# 新加坡道地粤菜，想吃的看这里

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Published: 2021-01-23
Source: 狮城新闻

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戚师傅（Chef Chik），一家位于Haig Road Market & Food Centere的道地粤菜，它由来自香港的戚先生和其妻子所开办。

他们夫妻二人28年前从香港来到新加坡，并曾在多家饭店担任厨师一职，而最终夫妇俩决定创立自己的小事业，那就是如今的“戚师傅”啦！

蒸午鱼腩

他们家的蒸鱼（$18）绝对是不能错过的一道料理，因为它受到许多人的推崇。女老板说，通常将其与清淡的大豆一起蒸制，但是戚先生添加了发酵了的黑豆，使得料理更具风味。不过小编提醒你，这道菜的价钱并不是固定的哦，而会随着季节不同而定。

这道鱼料理的肉清淡而多汁，其风味随着酱汁深度而增加。黑豆有着咸淡的味道，而欧芹和葱则增加了些许的香味。仅凭其质地，这道菜就已经打动了我。适量的脂肪使其入口即化，而又不油腻。当被问及丝般质地背后的秘密是什么时，戚先生表示烹饪的时机是关键。

虫草花雪耳鸡腿汤

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汤是舒适食品的缩影，而戚师傅的冬虫夏草白木耳蒸鸡汤（$6）确实很受欢迎。这道汤香味扑鼻，让小编还没拍照就忍不住先尝了一口。它具有淡淡的鸡肉清香和少量的草药香气，真是让人闻了就肚子饿呢！

众所周知，这个汤具有养身的功能，里面的冬虫夏草等等都是一些对身体大有裨益的药材。汤里还有一只大大的鸡腿，即使鸡腿的精华几乎都融入了汤中，但是入口即化的肉质还是让小编吃的一点都不剩。

清蒸大虾

蒸大虾（$18）是老板娘特别推荐的。如果您喜欢浓郁的大蒜味，那么可以将这道菜与香蒜酱一起品尝。而这些虾丰满多汁，质地松脆。这道菜最鲜美的部分还是虾头内部，因为它们塞满了独特的浓郁虾鲜味。

虽然剥虾壳的麻烦可能让很多人懒得吃虾，但是这家店的虾经过处理后，小编很轻松就可以将壳给剥下来，省下了不少功夫。

听了这么多，是不是想知道这家道地的粤菜摊位在哪里呢？

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让小编告诉你吧！ Haig Road Market＆Food Center 就位于Payar Lebar的地铁站附近，走路不到10分钟的路程就到啦！

如果最近有去到附近的话，不妨前去看看吧！这家小贩中心还有不少美食呢！