# 甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭 URL: https://www.shicheng.news/v/ZbomJ Published: 2020-12-24 Source: 狮城新闻 **米其林餐厅** **甘牌烧味** **嗨翻你的味蕾** 解锁新年年菜新姿势/全新舌尖上的体验 米其林美食系列 ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573325.avif?1619428534) **有**了第一场米其林甘牌烧味的美味邂逅。对于甘牌烧鸭和肥叉依然记忆尤新。那个午后Kenny悄悄的告诉我甘牌即将推出**全新盆菜和贺年金鸭**？什么？甘牌从来没有做过盆菜，和金鸭，这个新年有点儿惊喜哦。 约好试菜心里有点儿小兴奋，不知道出自米其林大厨之手的盆菜和金鸭是什么味道？ 甘牌这次破天荒的推出前所未有的盆菜，今年大家出不去，作为一间知名的米其林餐厅当然愿意用尽心思给老饕们来一场全新的体验！为了这场新年舌尖盛宴可谓费尽心思。 ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573326.avif?1619428534) 由**潮州发记**第三代掌门人**李长豪(Lee Chiang Howe**)和**甘牌米其林厨师Wong Kwan Sang的"跨味合作"会擦出什么火花？** 关于**潮州发记**,**新加坡家喻户晓的潮州菜馆**。这间知名的潮州餐馆拥有50年的历史。1920年的新加坡，很多中国人飘洋过海来南洋谋生，潮州发记第三代掌门人李长豪的祖父也是其中的一个。为了谋生，祖父凭借一手好菜在潮州圈子做的风生水起。并在1929年成立了醉花林，这里是潮州老爷们聚集的秘密会所，只有100席位。1969年祖父走出醉花林成立“潮州时菜”，10来个桌子起家非常不容易，**到后来演变成知名的潮州发记**，**坚持的是潮州传统味道，经历了3代的潮州发记始终保持着餐饮业潮州菜的重要地位，这么多年味道不变。**那些个食客也跟了他们3代。**潮州发记可算是坚守祖业的典型代表。** ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573327.avif?1619428534) 主流媒体“联合早报”曾经评价“潮州发记”：“有近50年历史的老字号‘潮州发记’，很受美食家推崇。著名美食家蔡澜，就将它誉为‘全球最好的餐馆之一’。它也是美食家心目中的米其林‘遗珠’。新加坡美食指南‘食尊’（Makansutra）作者司徒国辉认为，'潮州发记’坚持做正宗潮州菜，是具有代表性的新加坡餐馆。” 讲起**潮州菜烹调**讲求精细，让菜肴更多样化。**潮州菜的烹调方法多达10多种，包括煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、泡、滚、拌，炊和扣等，多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色**。这次和香港米其林大厨的合作“新年盆菜”和“金鸭”会带给味蕾什么样的体验？作为美食系中的2大美味的交织会产生出什么样的火花？ **甘牌贺年金鸭** ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573329.avif?1619428534) 由于新加坡没有理想的鹅肉，招牌的鹅以烧鸭取代。其他的食材、酱料等等，新加坡没有的都直接从香港入口。老板说，新加坡分店的所有菜式做法，包括腌制方式、酱料调制等等，都保持与香港总店同样水平，原汁原味。这次配合新年推出“**贺年金鸭”**，**采用22卡拉法国金粉，单从视觉上就让人眼前一亮，尝一口皮脆肉嫩酱汁鲜美无比，配搭金粉给舌尖无限的缠绵之感！** ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573331.avif?1619428534) 配搭金鸭酱料有酸梅酱和辣椒酱 **金粉叉烧** ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573334.avif?1619428534) 叉烧也是这里的主打,其中又以肥浓叉烧更为难得，采用传统配方，选用猪肉腹部的优质部位，英文菜名是Toro Char Siu，口感丰盈，又带有烟熏焦味，让人欲罢不能。**同样的用22卡拉金粉镶嵌著，新年象征着富贵吉祥之意。** 闪著金光太耀眼了，让人食指大动！ **盆菜** 象征盆满钵满、团团圆圆的盆菜，已成为新加坡人过年必尝的一道佳肴，也是外卖年菜的最佳选择。**甘牌这次和潮州发记的合作首创的盆菜通过各种烹饪方法把食物最原汁原味的鲜味凸显的更加淋漓尽致。里面有16种食材慢炖至酱汁浓稠，飘香四溢。** ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573339.avif?1619428534) 上等炸鱼鳔，栗子，水发花胶，白花菇，XL蚝干，一级发菜，澳洲鲍鱼，招牌烧鸭呵呵脆皮烧肉，所有这些上等好食材配搭顶级浓汤，让味蕾绽放新年无比鲜美的滋味！ 连盆菜的锅都非常讨喜哦，有粉红色和黄色 ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573342.avif?1619428534) 里面肯定少不了招牌甘牌烧鸭，连同酱汁非常够味！ ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573343.avif?1619428534) 里面有鲍鱼哦，这个盆菜供4-5个人吃，鲍鱼也有5个！ ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573344.avif?1619428534) 值得一提的是里面的花胶用的是顶级食材，**厚厚的花胶晶莹剔透，盆菜的酱汁完全融入花胶一口下去十分鲜美！** 哇.....有我最喜欢的栗子，煮的非常够火候，酥软入味，香！ ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573346.avif?1619428534) Kam's Roast Prosperity Trio Set **甘牌新年吉祥如意三拼** ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573349.avif?1619428534) 为了配合新年甘牌推出吉祥如意三拼，有烧鸭，叉烧和脆皮烧肉，让食客能够在这个重要的日子一次体验3种美味！再来瓶酒，这个年过的非常满足哦！ 好酒配好菜，醇香的酒下肚顺便消除肥腻之感！ **甘牌双拼香肠** ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573354.avif?1619428534) 还不过瘾的可以试试香港鹅肝腊肠，一口下去满嘴香味四溢。可以买回家自己蒸或者做砂煲饭哦！ ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573356.avif?1619428534) 吃了那么多美味，来盘凉拌黄瓜吧！十分爽口！酱汁同样好味道！ 陈皮红豆沙 来甘牌一定要品尝陈皮红豆沙，淡淡的香甜与浓浓的陈皮味道，香极了！Kenny说用了23年的老陈皮的确不同。 **新年外卖菜单** 这次甘牌推出限量版的盆菜共500份卖完为止，喜欢的粉丝们一定要记得提前预定哦！ 新年吉祥如意三拼:$108 Kam’s Roast Prosperity Trio Set (Whole Roast Duck, Iberico Char Siu, Crispy Roast Pork) 甘牌金鸭22克拉法国金粉:$88 Kam’s Golden Roast Duck with 22-carat French Gold Flakes (Whole): S$88 甘牌金肥叉：$38.80 Kam’s Golden Toro Char Siu with 22-carat French Gold Flakes (Regular) 提取日: 2月11号 2021 (10am - 4pm) 2月12号 至2月28号 2021 (10am – 8pm) 提取地点： Kam’s Roast Pacific Plaza outlet only 12月15号开始预购, 你也可以在下面的网站订购！ https://www.yqueue.co/sg/menu/kams-roast-pacific-plaza-scotts-road) 欢迎观看直播 12月30号下午2点甘牌烧味 ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573362.avif?1619428534) 甘牌烧味 ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573365.avif?1619428534) ![甘牌烧味联手潮州发记首创新年盆菜和金鸭](https://www.shicheng.news/images/image/1657/16573366.avif?1619428534) 在哪里？ Kam’s Roast 地址：Pacific Plaza, 9 Scotts Road #01-04/05/06/07. Singapore 228210 电话：6836 7788[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5ODUwNzU0Mw==&mid=2247495765&idx=1&sn=3b0c182c30d6c10a0cabae45db0d24ec&chksm=eca67c2ddbd1f53bba416c3cae322aabf870e7285ccd07542cce75febf2cf3694d19c31a721c&scene=21#wechat_redirect)