# 首次摘下米其林一星殊荣餐厅 两家是由年轻厨师主理 

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Published: 2023-06-30
Source: 狮城新闻

## 首次摘下米其林一星殊荣餐厅 两家是由年轻厨师主理



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首次摘下米其林一星殊荣的餐厅，有两家是由年轻厨师主理。以中西合璧、当代美食以及可持续性的概念获得食客和评审的青睐。受访餐厅说这个周末预约已满。 

位于牛车水和丹戎巴葛一带的这家法中料理餐馆刚开业满一年。主厨用九道法中料理来传递他对于生命、根源和时间的见地。主厨说国人消费谨慎，眼下经营高级料理餐厅挑战不少，摘下米其林一星犹如为团队注入一剂强心针。

餐厅主厨陈茳誔说：“看趋势是有点下降，因为大家都可以旅游了，大家都希望把钱花在旅游上面，然后到国外的餐厅。但我们也有游客，所以这方面我们还蛮乐观的。刚开始会觉得客人会不会喜欢这样的概念，但很多客人其实蛮享受，他们说听到我的故事，或是在吃的时候是能有共鸣的。”

另一家开业仅八个月就入榜的餐厅位于武吉士街一带。两名厨师年龄不到30岁，但在传承美食多元文化和永续经营方面不遗余力，让餐厅成为今年新加坡米其林指南的三料得主。

餐厅厨师长欧开宾说：“很多不一样的工匠和农夫，他们会让我们知道什么时候是高峰产期，然后我们会尝试用那些食材做成食物。给他们一个聚光灯给人家看到，在我们这个区域有多美好的食材。”

餐厅主打马来群岛风味，食材以及店内装饰取自马国砂拉越、印尼巴厘岛等地。