# 秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹 URL: https://www.shicheng.news/v/YKz06 Published: 2020-10-07 Source: 狮城新闻 ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506666.avif?1619429235) “秋风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。秋天是吃蟹的季节。 从时间上来看，农历八、九月吃大闸蟹最佳。民间有“八团九尖”之说，这里的“八”“九”指的是农历的八月和九月，八月吃雌，九月吃雄。 **阳澄湖大闸蟹** ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506667.avif?1619429235) **阳澄湖大闸蟹**，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。 农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。 **如何辨别上等的大闸蟹** ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506668.avif?1619429235) 阳澄湖大闸蟹**青背、白肚、金爪、黄毛**，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，**口味鲜甜**。 ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506669.avif?1619429235) 阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是**青背**，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是**白肚**，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是**黄毛**，脚毛长黄挺拔；四是**金爪**，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。 ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506670.avif?1619429235) 一看蟹壳，二看肚脐，三看腿毛，四看活力。 ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506671.avif?1619429235) **如何优雅地吃大闸蟹** **- 清蒸大闸蟹-** 明末清初著名文人，“蟹仙”李渔，通常在夏季就开始攒钱，专门用来在秋季买螃蟹吃，他对螃蟹的痴狂无以复加，他称秋天为“蟹秋”，还要备下“蟹瓮”和“蟹酿”，来腌制“蟹糟”。他认定**清蒸大闸蟹是对大闸蟹最高的敬意**。 ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506672.avif?1619429235) 蟹肥黄多 **- 蟹黄 -** 蟹黄豆腐，蟹黄汤包，蟹黄鱼，蟹黄面。早在很多年前，蟹黄就被誉为经典，汉开国皇帝刘知远的小儿子刘承勋说：**“十万个蟹鳌也比不上一个蟹黄”。**蟹黄也因此而走红，后来的刘承勋也得了个外号叫“黄大” ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506673.avif?1619429235) 蟹黄饱满 **- 巧用蟹八件 -** ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506674.avif?1619429235) 蟹八件及其用法（图片来源于：百度百科） 1.轻轻准备好剪刀和长签； 2.轻将蟹钳小心剪下； 3.轻轻将蟹脚一一剪下； 4.轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折； 5.轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏； 6.轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳； 7.轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉； 8.轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下； 9.轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。 现在抢购 **好消息！好消息！** “中秋蟹礼”阳澄湖大闸蟹开湖啦！ 给你几个必须尝鲜的理由: 1. 大品牌，有保障江苏省唯一阳澄湖出口示范基地，均为今年阳澄湖红标码，非绿标，一蟹一码现扫现查，**假一赔万**。 2. 产地直发，鲜活到家，个个活蹦乱跳，蟹肥黄多，**没黄包退**！ 3. 诚信经营，重量均为螃蟹净重，**不包含绳重**。 现在就点击下方连结下单吧！ **预售期间，所有订单满100新立减5新！** **送货时间：10月13日下午5点40至7点，随外卖餐车一同派送。** ![秋天来了 NTU的学生都在这里领取了他们的阳澄湖大闸蟹](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16506676.avif?1619429235)