# 新加坡食品安全问题堪忧，沙门氏菌感染创三年来新高 URL: https://www.shicheng.news/v/ZkqeM Published: 2019-05-02 Source: 狮城新闻 [新加坡](https://www.sgcn.com/)食品安全问题堪忧，沙门氏菌感染创三年来新高... 新加坡的食品安全绝对称得上是物极必反... 在坐上全球食品安全第一的宝座以后，食品安全问题接踵而来... 最新一组数据，有点让人头大... 今年首16个星期，新加坡沙门氏菌感染病例已有679起，比去年和前年都来得高... ![新加坡食品安全问题堪忧，沙门氏菌感染创三年来新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164448.avif?1589868683) （图:来源自网络） 小科普一下： 沙门氏菌属肠杆菌科，可引起胃肠炎、伤寒、败血症及肠外灶性感染等多种症候群，统称为沙门氏菌感染（即沙门氏菌病）。各种症候群有时可重叠。 本病全年可见，发病高峰在天气炎热季，食物易被细菌污染；由于天气热，人们常喜食冷食，胃肠道屏障功能减弱；蚊蝇多，污染食品机会多。 本病任何年龄均可罹患，但年幼（尤以1岁左右者）、年老、有[慢性消耗性疾病](https://baike.baidu.com/item/%E6%85%A2%E6%80%A7%E6%B6%88%E8%80%97%E6%80%A7%E7%96%BE%E7%97%85)者及近期内服用过抗菌药物者易感性增高。 常由于食物污染而暴发大或小的流行，往往同席多人或在集体食堂中多人发病。致病菌以肠炎、鼠伤寒、猪霍乱、鸭及[新港](https://baike.baidu.com/item/%E6%96%B0%E6%B8%AF)沙门氏菌较为常见。 沙门氏菌感染（即沙门氏菌病），不但表现为[急性胃肠炎](https://baike.baidu.com/item/%E6%80%A5%E6%80%A7%E8%83%83%E8%82%A0%E7%82%8E)，而且还有发热等全身性感染的症状，早期尚可出现菌血症。 ![新加坡食品安全问题堪忧，沙门氏菌感染创三年来新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164449.avif?1589868683) （图:来源自网络） 而新加坡最近天气会愈加炎热，所以要特别注意食品安全！ 数据显示： 今年开年至4月底的沙门氏菌感染病例，与去年同期相比多了四成，肠胃炎病例也相应增加。单以病例数量来看，新加坡食品卫生工作还有待改进。 环境中有很多细菌和病毒可引发肠胃炎，沙门氏菌只是其中一种，人们最重要的还是要注意个人卫生，吃东西前或去了洗手间后要洗手，注意食物处理过程或餐具的清洁卫生。这些细菌病毒要人们吃下肚才会引起不适症状，所以保持餐饮环境卫生才是预防患病的关键。 今年首16周的沙门氏菌感染案例与2016年的同期案例持平。 除沙门氏菌，大肠杆菌、诺如病毒（Norovirus）和轮状病毒（Rotavirus）也是引发食物中毒的常见细菌和病毒种类。 感染沙门氏菌者一般在吃了受污染食物的72小时内会产生恶心、发烧、腹部绞痛和腹泻等症状，多数人在一周内便能康复。不过，有些人的腹泻严重，可能须入院治疗。 ![新加坡食品安全问题堪忧，沙门氏菌感染创三年来新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164450.avif?1589868683) （图:来源自网络） 所以，岛上的小伙伴们应避免多吃生食，特别是已有疾病在身或抵抗力弱的人更要小心。” 据说，处于5至60摄氏度间的熟食会迅速滋生细菌，并可能在四小时后达到危险水平。而到了100摄氏度的高温，食物中的细菌就会被消灭，但我们通常不吃这么烫的食物，所以大家在外用餐还是不要掉以轻心... ![新加坡食品安全问题堪忧，沙门氏菌感染创三年来新高](https://www.shicheng.news/images/image/1516/15164451.avif?1585055417)