# 想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧 URL: https://www.shicheng.news/v/ZbEnR Published: 2020-10-06 Source: 狮城新闻 ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505952.avif?1619429244) “**给**山西人一瓶醋，能拌所有的一切；给陕西人一个馍，能夹住整个世界；给重庆人一个火锅， 能涮下整个宇宙；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给浙江人一罐糖，能糖醋整个银河系；给云南人一把菌， 能创造个玄幻世界；给广东人一个煲，能煲住整个福建；**给东北人一口锅，能乱炖整个人间......** ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505953.avif?1619429244) 说真的我没去过东北，也没吃过铁锅炖。可是记得看过电影“《铁锅炖大鹅》，故事发生在东北，有“万里雪飘”的北国风光之外**，影片里的东北名菜铁锅炖大鹅、看得人又馋、又嗨，欲罢不能。** ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505954.avif?1619429244) 铁锅炖大鹅让人欲罢不能 ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505955.avif?1601907004) 这次美食博主在东北人找到这道让人吃了还想吃的东北铁锅炖，老铁们，来吧，直接直播来场”过大年“！ 东北人喜欢吃炖菜这几乎是人尽皆知的，家家户户都有一口黑亮的铁锅，据说用铁锅炖出的菜味道好，有汤有菜，还能补铁。 1 **铁锅炖** ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505956.avif?1601907004) 现在你要问东北人冬天冷不冷，他们大概率会回答：“不冷了，比前些年暖（此处要读nao三声）和多了”。 不过早些年的东北，尤其是农村、矿场、林场或者农场，那还真是挺冷的。当时的取暖设备就是一铺砖铺泥抹的大炕，《乡村爱情》看过没，人们在炕上坐卧，搬上炕桌就吃饭。 ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505957.avif?1619429243) 灶一般比较深，所以上面会架一口比较深的黑铁锅，各种粗犷的美味香气从中飘出，热气腾腾地端上炕桌，坐在热炕上，温一壶小酒，暖身暖胃暖心，辛苦一天的劳累、寒冷一扫而光。 **这也是许多老一辈东北人最温馨的记忆。** ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505958.avif?1619429243) 再后来，告别了土灶土炕，许多人住进了楼房，生活条件一日千里，但人们记忆中的东西却越来越清晰，仿佛总是少了些味道。可是美食博主这次终于在东北人这里找到感觉了！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505959.avif?1619429243) 其实，铁锅炖算是一个“新”名词。原来的炖煮菜肴都默认使用的是铁锅，所以简化叫做炖菜就行，用铁锅炖好，端上桌就齐活了。 ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505960.avif?1619429243) 现在的铁锅炖其实融合了火锅的做法，边炖边加热边吃，再讲究一些的还需要做成热炕席，营造出一种传统的氛围。 说到东北的炖菜，大家都能说出一两道，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条之类。 ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505961.avif?1619429243) 东北人笨小鸡炖蘑菇 **铁锅炖就是将这些炖菜的制作过程呈现出来，边做边吃，食材的变化和味道更富有层次感。** 食材选择上更像乱炖，可选择的食材更多样、细致。荤食材除了整只土鸡，还有鸡爪、鸡翅、鸡胗之类，猪肉的话还有猪蹄、排骨。鱼类中金目鲈、鲶鱼、草鱼、泥鳅之类也很常见。 ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505962.avif?1619429243) 和荤食材搭配的素食菜就更多了，白菜、豆角、茄子、土豆、玉米、豆腐、粉条、酸菜也是必不可少。 铁锅炖有一些固定的搭配味道出众，比如金目鲈和茄子、小鸡和蘑菇、鱼头和豆腐，在此基础上再加其他食材炖煮。今天我们的这锅是一大条金目鲈和笨鸡一锅炖！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505963.avif?1619429243) 铁锅炖的主食是和炖菜一锅出的，所谓“**上贴饼子下炖菜**”，最常搭配的主食就是玉米面饼子，玉米面面团贴在锅边，菜熟了，饼子也好了。 在新加坡能吃上铁锅炖绝对是一件幸福的事儿。**在东北无人不晓的热乎乎的东北铁锅炖是一种复古的流行，是东北人对旧时光里最温暖的家的记忆，无论你在何方，东北人都会思念铁锅炖。** 2 **北极冰虾** 这个北极冰虾好吃到飞！有点像日本的那个樱花虾，可是口感更胜一筹，鲜甜无比！一口吃下去停不了！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505964.avif?1619429243) ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505965.avif?1619429243) 直播间直接吃了一盘，如果下次来这个必点哦！ 3 **东北烤串** ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505966.avif?1619429243) ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505967.avif?1619429243) 东北人的烧烤系列也是超赞，点了烤茄子！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505968.avif?1619429243) 烧烤金针菇，酱料鲜美，口感非常好！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505969.avif?1619429243) 连凉菜都好吃，普通的白菜却如此爽口！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505970.avif?1619429243) 直播间很多小伙伴都和我们一起嗨了！悄悄的告诉你，东北人的包子也是超好吃的，吃饭的时候看着热气腾腾的白菜包子（酸菜包子）上桌的时候，我们忍不住的又吃了包子，那个皮发的太好啦，里面的肉和菜很多，特别香！要提前预定的哦！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505971.avif?1619429243) **正宗东北铁锅炖全岛唯一！** **请提前一天预定避免等候时间** 还有别忘了买他们家的熏酱四宝， 宅家的日子不用愁！ ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505973.avif?1619429243) 熏酱系列！ 金牌熏鸡（$18) 酱熏排骨（$28/kg) 熏大肠（$18/400g) 酱猪蹄儿（$6/个） 全部真空包装酱熏产品。 每天新鲜制作！ 餐馆名：东北人餐馆 ：**63966218** ：298 Jalan Besar #01-01, Allenby House Singapore 208959 ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505975.avif?1619429243) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5ODUwNzU0Mw==&mid=2247494717&idx=1&sn=cd68ecfc3f07beeb7bc3eed2740f6ffe&chksm=eca66045dbd1e953026d83e71af5180b613ee5e4d256a8d61c6933320dea1386b13b0bfbbfe3&scene=21#wechat_redirect) ![想家的老铁们来个热乎乎的“东北铁锅炖”吧](https://www.shicheng.news/images/image/1650/16505981.avif?1601907018)