# 在新加坡最高楼用餐是个什么体验 URL: https://www.shicheng.news/v/Yw3b3 Published: 2019-07-15 Source: 狮城新闻 曾经位于瑞士酒店70楼的Equinox餐厅 是我牛逼的带天朝小伙伴去体验第一选 妥妥的站在新加坡美食鄙视链最顶端。 但自从去年底爆出卫生问题被勒令整顿后 咔嚓一下， 没法继续装B了， 我那自认为对小坡美食了如指掌地牛逼， 变的无处安放。 还好，今年鸟枪换炮 重新开业了 为了风水，连名字都改了 **叫SKAI** ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565156.avif?1589861628) 论位置景色，这里认第二，没人敢称第一。 但新开的餐厅，食物是否一样能打，就要亲自体验一下。带着对旧爱的眷恋，欣然拨通了新欢的订座电话。 友情提醒一下，进了Swissotel@Stamford 大堂后，往左一直走，有两架电梯直通70楼。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565159.avif?1589861628) 电梯停留在71楼，走一层下来就是了。 整个餐厅已经跟之前的风格完全不同了。走着现代欧式简约风，却不失大气，比以前的格调更与时俱进了一些。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565161.avif?1589861628) 临时订位子，没能安排到窗边，但丝毫不影响拍美照发胖友圈。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565162.avif?1589861628) 除了看景，来了当然是要尝试一下新的菜式。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) 中午的菜单，有**两道式**和**三道式**之选， 价格分别**S$39++**和**S$49++**。 为了饭友微微凸起的肚子 和我微微瘪下去的钱包考量， 毅然的点了2个两道式， 一道选前菜，一道选甜点。 真精明，让我先得瑟一下。 当然，不能没有酒，每人15块， 可以尝试一下厨师推荐的Pairing Wine。 最后的Damage: 两个人一共S$160 不要问我为什么，这里的服务费和消费税了解一下。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565170.avif?1589861628) 这个餐包看起来没什么花头，不像27岁米其林二星厨师那样端出一篮花式餐包（[点此复习](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247489491&idx=1&sn=ad729c070c0a01e615a39e5955b3ba2f&chksm=e88048ebdff7c1fda243ecb03a0aa9ffd456aa2b28bc6ec3ddec2ab5f9bc9ef211dcd0d14afe&scene=21#wechat_redirect)） 但是右边的黑松露黄油倒是点睛，涂一片满满的面包，真香！ ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565172.avif?1589861628) ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565176.avif?1589861628) 三文鱼Tataki,很多西餐的前菜都会看到，没有什么特别。但这一道，添加了**Nichoise 尼斯沙拉**，混著**鳀鱼**的沙拉，把紫苏碾成酱打底，几颗大大的**北海道三文鱼籽**，口味鲜咸。 那一片**泰国的芝麻米饼**，勾画出了东南亚风情。 当然，如果舍得银子，加12块也可以有煎鹅肝或生蚝之流。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565177.avif?1589861628) 做为一条大众脸的鱼，Sea Bass是很多分不清鱼的英文名字的伙伴的第一选，好比我身边的饭友就是其中之一。 海鲈鱼由于太常见，在西餐中多是以煎的形式表现出来。这一道，煎的火候刚好，下面搭配了**烤南瓜片**，用奶油调和了白酱汁，上面撒了**柚子粒**，吃起来清新爽口，不错。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565179.avif?1589861628) 这块猪腩肉，先煮后烤,论吃猪肉，我觉得还是中式做法能打，回锅肉或者东坡肉吃起来更香。 火候稍微大了些，虽然滋味够足，但口感稍逊。 点缀的酱汁是**辣白菜**的味道，看得出洋厨子为了在菜品种带出东方味道，也是很努力了。但这其中精髓，不是光掺著东方元素就能get的。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) 此处插播一下，盘里的芦笋，不是自带的，菜单上明码实价的标注了可添加的配菜，我选了8块一份的澳洲芦笋，还不是为了拍照好看。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565166.avif?1580405454) ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565185.avif?1589861628) 这个甜品是踩着祥云出场的。 干冰做为推手，总是在甜品中的作用至关重要，没有它，拿什么腾云驾雾。 这个**香茅冰淇淋**，配着**芒果和椰子**，吃起来酸甜爽口，看出来主厨对泰式美食的执著。 一顿吃下来，其实没有很惊艳，倒是景色值回票价，其实，谁还不是为了看景来这里的？ 真要要找吃的有品质的好地方，这个价格根本也不够，上次[Tippling Club](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247490434&idx=1&sn=9a315651e0a0a2d7632cc1597122226f&chksm=e88044badff7cdaca82776254679fce7c9b96d8b05e84a3052fd74893a660ec003198afdcc42&scene=21#wechat_redirect)还270呢，上上次的[Bacchanalia](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247489491&idx=1&sn=ad729c070c0a01e615a39e5955b3ba2f&chksm=e88048ebdff7c1fda243ecb03a0aa9ffd456aa2b28bc6ec3ddec2ab5f9bc9ef211dcd0d14afe&scene=21#wechat_redirect)还300多一位呢，比起来，这里的性价比也太高了。 来自英国的主厨**Paul Hallet** 在25时就在伦敦的米其林一星餐厅La Trompette开始担当主角，在执掌SKAI之前，曾经带领团队负责瑞士酒店的餐厅总运营，你吃过的那些好吃的牛排，多半出自他的手。 ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565186.avif?1585053741) 这是一个对肉的烹饪很认真的主厨，据说可以徒手解剖一头牛，凌晨三点就起床开始动手做肉丸肉饼。 最喜欢优秀的人爱勤奋，让我们这些懒人可以坐享其成。 午餐的菜式一直在变，下次去尝尝他拿手的牛排。 **地址**：2 Stamford Road Swissôtel, Level 70 The Stamford, 178882 **Tel：**6837 3322 (一定记得定位子，景色太抢手） **Opening：**Mon- Sat 12-3pm, 6-10:30pm, Sun 11-pm,6-10:30pm 美食颜料人 新加坡万事通首席美食撰稿人 吃美食 写美文走美景 资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！ ![在新加坡最高楼用餐是个什么体验](https://www.shicheng.news/images/image/1556/15565188.avif?1589861628)