# Food Centre里面的美食！上海拉面小茏包…(必吃)

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Published: 2021-01-09
Source: 狮城新闻

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来自中国南京的张先生，在制作小笼包方面已拥有30年的经验。张先生于1998年移居新加坡，曾在一家大巴窑百胜餐厅担任点心师傅，并于10年前在Alexandra Village Food Centre开设了“上海拉面小笼包”。

起初的他并没有任何想法，只是想靠这门手艺谋生，但现在他追求的是客户的好评，客户的好评已经是他为他家准备美食的动力。

在每个营业日中，他和他的家人将不停地在开始营业前就着手准备那些客人预先订购的食物，时间对他们来说似乎一直都不够用，因为每当完成1张订单，新的订单就接踵而来。

但是，随着订单成倍增加，即使在非高峰时段，每个客户的等待时间也至少增加到30分钟，而这也让他们开始收到客人们的投诉，这让张先生决定让顾客有预先订购的选择，避免过长的等待时间。

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ShangHai La Mian Xiao Long Bao 上海拉面小茏包

现在，有时候没有打开招牌灯指示摊位开业之前，人们已经在排队。能想像一个小摊子挤满5位忙于不同角色的员工吗？他们刚开业的时候都是在准备预定的食物，到了11点后，工作人员才会接收新的订单。

由于生意好，当他们晚上卖饺子时，他们必须立即为第二天准备新一批。张解释说，小笼包的馅料必须提早准备，因为需要腌制并在冰箱中放置过夜。此过程使馅料具有适当的质地和水分，不会破坏包子皮。

他透露，他的XLB汤（8个$5）每天用猪皮和鸡脚熬煮7-8个小时。此后，将肉汤凝固并与猪肉末混合，形成多汁但美味的小笼包！而他家的饺子配上黑醋和姜丝，吃起来的美味无法形容！

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ShangHai La Mian Xiao Long Bao 上海拉面小茏包

当被问到他最喜欢哪道菜时，张先生承认自己超爱锅贴。每天，他一定会尝试一些。最初是要检查其一致性和质量，现在纯粹是为了解馋，因为多年来，他对锅贴的标准很有信心。

他分享说，蒸过的锅贴比油炸锅口感更棒，但小编个人更喜欢油炸锅。我的意思是说，谁不喜欢完美烤过的郭铁的金黄色酥脆边缘，对不对？

他还兴奋地分享了他的辣馄饨。虽然馄饨的皮是从供应商那里购买的但是那些薄如丝的馄饨皮还是十分值得称赞！馄饨上的麻辣辣椒酱是张先生秘制的，馄饨在浸入浅层辣椒油中之后。其增添的味道更是掳获了不少食客的欢心！

张先生也透露道，起初的他们是人手亲自拉的面，但是现在他们把面条外包给了一家公司，该公司根据自己的食谱为他们制作面条。小编尝试了他家的知名担担面，果然不负众望！

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ShangHai La Mian Xiao Long Bao 上海拉面小茏包

其花生酱，特殊的肉汤和豆沙的混合物。香甜可口的肉汁包裹着每一条弹性面条，每一口都充满了鲜味。我的同事立即成为这道菜的粉丝。她还说可以为了这道料理搭2个小时的车来吃也在所不惜！

如果你也是爱吃中国料理的话，就千万别错过这家店啦，以下就是它的地址！

地址：120 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Village Food Centre, #01-56, Singapore 150120

电话号码：9737 9936

营业时间：11:30am-8:30pm. 周一&周二休息