# 新加坡地道美食，教你在家如何制作 URL: https://www.shicheng.news/v/a6lb8 Published: 2020-03-04 Source: 狮城新闻 **新加坡** 有500多万民众在此生活，**马来人，印度人，华人都是新加坡必不可少又璀璨夺目的组成部分。**这样一个各民族融合的地方，使得新加坡的美食，是丰富多彩，互相融合。 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/162/16277863.jpg?0) 各式各样的小吃，甜点和饮料布满了各个饮食中心。有些甚至将这些国民小吃摇身一变，端上了国际舞台的星级餐厅。**这些美食不仅代表着新加坡，也是历史的车轮印。**记录著新加坡的历史，也代表着新加坡人灵活变通的性格。 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277864.avif?1589857529) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277865.avif?1589857529) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277866.avif?1589857529) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277867.avif?1589857529) 常常有朋友问我，**你觉得最能代表新加坡的食物是什么？**我没办法对此做出回答，因为在我心里有一大串菜名，它没有最高级，只有比较级。接下来我们就来试一试一起动手制作，你心里的新加坡美食吧！ 1 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277868.avif?1583257173) **叻沙** 又称Laksa，是一道起源于马来西亚的面食。新加坡和马来西亚有着千丝万缕的联系，就像这碗叻沙一样。正宗的新加坡加东叻沙讲究**椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。**叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占。 **所需主料** 油面100g，鲜虾200g，油豆腐100g 鱼饼100g，鱼丸100g，鸡蛋1个 **所需辅料** 绿豆芽30g，虾干30g，姜50g 椰子粉调味包，叻沙风味酱，辣椒调味料 **制作步骤：** 将虾倒入水中煮熟，**捞出放入冰水过凉**，使其保证肉质紧实，剥出虾肉备用 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277869.avif?1585048364) 图片来源好看视频@青椒动漫 热锅加一点点油，放入姜片煸香，**放入虾壳和虾头，炸出虾油** 锅中加入煮虾的水，转小火煮20分钟 取一个深锅，放入虾干，干炒一下，再一边过滤一边倒入虾汤 加入叻沙酱和椰子粉，充分搅拌化开，调至大火，煮开 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277870.avif?1585048364) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277871.avif?1585048364) 图片来源好看视频@青椒动漫 放入油豆腐和鱼丸，调至中小火，慢慢熬煮，叻沙汤底就熬好了 绿豆芽摘好洗净，鱼饼油炸之后，切成片，再准备一个对半开的白煮蛋 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277872.avif?1585048364) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277873.avif?1585048364) 图片来源好看视频@青椒动漫 烫熟面条和绿豆芽，一起装入碗中，摆上鱼饼，鱼丸，虾和鸡蛋 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277874.avif?1585048363) 图片来源好看视频@青椒动漫 最后**浇上熬好的叻沙汤底**，就大功告成了 如果喜欢辣味重一点，可以放一点辣椒调味料 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277875.avif?1585048363) 图片来源好看视频@青椒动漫 2 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277876.avif?1589857529) **云吞面** 作为早期移民来新加坡的广东人来说，应该是家庭必备的食物之一。对于不太了解广东文化的人来说，应该不了解**云吞面最重要的其实是汤底**。讲究汤底、面、云吞，三者的融合。少了大地鱼的云吞面，就是没有灵魂的云吞面。 **所需主料** 碱面，云吞皮，青虾，猪骨，猪肉 **所需辅料** 韭黄少许，鸡蛋1个，豆芽，大地鱼干 食盐，胡椒粉，花椒粉，香油，酱油 **制作步骤：** 大地鱼干在火上烤一下 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277877.avif?1585048363) 图片来源好看视频@魔音大咖 将青虾，排骨，豆芽，鱼干放入锅中加水煮开，捞起浮沫 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277878.avif?1583257174) 图片来源好看视频@魔音大咖 猪肉虾仁剁成沫，并把猪肉沫在案板上摔两下，**使肉质更加紧实** 切好的肉馅和虾仁放在盆中，加胡椒粉，鸡蛋用手抓匀 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277879.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277880.avif?1585048363) 图片来源好看视频@魔音大咖 取云吞皮，包馅成云吞 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277881.avif?1585048363) 图片来源好看视频@魔音大咖 将之前煮的猪骨虾仁豆芽汤，用筛子将汤过滤出来，汤中加盐继续煮 取小碗加入韭黄，花椒粉，香油，酱油，并将煮好的汤汁浇在碗中 起锅烧水，水开后下面条和云吞，将煮好的面和云吞捞起放入碗中，即可享用 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277882.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277883.avif?1585048363) 图片来源好看视频@魔音大咖 3 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277884.avif?1589857529) **叉烧** 对于口味偏甜的新加坡人来说，简直是上品。一碗朴实无华的面或者米饭，加上了几片烧制入味的叉烧，就可以解决一餐。叉烧的名字来源，就是他的制作方式——**将腌制过的肉叉起，放在炉内烧**，又名叉烧。而今天这个叉烧的做法并没有那么复杂，大家也是很方便在家可以制作的。 **所需主料** 猪肉（选2:8肥瘦比例）500g **所需辅料** 姜，4个小洋葱，陈皮干5g 白砂糖100g，盐5g，白酒15ml 生抽30ml，老抽10ml，蜂蜜1勺 海鲜酱1勺，叉烧酱2勺 **制作步骤：** 将猪肉洗净，用刀叉扎孔，这样可以**使肉腌制的更入味** 小块姜切片，小洋葱切四瓣 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277885.avif?1583257175) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277886.avif?1583257175) 图片来源好看视频@魔音顽童 大碗内加入所有辅料 搅拌均匀后，将猪肉放置进去，给它**按摩一下**，使其充分沾满酱料，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277887.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277888.avif?1585048363) 图片来源好看视频@魔音顽童 腌好的猪肉，去掉表皮所有的辅料 热锅烧油，改小火放入猪肉（**不然容易流失水分或者煎糊了**） ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277889.avif?1585048363) 图片来源好看视频@魔音顽童 正反两面煎透，把之前的腌汁加入锅中，盖上盖用小火焖五分钟，然后翻面焖五分钟 最后**关火焖5分钟**，就大功告成了，焦香鲜嫩的叉烧就这样做好了 叉烧切片，加上煮熟的面或者饭，就可以开始大快朵颐了 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277890.avif?1585048363) 图片来源好看视频@魔音顽童 4 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277891.avif?1589857529) **肉骨茶** **来新加坡不吃肉骨茶就是没有来过新加坡。**肉骨茶的闽南语名字叫Bah-Kut-Teh。早期华人来新加坡闯荡时，身染湿热，于是用这一道充满胡椒味的餐品，给大家解决了湿热的问题。 **所需主料** 排骨300g，油菜30g **所需辅料** 蒜3g，甘草2g，八角1个，桂皮1块 红枣1个，丁香5个，香菇2个 白胡椒粉1g，老抽5g，盐2g，枸杞2g **制作步骤：** 将油菜清洗干净，去叶去根，蒜切片 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277892.avif?1585048363) 图片来源好看视频@来看世间事 排骨冷锅入水，**焯水去腥去血沫**，捞起 锅中加入热水500ml，甘草、八角、桂皮、红枣和丁香 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277893.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277894.avif?1585048363) 图片来源好看视频@来看世间事 倒入排骨和香菇，大火煮沸，转小火煮1小时 倒入蒜片，白胡椒粉，老抽，盐，枸杞和油菜 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277895.avif?1585048363) 图片来源好看视频@来看世间事 即可起锅食用 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277896.avif?1583257177) 图片来源好看视频@来看世间事 5 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277897.avif?1589857529) **蚝煎** 是早期移民华人中的潮州人的最爱。蚝煎之所以使人觉得味美可口，就在于两面油煎，**外酥内嫩，香脆细腻**，而蚝肉夹在粉中焖熟，极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内，吃时蚝香扑鼻。 **所需主料** 新鲜生蚝肉200g，鸡蛋2个 **所需辅料** 韭菜30g，青蒜30g 鸡精粉1勺，白糖1勺，生抽2勺 辣椒膏1勺，番薯粉20g，芡粉10g **制作步骤：** 将韭菜、青蒜切碎，盛入碗中 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277898.avif?1585048363) 图片来源好看视频@市场博物 碗中加入所有辅料和鸡蛋，均匀搅拌材料，然后加入生蚝 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277899.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277900.avif?1585048363) 图片来源好看视频@市场博物 锅烧热，加入油少许，烧热 把材料倒入锅中，大火煎至两面金黄即可 起锅倒入盘中，尽快吃哦！ ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277901.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277902.avif?1585048363) 图片来源好看视频@市场博物 6 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277903.avif?1589857529) **辣椒螃蟹** 可以称得上是**新加坡的国菜**。味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。使用蛋液来勾芡，是这道菜必不可少的步骤。 **所需主料** 梭子蟹3只 **所需辅料** 鸡蛋1个，美人椒3个，干辣椒香茅适量 小米椒30g，黄姜20g，南姜20g，蒜20g 葱10g，洋葱30g，淀粉20g 蕃茄酱30g，生抽适量，鸡汤50g，食用油 **制作步骤：** 清洗螃蟹，去除腮和肠线、屁股，一切四 美人椒切段，南姜黄姜切片，倒入打汁机，加入干辣椒、香茅、洋葱、蒜、小米椒放入搅拌机搅碎，这样能**使所有的调料发挥到极致** ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277904.avif?1583257178) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277905.avif?1583257178) 图片来源好看视频@智慧生活解说 油锅烧热，螃蟹过油捞起 锅中重新倒入油辣椒酱炒香，倒入鸡汤，蕃茄酱，再加入过油的螃蟹翻炒 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277906.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277907.avif?1585048363) 图片来源好看视频@智慧生活解说 加入生抽、水和淀粉勾芡 鸡蛋搅拌均匀，打入锅中形成蛋花（**蛋花是辣椒螃蟹的精髓**） 关火起锅，即可食用，也可以配上炸过的小馒头沾取食用哦 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277908.avif?1585048363) ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277909.avif?1585048363) 图片来源好看视频@智慧生活解说 ![新加坡地道美食，教你在家如何制作](https://www.shicheng.news/images/image/1627/16277911.avif?1585048363)