# 常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市 URL: https://www.shicheng.news/v/YNXoK Published: 2022-07-10 Source: 狮城新闻 新加坡的**食品和营养专家** 逛超市会给孩子买什么零食、奶制品？ 她家孩子上学带什么课间餐呢？ 上次我们直播间请来了 **美国哥伦毕业大学硕士** **食品科学与营养学讲师——张羽老师** **大咖来做客** ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006506.avif?1657371675) **张羽** **美国哥伦比亚大学硕士** **食品科学与营养学专业讲师** 本科毕业于新加坡国立大学食品科学专业，并拥有美国哥伦比亚大学和南洋理工大学的教育领导力硕士学位。 在新加坡淡马锡理工学院食品科学与营养学专业**担任讲师**近10年，曾与诸多著名食品集团合作，如同乐集团、利乐包装等，**也曾应邀参与编写中学food and nutrition的教材。** 作为两个孩子的妈妈，张老师致力于推广安全健康饮食的理念，也曾**作为嘉宾参加8频道的活动**为观众答疑解惑。 **让我们一起来看一下她的答案吧！** **奶制品和健康零食推荐** **奶制品** 如果是给孩子选择带去学校喝的奶，推荐常温储存的100%纯牛奶。 常温纯牛奶和巴氏消毒的冷藏鲜牛奶，**营养相差并没有想像中大。营养成分来讲，可能就是90分和100分的区别。** **![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006507.avif?1657371675)** 但是孩子带到学校的话，常温牛奶其实更容易保存，需要冷藏的巴氏消毒奶反而在常温下，更容易滋生细菌。 温馨提示：大家要学会看营养表，区分用奶粉制作的还原奶，还是100%纯牛奶。 **果汁** 老师推荐野菜生活，没有另外添加糖类，糖分来自于果汁。在Donki和Redmart可以买到，这种100%果汁比较推荐。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006508.avif?1657371674) 温馨提示：大家要少给孩子喝调和果汁，比如有添加色素的，喝多了可能会影响孩子的注意力。 **小零食** 这款零食是用了比较健康的油，用烘干的方法制作，没有色素，产品是蔬菜本身的颜色。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006509.avif?1657371674) 这款饼干，也是高温烘焙而成，调味就是蔬菜粉等，不会给孩子带来很大的负担。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006510.avif?1657371673) 这些零食适合小龄的孩子，在Fairprice就能买到。 有粉丝问到奥利奥饼干，老师说糖分比较高，也提醒大家看配料表是否有用到反式脂肪。 **蛋卷** 这款蛋卷的配料表比较简单，就是面粉和鸡蛋等，是大家居家烘培也会用到的东西。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006511.avif?1657371672) 温馨提示：新手看配料表，记住这一点：成分简单可能相对来讲会比较好。 **酱料** 不少有朋友喜欢面包+花生酱，全麦面包比较好，但是小朋友喜欢的Nutella，它的糖分比较多，其中使用的棕榈油饱和脂肪也比较多。 老师推荐的下面这款花生酱，成分就是花生和海盐，而且不饱和脂肪的含量比较高，相对来说是比较好的选择。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006512.avif?1657371672) **问答环节** **1，学校的Recess到底适合带什么水果？** 不适合带西瓜，在常温下容易滋生大肠杆菌。 **适合带当场可以打开的水果，比如橘子和香蕉；推荐新鲜的莓类，草莓和蓝莓等。** **苹果也是很好的选择，担心氧化的家长，可以把苹果在柠檬汁里滚一下，可以起到一定的抗氧化的效果。** **2，老师可以推荐一下酸奶吗？** 推荐Meiji的保加利亚酸奶，成分简单，没有添加增稠剂和奶油等。 知识点：有粉丝提到反式脂肪酸，老师表示奶制品里天然含有。和氢化植物油里人工产生的不同，天然的反式脂肪酸不用太担心。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006513.avif?1657371671) **2，开了的牛奶可以在冰箱冷藏几天？** 尽量在三天内喝完，并且倒完后马上放回冰箱，减少暴露在常温下的时间。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006514.avif?1657371671) 不过，老师也表示，在营养学上面，讲究多元饮食即可。 也就是说，营养方面就可以灵活一点，弦不需要绷得那么近。冰淇淋不算是健康的食品，但是它是可以带给人满足和愉悦的。只要控制量，还是可以给孩子吃的。 不过，食品安全是“不能妥协”的。 **不外传的食品安全法宝** **五条准则** **如何才能让家人避开食品安全的风险呢？** **张羽老师和大家分享了五条准则，是美国食品安全局为餐饮业制定，降低食品安全危险的。** 从原材料的选择，到处理食材的方式，都有涉及到。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006515.avif?1657371671) **第一步：精明选择** ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006516.avif?1657371671) ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006517.avif?1657371670) ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006518.avif?1657371670) ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006519.avif?1657371670) **\# 原材料选择的风险一：化学物质的风险** 比如激素和抗生素之类的化学物质要避免，老师推荐了两款肉类，**都是比较容易购买到的。** ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006520.avif?1657371669) ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006521.avif?1657371669) 宏猪肉，这个品牌的猪肉没有荷尔蒙、激素、抗生素，而且不使用瘦肉精。价格比普通市面的猪肉贵一点。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006522.avif?1657371669) 新加坡最大的鸡肉供应商之一**KEE SONG**，这个品牌的鸡肉没有激素和抗生素。 **\# 原材料选择的风险二：来源地** 印尼的鸡肉，允许使用瘦肉精。但是，美国和新加坡机构都在研究，瘦肉精到底有没有危害？尚不能下定论。 **总的来说，大家给孩子买的时候，可以谨慎一点。大人自己食用的话，巴刹的肉也是可以的。** ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006523.avif?1657371668) **Q:有机食品价格贵，一定就是好的选择吗？** **A：**有机食品本身很好，没有转基因、没有农药等。但是，用来作为加热的食品原材料会比较好；如果作为生菜沙拉等生食的原材料，就会有更高的感染大肠杆菌的风险。 **因为，有机食品是使用天然肥料，不经过很好的热处理（煮或炒），就会有感染风险。** ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006524.avif?1657371668) **Q:新加坡的食品不安全吗？** **A：**新加坡的食品在食品安全局的管理下，还是很安全的。但是，在我们处理食品的操作过程中，存在着雷区。 **Q:想补血，要给孩子吃猪肝吗？** **A：**毒素更容易在猪肝滞留，比鸡肝明显很多，给孩子吃的话，更加推荐鸡肝。 ****第二步：保持清洁**** 这一点，需要注意保持两个方面的清洁： **\# 准备食物** 第一个是准备食物的人，需要保持双手的清洁。特别说明：如果准备食物的人在拉肚子，可能携带轮状病毒，会通过口鼻传染。如果此人要处理食物，可能有传染其他人的风险。 在拉肚子的人症状消失后24小时，就差不多安全了。 **\# 用具使用** 儿童的塑料碗，虽然不容易碎，但是给孩子用的时候，不要放入微波炉和盛放热汤。 **塑料碗的原料可能含有三聚氰胺，在加热后，容易热迁移到食物上。** 推荐钢化玻璃的碗，不易碎、也稳定，比如corelle品牌。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006526.avif?1657371668) **Q:水果如何清洗？用清洁剂吗?** 在新加坡没有用清洁剂的必要，因为新加坡的水源比较干净，水果也是。一般来说，用清水清洗干净即可。 **第三步：生熟分开** **你家有几套砧板？** 餐饮业一般有5套砧板，家庭的话推荐有2套、刀具也要2套，分开使用和存放。更加讲究一点的话，放生肉的碗也需要有单独的一套。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006527.avif?1657371667) 这样也会防止**“蒜味西瓜”，**想到小时候妈妈经常用刀切完蒜，又切西瓜，西瓜都串了蒜的味道。 **Q:如何判断多久要换一次砧板？** 如果砧板发霉了，就一定要更换，不要洗洗继续使用。 **第四步：彻底煮熟** 彻底煮熟非常重要，老师举了很多生活中的例子。 **沙门氏菌：**比如新加坡的美食**半熟蛋**，如果是用普通的鸡蛋做的，对孩子来说，会有风险。 虽然新加坡的检测很频繁，但也存在沙门氏菌感染。孩子要吃半熟蛋的话，可以去超市**买经过巴氏消毒的鸡蛋，在冰箱冷藏柜区可以找到。** 小孩子要吃普通鸡蛋，至少要保证蛋白是完全凝固的，温度就足够杀掉沙门氏菌。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006528.avif?1657371667) **李斯特菌，**被称为“冰箱杀手”，可能会导致孩子和老人脑膜炎，是一种可能会致死的疾病。 还可能导致孕妇的流产...... **如何杀死李斯特菌？**70度以上，煮2分钟。中餐的处理方式，一般都可以。主要注意西式的烹饪方式，比如煎牛排和吃芝士。 经过热处理的**芝士**是比较安全的，半发酵的软芝士有存在李斯特菌的风险。 李斯特菌也容易感染**蜜瓜**，孩子和孕妈吃蜜瓜的话，记得当天开当天吃，表面要洗干净，也要把皮切的多一点。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006529.avif?1657371667) **第五步：安全温度** **关于食物的存放，直播间也有很多人提问。** 煮熟的东西可以在冰箱**冷藏**里存放5天，但是在吃之前，要再加热一下下； 给小孩子吃的话，建议只存放3天。 如果想要保存的时间长一点，可以放入冷冻。 冷冻对食物的营养成分不会有非常大的影响，更多影响的是味道和口感，把肉泡在汤汁和酱料里，解冻的时候味道变化就不会那么大了。 ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006530.avif?1657371667) 营养可以适当调整，食品安全“不能妥协”。 你学到了吗？ ![常温奶和鲜牛奶哪个好？怎么选肉？新加坡营养专家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1700/17006531.avif?1657371666)