越来越多人亲自下厨做年菜。受访烹饪教室发现，要求烹调更健康年菜的人多了，在食材和配料方面也更讲究。这期间的需求上涨20%。
58岁的吴兴瑞两年内因为血管阻塞两度开刀，他因此决定从饮食着手，学习烹调无糖、无油少盐的年菜。
烹饪班学员吴兴瑞说：“通常的盆菜都有肉啦，那些烧腊的东西,所以比较不健康。因为我都怕了，所以我们就用代替的，蘑菇啦,各种各样的菜。”
一家邻里烹饪教室开办12堂年菜课，上个星期的名额已爆满。他们也有一组营养师提供指导，确保年菜有足够的营养。
慈济善食坊经理简秀玲表示：“我们的健康的新年菜，就是没有用加工的产品，也没有用素料。来找我们的原因有一些，就是他们想寻求健康（饮食），有一些是因为他的身体出现状况。我们这次的盆菜是用八珍，然后是全部天然，因为是用中药。菜都会比较寒凉，所以用八珍来做盆菜。”
善食坊也表示，三小时的课程是50元，学习两道菜肴。
另一家烹饪教室指出，国人的健康意识提高，亲自下厨可挑选自己喜欢和健康的食材，同时也更有心意。
烹饪教室负责人符慧莲说：“更多人询问干净饮食和健康饮食课程。我看到这方面的需求大幅增加，因为人们的健康意识越来越强。年轻人的健康意识越来越高，他们希望自己的一生都是健康的，而不是等到得了糖尿病才来应对。譬如我们的饺子和一般不同，教大家使用瘦肉而不是肥肉。”
业者观察到，询问健康烹饪课的人有年轻化趋势，一般在25岁左右。
另一家烹饪教室。（图：杨雯婷）
另一家烹饪教室举办年菜课。（图：杨雯婷）
食材。（图：杨雯婷）
