# 米其林系列——新加坡米其林一星——米其林变了？小贩也能拿星星？了凡油鸡饭

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Published: 2026-05-02
Source: 狮城新闻

新加坡米其林指南‍‍‍‍‍

多年之前的新加坡旅程记录： 

米其林指南起源于法国，早先盛行于欧洲，传入亚洲之后，也开始从原本高冷的路线转向些许平民大众化。香港添好运这样的港式点心店，一乐、甘牌这样烧鹅小店；日本的荞麦面、拉面等都曾经拿到过米其林星星。要知道很多人均上千的法意西餐店挣破脑袋都很难拿到一颗星星。说明这些小店可能确实有可取之处。

米其林指南2016年到了新加坡就更甚，直接把两个开在食阁（相当于我国的美食广场里）的小贩给评上了米其林一星，当年一时间在美食行业产生了不小的轰动。而这两家还都是以华餐为主的小贩，这次有机会到新加坡这么便宜就能打卡米其林星星的机会自然是不容错过。

为了更方便量化店铺或者菜品的推荐程度引入相关标准。 SS：非常推荐，惊艳。有机会一定特意要来尝尝。 S：个人非常推荐，很符合个人口味。来到店里一定要试试。 A：推荐，味道不错，可以点。 B：一般，无功无过，可以不点。 C：踩雷，很难吃或者性价比较低。 ‍‍‍‍ 

了凡油鸡饭

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本店在新加坡食肆里，因为当年评上了米其林导致人流量剧增。店家选择在牛车水开了分店。新点环境明亮，桌位更多而且看上去要干净许多。

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因为多日在新加坡吃到的米的口感实在太差，本人选择了面，而同伴选了饭还额外加点了叉烧和烧肉。

油鸡面，S，个人非常推荐

先说油鸡，可以给一个很高的分数，皮弹肉嫩，入味做的很好，肉的汁水充盈，完全没有任何一丝丝的柴感。面是广东竹升面的做法，很明显是鸭蛋和面，根根分明，爽滑，Q弹，劲道。配上边上的酱，咸甜适中。总的来说作为主食性价比极高，味道也很棒。

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图：油鸡面

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图：油鸡饭

叉烧，S，个人非常推荐

叉烧也很完美，瘦肉绝无一丝干柴，肥肉部分不仅不腻，而且吃进嘴里能吃出猪肉脂肪的鲜甜感，非常推荐。但是烧肉却是这餐的唯一的不完美的地方，虽然皮烧的很脆，但是因为选择的肉太瘦，块切的太小，导致吃起来香度不够。但是这样一间小店，也不能要求过多了。总体来说没有任何踩雷的这种大问题，也算是不辱米其林星级餐厅的名号。我们每人吃了两份，就是味道最好的证明。

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图：叉烧拼烧肉

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对于本人来说，这是当年第一次真正意义上吃到了米其林星级餐厅（虽然是个小贩）。因为当年米其林指南还未进入中国大陆，仅在中国香港、中国澳门两地评选。也算是第一次跟米其林星级餐厅结缘。这家店确实是一家足够美味小吃食肆，虽然对于广东地区的食客来说应该算不上什么惊喜美味，但是在新加坡来说也绝对算是味道非常优秀的粤菜系小吃店。想找到一家美味的便宜饭填饱肚子的可以优先选择。

之后陆续打开了几十家米其林星级餐厅。在本人的印象里，米其林店最大的特点就是品控稳定，虽然不一定都会让你感觉特别美味，但是绝对不会让你觉得难吃的想翻桌子。而品控是中国大陆的大部分餐厅最难做到的一件事。所以到了国外，米其林指南的选店的水准还是可以有保证的。

真心希望可以有越来越多的华餐受到世界各地人民的喜爱，也让外国人知道中华料理并不比日本料理和法餐差，希望这些优秀的中餐可以一直传承下去，也希望米其林能来到大陆更多的城市寻找真正的美味。