# 面食系列 搜寻新加坡最正宗的日本荞麦面，低脂健康的美食战斗机

URL: https://www.shicheng.news/v/YKnpM
Published: 2020-12-07
Source: 狮城新闻

不知道喜欢吃面食的朋友，

是不是跟小妹有一样的烦恼。

一不小心就吃成了“碳水炸弹”，

**高热量高GI**，不低脂也不健康。

其实荞麦面就是完美的替代品。

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而说到荞麦面，日式的最为流行，

早在二百多年前的1751年，

江户时代的荞麦热爱家，

日新舍友荞子就著作了《**荞麦全书**》。

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至于荞麦面的吃法，则十人十色，

**东京的荞麦面**，细长素白，搭配浓酱汁，

**信州荞麦面个性浓厚**，则需要淡口酱汁。

上乘的荞麦酱汁，既富于主张，又擅于调和。

日本荞麦信徒们常说，

“**朝食荞麦面，夕死可矣**！”

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下面，

来看看新加坡都有哪些好吃的荞麦面吧～

**Healthy Soba IKI** 

荞麦面无疑是一种很健康的食材，

这家店的宗旨就是让它更健康。

这里的荞麦面**100%由日本有机荞麦制成**，

每碗面条**都是手工揉制**，

面团强度更高，面条就更有弹性。

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**简单的浇头，造就不平庸的口感**。

不论你喜欢冷面还是热汤面，

你都可以找到满意的选择。

比如**传统的冷面，Mori Cold Soba ($9)** 。

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喜欢热面的话，

则可以试试很有本地风味的，

**Herbal Chicken Hot Soba ($15)**。

或者Laksa Soba。

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在这里你还有很多创意选择，

比如**牛油果Soba，**

**鳗鱼Soba、鸭肉Soba**或者是**咖喱Soba**。

吃完充满健康的感觉。

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营业时间: 11am-9pm，周日休息

地址：1 Raffles Place #04-47 One Raffles Place, S048616

电话：87842686

官网：http://ikisoba.com/#intro

**Kajiken** 

这是一种创新的日本面食种类，

**也是新加坡第一家Mazesoba**，

简单解释就是干拌面。

**热腾腾的面条与碗底的特质酱料和油**，

搅拌均匀再加上醋和辣椒油。

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这里一共有60种店主精心挑选的面条种类，

他们的招牌是**Mazesoba Nagoya Style**，

辛辣的猪肉末，

一个煮熟的鸡蛋，蔬菜和海藻，

**每一根面条都沾满酱汁，** 

**饱满均匀**。

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他们家**还会免费提供一碗白饭**，

搭配面条吃光后碗底的酱汁，

**米饭上包裹着厚厚的酱汁**，

充满碳水的快乐。

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要提醒大家的是，**吃荞麦面讲究快**，

从出锅到上桌要快，

保证面条的弹力。

**搅拌也讲究要快**，20秒左右，

这才是在最精妙的时间点，

品尝到了最恰到好处的面。

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地址：3家分店，google map搜索店名即可

营业时间：11:30am - 9:30pm

官网：https://kajikensg.com/zh/#main

**Tokyo Soba** 

在这家店你会**看到很多用餐的日本人**，

说明这里的正宗是得到大家认可的。

不论菜单还是荞麦面，

都是**传统而经典的口味偏多。**

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为了保证更好的口感，

他们没有采用100%荞麦面的做法，

而是**添加了20%左右的白面**，

由专业的日本面条切割机压制而成。

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说到经典的荞麦面搭配，

不妨试试**大虾天妇罗荞麦面**（$ 14 ++），

或者是**Tori Karaage Soba** ($12++) ，

都是用料丰富，口感丰富的好选择。

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这里配菜的选择非常多，

传统的日式煎饺、烧鸟、炸猪排，

**最推荐尝试的是天妇罗**，

特别是**watercress and seaweed天妇罗**，

非常酥脆。

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地址：12 Gopeng St，#01-16 Icon Village，S078877

营业时间：11:30am-2:30pm&5pm-10:30pm（周一至周五），11:30am-10:30pm（周末）

电话：64109353

**Shimbashi** 

这家店藏在Paragon Shopping Center负一层，

不好找，但可以说是**日式荞麦面宝藏了**。

这里的荞麦面**都由Tasmanian荞麦粉制成**，

**每天新鲜研磨的面粉**保证了新鲜的口感。

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而且每一碗都是由**荞麦面师傅手工**制成，

**揉捏、切片、保证完美的长度和质地**，

迅速的在沸水中煮熟，

捞出过凉水，

很好的保证了弹性十足的口感。

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他们的菜单中**有40多种不同的荞麦面**，

从经典的搭配生鱼片、牛肉的冷面，

到**更有创意的泡菜鸡肉荞麦面**（$18.8+）,

你都可以在这里找到。

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除了吃面，**也推荐试试生鱼片和冰淇淋**，

不过天妇罗的口感就比较一般。

通常排队比较长，

可以先用Chope app预约哦～

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营业时间：11:30am - 10pm

地址：290 Orchard Rd，S238859

电话：67359882

网站：https://www.sobaworld.com.sg/en/

**Reiwa Soba** 

最后要为大家推荐的这家店，

是一个食阁里的摊位，

看似不起眼，**但在新加坡的日本人中，**

**这家店口碑非常好**。

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这里的特色是创新的荞麦面，

来自日本的店主**自己研发了全新蘸酱**，

不同于传统的荞麦面蘸酱tsuyu，

**用鸡肉、鱼、掺入辣椒油制成**，

听着奇怪但却跟荞麦意外的协调。

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除此之外，

由于他们的店面是与一位泰国厨师合作，

他们**还共同研发了泰式风味荞麦面**，

分别是**芒果沙拉和泰式绿咖喱**口味。

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他们的荞麦面都是新鲜制成，

**通常在午饭时段就会售罄**。

想尝试的小伙伴记得稍微早些去排队哦～

(人均$10+)

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营业时间：11:30am - 7:30pm（周一周二、周四周五），11:30am - 3pm（周末），周三休息

地址：28 Kelantan Rd，#01-121，S200028

官网：https://reiwasoba.mymenu.com.sg/

**以上就是今天的面食介绍啦～**

**你还知道哪些好吃的荞麦面？**

▌图片来源：

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