# 77年传统配方不变 汤圆摊主获颁小贩文化传承奖 URL: https://www.shicheng.news/v/a2POn Published: 2024-11-06 Source: 狮城新闻 ![77年传统配方不变 汤圆摊主获颁小贩文化传承奖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537699.avif?0) “75花生汤圆"的摊主庄玉风（右图右一）是小贩文化传承奖的得奖者之一。（图：受访者提供、黄歆惠） 今年共有九位小贩获得由新加坡全国商联总会颁发的小贩奖，以表彰他们在行业内的卓越贡献、创新精神与在传承小贩文化上所作出的努力。不论是新晋小贩还是资深从业者，他们都为传承本地传统文化而付出不少。荣获小贩文化传承奖的汤圆摊主，把77年的传统配方保留到现在，让顾客可以继续品尝传统口味。 新加坡全国商联总会于前日（4日）在淡滨尼天地中央广场（Our Tampines Hub Central Plaza）举办了2024年新加坡小贩座谈会与颁奖典礼。 为了庆祝与表彰本地小贩的努力和成就，今年共设有四个奖项，分别为小贩文化传承奖、创业精神小贩奖、杰出小贩导师奖与今年新增由民众投选出的最受喜爱的熟食中心奖，前三个奖项各有三名得奖者。 汤圆摊保留传统配方 加入创新口味吸引年轻顾客 “75花生汤圆"的摊主庄玉风是小贩文化传承奖的得奖者之一。该摊位的生意始于1947年，最初在Jalan Sultan路边摆摊，1975年才搬入黄金熟食中心（Golden Mile Food Centre）。 36岁的第三代经营者沈子羚在接受《8视界新闻网》采访时表示，那时不舍得家族生意因无人继承而可能要关闭，她与37岁的丈夫胡文麒从家公家婆手中接手了这份事业。尽管第二代经营期间因人手不足关闭了几家门店，但她依然对这家比新加坡历史更久远的家族事业感到自豪，认为能在冷门食品“汤圆”领域坚持至今相当不易。 ![77年传统配方不变 汤圆摊主获颁小贩文化传承奖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537701.avif?0) 第三代经营者沈子羚与丈夫胡文麒，和第二代经营者公婆的合影。（图：受访者提供） 沈子羚坦言：“其实（新加坡食饮行业）太激烈，甜品方面我很少找到专卖汤圆还有汤头（的摊位），如果我（们）不继续做这一行，关掉就（会）觉得很可惜。 ” 目前，已有77年历史的“75花生汤圆"在牛车水大厦、勿洛凤山熟食中心、黄金熟食中心和榜鹅One Punggol小贩中心都有分店，并保留传统配方。沈子羚60岁的母亲庄玉风也加入了家族生意，负责One Punggol分店的运营已经三年了。 为吸引年轻顾客，她们推出了抹茶、芋泥和豆沙汤圆，增加了杏仁汤和龙眼红枣汤等口味，尤其受到年轻人的喜爱。 另外两位获得此奖项的是有53年历史，售卖椰浆饭的Boon Lay Power Nasi Lemak摊主Nyonya Bte Mohd Shah，以及在马林台小贩中心已有51年历史的马来摊Warong Wak Nakem摊主Aminah Bte Hassan。 因契机而兴起的三年小贩生意 获得创业精神小贩奖的其中一位得奖者是客家食品“客家擂婆婆”摊主陈淑芬。 有三年小贩经营的43岁创始人陈淑芬在接受访问时说，因43岁丈夫邱豪霆怀念马来西亚的客家擂茶，而自己又热爱烹饪，她便开始钻研擂茶制作。2019年，她的擂茶获得家人和朋友的认可，大家鼓励她网上创业。令她感到意外的是，2020年疫情爆发后，生意反而越来越好。 ![77年传统配方不变 汤圆摊主获颁小贩文化传承奖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537702.avif?0) “客家擂婆婆”创始人陈淑芬与丈夫邱豪霆的合照。（图：受访者提供） 她和丈夫在红山景市场与熟食中心在2021年开设首间门店，一年后在榜鹅One Punggol小贩中心开第二家分店，并暂停居家生意。今年，他们又在盛港安谷村小贩中心（Anchor Village）新增了一家分店。 陈淑芬感激邻里其他摊位老板的热心指导，发挥甘榜精神，互相帮助。 她说，希望“客家擂婆婆”的食物能让食客找回家的味道，因此没有特意有过多创新，仅在擂茶中加入少见的“米香”，这意外引起顾客共鸣，称这是童年回忆。 其他两位得奖者是马林百列熟食中心经营马来美食摊位Izah Rahman Corner的摊主Affandi Rahman，以及榜鹅One Punggol小贩中心面煎粿Munchi Pancakes摊主Abdul Wafi Solihin Bin Abdull Rahim。 教导也是传承的一种方式 67岁的陈昭基在红山小贩中心（Bukit Merah Central Food Centre）经营美记鱼圆面已有44年，他是杰出小贩导师奖的其中一名得主。 他表示，现在的小贩课程需要在摊位实习八周，学员需体验开档、收档、煮辣椒、洗碗等小贩工作。 ![77年传统配方不变 汤圆摊主获颁小贩文化传承奖 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17537703.avif?0) 左起：刚“毕业”的学员周敬轩、许清兰、陈昭基。（图：受访者提供） 陈昭基坦言，有些学员因辛苦而放弃：“年轻人好奇，（认为小贩）赚钱很容易，不过体验一个礼拜有可能就会放弃。” 陈昭基已指导四名学员，其中两人已自立门户，分别经营板面和叻沙。 与陈昭基共同经营摊位的还有他66岁的妻子许清兰。她表示：“我们教人不是为了得奖，（而是希望）把东西传下去。（既然）孩子不愿接班，有人有兴趣当小贩，我们很乐意教导。” 此外，另外两位得奖者是经营29年的中峇鲁熟食中心“闽南排骨虾面”摊主陈金龙，以及经营36年的黄金熟食中心“大坡海南鸡饭-咖喱鸡面”摊主郑楚明。