# 【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦 URL: https://www.shicheng.news/v/ZnPkJ Published: 2022-04-26 Source: 狮城新闻 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952695.avif?1650884343) **新加坡面食文化** ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952696.avif?1650884410) **方便、快捷且饱腹感强** **这是否也是您对面食的认知呢？** **面食也因此广受欢迎哦~** **特色面食** ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952698.avif?1650884410) 图源：新加坡旅游局 新加坡是个多元文化的岛国。**饮食**与**回忆**、**情感**和**身份认同**息息相关，本地美食往往容易引起人们的关注，尤其是涉及历史文化的时候。一份简单的面食，能给大家带来身体和心灵的慰藉呢！ ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952699.avif?1650884344) 跟着小编，一起来领略新加坡的**特色面食**以及蕴含其中的**历史文化**吧！ **01** **福建面** 相信您一定见过藏身街口的宝藏美食——福建面。顾名思义，这道美食最初起源于福建人，而后因新加坡的多元文化背景，加入了马来风味的料理做法，最终形成了具有**新加坡特色的**福建面，也被称为**“**福建炒虾面”。 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952701.avif?1650884409) 图源：新加坡旅游局 **配菜丰富、营业价值高是福建面的一大亮点。** 小小一碗面，您可以品尝到鲜美多汁的大虾、Q弹爽口的鱿鱼、肥瘦相间的五花肉条和软嫩的蛋花等。如果愿意，您还可以选择点缀上香脆的猪油渣，让这碗面锦上添花。 美食上桌时，记得一定加上点参峇辣椒酱，再淋上一点酸柑汁。可别小瞧最后一步哦，它可以增强福建面的口感和味觉层次，入口清新，保证令您回味无穷！读到这里，是不是肚子也咕噜咕噜叫了呀？ ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952703.avif?1650884409) 图源：新加坡旅游局 福建面的灵魂其实在上汤里，每个小贩都有其**独门秘方**和用料。福建面以浓郁的鲜虾高汤作底、经十足火候镬气快炒而成，**汁浓味醇**。咀嚼之间您可以感受到各食材交织迸发的鲜味，让人欲罢不能。 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952705.avif?1650884409) 图源：联合早报 **这样一道小贩中心常见的，具有马来风味的华人面食料理，您爱吃吗？** ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952707.avif?1650884408) **02** **叻沙** **您知道小贩中心随处可见** **的叻沙是一道娘惹菜吗？** 这道美食融合了福建人的口味与马来人的烹饪技巧。叻沙这名字更是别具异国情调，其名字的来源也各有说法。 有人认为是借用了梵文，暗指叻沙的**烹调过程**； 也有人认为叻沙一词其实源自**波斯语Lakhsha**，原意为“**滑溜**”； 还有人认为叻沙其实是**闽南语的辣沙**，指的是叻沙食材里的虾米给予人的口感。 这些说法迥然不同，但都证明了南洋这块土地多年来深受各方文化的影响，也是各个文明的集散地之一。 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952708.avif?1650884408) 图源：联合早报 传统的叻沙在香辣浓汤中加入椰浆，口味酸酸辣辣、咸中带甜。浓郁的叻沙酱汁，椰味刚刚好。**叻沙好吃的秘诀，在于椰浆汤**。椰浆不能滚，一滚椰油的异味就走出来啦~ 后来人们在烹制时加入豆卜和鲜蛤，搭配峇拉煎马来虾酱、香茅和辣椒干等本地食材，使得叻沙的口味更添层次感。如今，还有叻沙饼干、披萨、拉面等食品呢~ ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952710.avif?1650884348) 雨天时，吃一碗叻沙，热辣辣的汤汁能驱逐湿气，让人舒爽起来。 晴天时，吃一碗叻沙，总会大汗淋漓，是另一种属于热带的快感体验。 **您喜欢如何享用叻沙呢？** ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952707.avif?1650884408) **03** **印度炒面** **您知道吗？** **在印度是找不到印度炒面哒~** 其实这道面食是出自印裔回教徒。早期的印度炒面常由骑着三轮推车的印度回教徒小贩在街上兜售。如今，在新加坡的任何一间24小时营业的印度餐厅，您都能品味到这道美食。 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952713.avif?1650884407) 图源：网络 **印度炒面的特别之处在于它的调味料中。** 印度炒面的主要食材为黄面条。其特别之处在于它的调味料中，中餐常用的黑酱油、西餐里必备的番茄酱和番茄，以及印度料理中常出现的辣椒与咖喱香料。 多样食材搭配，经过一顿爆火翻炒，各种食材的香味结合并升华，让人齿颊留香。 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952715.avif?1650884407) 图源：网络 **04** **Mee Rebus（卤面）** 福建话“Mee”(面) + 马来语“Rebus”（水煮的意思）黄面下锅煮熟后，淋上辛香马铃薯汤汁的一种马来美食。 Mee Rebus，又称“爪哇面”、“马来卤面”，起源于马来西亚的菜肴。是用土豆增稠的肉汁覆蓋鸡蛋面而成的。除了鸡蛋黄面和土豆外，这道美食也包含豆瓣辣酱、豆干、豆芽、鸡蛋、青辣椒和炸葱头等食材。 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952718.avif?1650884406) 图源：联合早报 **唯一不变的配料，永远是豆瓣酱和番薯泥。** 众所周知，新加坡是一个种族多样、文化交融的国家。随着百年演变，Mee Rebus这道美食在新加坡受到不同民族如马来、印度、娘惹，甚至华人的影响，味道逐渐出现几个版本。 不同的摊贩、餐馆制作的爪哇面，在酱汁、配菜、调味上也会不同。唯一不变的配料，永远是豆瓣酱和番薯泥。 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952720.avif?1650884406) 图源：联合早报 **现如今，Mee Rebus成为新加坡美食王冠上又一颗光彩熠熠的明珠。** ***一个味道，一口美食** **一瞬间即可带领我们穿越时间和空间*** ***体验不同的心情与感受*** ***美妙，尽在不言中*** **推荐活动** **再探文化：** **新加坡华族文化之旅（2022）** **新加坡小贩中心**是一个文化大熔炉，其美食魅力影响深远。小贩文化也是新加坡收个列入联合国教科文组织“非物质文化遗产”的项目。 这里的美食琳琅满目，哪些美食荣登过世界知名美食排行榜呢？您快来了解吧！或许您会更加迷恋新加坡的特色美食哦~ **新加坡华族文化中心重磅推出再探文化：新加坡华族文化之旅（2022）** ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952723.avif?1650884405) ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952724.avif?1650884405) 活动不仅呈现了小贩中心里多种特色美食的**起源**和**发展**，还系统地介绍了本土华人的饮食习惯和文化，保证让您变成一个新加坡美食“小灵通”！ 赶紧动动您的小手报名吧，**免费导览**！一起来了解更多本土华族文化~参与者还可获赠由三脚标提供的**清热解暑饮料**哦！ **活动地点：新加坡华族文化中心二楼**《**新加坡华人 · 探索新加坡华族文化》** **活动时间：2022 年1月8日- 2022 年 12月3日** ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952725.avif?1650884405) 具体导览日期、报名及更多详情，请扫描二维码查看 **步行美食导览** ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952726.avif?1650884404) 与我们一起探索我国的**小贩美食世界**，探索联合国教科文组织的非物质文化遗产代表了什么。与亲朋戚友约起来，一同来场别有一番风味的约会吧！ ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952727.avif?1650884404) 具体导览日期、报名及更多详情，请扫描二维码查看 **《美食解密》巡回展** 新加坡堪称“**美食天堂**”。在这里，您将看到许多著名的本地美食。无论是小贩中心、餐馆，甚至是您的厨房，或许都有这些美食的踪迹，但您可曾想过它们的由来？ 特别说明：部分图文源自网络 ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952729.avif?1650884403) ![【美食专栏】新加坡面食文化知多少？是时候涨知识啦](https://www.shicheng.news/images/image/1695/16952730.avif?1650884357)