# 撑不住高租金 粤菜老字号“家嫂”9月停业 

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Published: 2025-07-30
Source: 狮城新闻

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‘’家嫂”无论是招牌鱼头米粉还是三捞河粉，几乎所有菜肴的灵魂都来自以鱼骨熬煮数小时的鱼汤。

（新加坡讯）拥有超过85年历史的粤菜老字号“家嫂”，旗舰店曾连续多年荣登米其林必比登，最终难抵租金将涨25%等原因，仅存门市将于9月歇业。

根据《新明日报》报道，“家嫂”在3年前因新型冠状病毒疫情先后关闭25年厦门街老店瑞记（家嫂）鱼头米粉和20年的欧南旗舰店，两天前在社媒宣布，经营5年的青木道仅存门店也将熄灭月灯，最后一天营业日。

“家嫂”缘起于1939年，由来自中国广东的早期移民邓广瑞在大世界创办“邓瑞记”鱼汤铺，二战后于50年代以大排档的形式重生，之后在珍珠街（又称“豆腐街”）有了实体店。几经搬迁后于1997年在厦门街落脚，并命名为瑞记（家嫂）鱼头米粉。

2002年，第二代继承人邓达昌在欧南园学院路的新加坡国大医院校友俱乐部开设“家嫂”旗舰店，这家店更从2016年起连年获颁米其林必比登（Bib Gourmand）推介，直至2022年歇业。目前仅存的青木道门市，于2020年开幕。

老字号当年连天王巨星都曾在演唱会结束后深夜去捧场，如今最后一家门市也将熄灯，第三代经营者邓伟亮（40岁）受访时难掩不舍，却也坦言这是经过深思熟虑的决定。

“虽然痛苦，但也必然。最主要的原因是租金又要涨了。”

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“家嫂”第三代经营者邓伟亮忍痛结束餐厅生意。

邓伟亮解释，5年前开业时租金是9000新元，3年后涨到1万2000新元。如果续租，租金将涨到1万5000新元。

“我和目前一起经营的哥哥，决定举白旗不玩了。”

他指出，租金是营运成本中的最大一环，但并非唯一一环。其他如人力成本、水电费和食材价格等，这几年也持续高涨。尽管生意不俗，但成本持续上涨只会不断压缩获利空间，难以持久下去。

他说，青木道门市地点虽然说不上方便，但在两兄弟这些年努力下也终于做出了一定成绩，如今回头客不少。对于再寻地点搬迁，邓伟亮说并非没考虑过，但最终作罢。

“搬迁、装修都是钱，最少都要3万新元左右，以现在的行情往往要等至少两年才取得收支平衡。好不容易终于赚钱了，但续约时业主又要涨租金。这样一再重复的循环很让人心累。尤其我哥哥已经决定重返科技业老本行，下来重担就落在我一人身上，我也需要休息了。”