 77 家昇菘超市上架后，首五日销量突破 525 包，远超预期。
尽管销售数据亮眼，公众对 “昆虫零食” 的接受度仍呈两极 —— 有人为环保点赞，有人直呼 “难以下咽”，一场关于味觉与观念的挑战正在上演。
从农场到货架：蟋蟀零食的本土化之路
这款 35 克装、售价 4.9 新元的蟋蟀干产自泰国合作农场，经去触角和腿处理后，保留完整虫身，散发冬炎酱的辛辣香气。
业者筹备半年打通供应链，如今在全岛 150 家超市设点，目标是将蟋蟀干从 “猎奇食品” 变为 “日常零食”。
创办人叶耀威透露：“去年 7 月新加坡开放 16 种昆虫食品合法化后，我们就着手研发符合本地口味的产品。冬炎味是泰式经典，希望借此降低消费者的心理门槛。”
尝鲜者众，敢吃者少：公众态度呈 “代际割裂”
记者走访实龙岗 NEX 超市发现，蟋蟀干摆放在零食区显眼位置，包装上标注 “高蛋白、低脂肪、可持续”。
然而，多数顾客驻足观望后摇头离开。50 岁银行职员陈美燕直言：“知道昆虫富含营养，但看着就没食欲，担心卫生问题。”16 岁中学生董文玉则表示：“新奇感很强，但要等到朋友圈有人尝试才敢试。”
不过，年轻群体中不乏大胆尝鲜者。在 BugBurger 等创意餐厅，蟋蟀炒饭、蚕蛹寿司等料理吸引 30 岁以下食客打卡。
某网红博主试吃视频获百万点击，评论区热词集中在 “口感酥脆”“像薯片”，但留言 “下不了口” 的比例仍超 60%。
环保与口感的双重博弈：昆虫食品的破圈挑战
新加坡食品局数据显示，食用昆虫的温室气体排放量仅为牛肉的 1/10，且蛋白质转化率更高。叶耀威强调：“气候变化下，昆虫可能成为未来主食。我们通过试吃活动发现，70% 的人在尝试后愿意再次购买。”
然而，餐馆经营者黄泯莱指出，昆虫料理的热度依赖话题营销，“去年‘蟋蟀汉堡’登上热搜时，单日订单超 200 份，但热度消退后销量腰斩”。
为突破 “新奇陷阱”，业者正探索本土化创新 —— 比如将蟋蟀干磨成粉加入烘焙食品，或开发辣椒螃蟹味、黑松露味等复合口味。
与此同时，政府计划在 2025 年前建立昆虫食品营养标准，推动其进入学校午餐菜单，从下一代培养饮食习惯。
舌尖上的未来：当蟋蟀干成为 “新加坡味道”
尽管前路漫漫，昆虫食品已展现商业潜力。INSECTyumz 计划下半年推出蟋蟀蛋白棒，并与连锁便利店洽谈合作。
叶耀威感慨：“从无人问津到登上超市货架，我们用了一年时间。改变饮食习惯需要耐心，但每卖出一包蟋蟀干，都是向可持续未来迈进的一步。”
当冬炎味蟋蟀干与海南鸡饭、辣椒螃蟹并列成为 “新加坡特色零食”，这场味觉实验或许正在重新定义 “狮城风味”。
正如某食客在试吃后调侃：“或许有一天，我们会像接受榴莲一样爱上蟋蟀 —— 毕竟它们都曾是‘外人眼中的黑暗料理’。”
