# Mat Noh & Rose 正宗姜炒鸡饭, 没有之一

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Published: 2023-09-18
Source: 狮城新闻

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每每来到黄埔小贩中心就能闻到远处的飘香。

没错，就是“Mat Noh & Rose Authentic Ginger 鸡饭！值得一提的是这家还是家清真认证摊位！不过，这家地址较为隐蔽，想找到这个地方也不是件易事。但大家也不需要太烦恼，只需要记住前往 Block 91，隐身在熟食中心中，而非邻近的市场。

正宗姜炒鸡饭

业主也非常健谈热情，一一介绍，进一步满足我的口味。

鸡饭（4.50新元），加上豆腐（0.50新元）和炒蔬菜（1新元），总共6新元。如果你和我一样喜欢 Begedil（1 新元）可就要早点来，每当上午时分就已售完。另外，这里的分量也毫不客气，盘子里摆满了比平时稍多的米饭和一块相当大的鸡胸肉，一侧还配有 3 片黄瓜和几片生菜叶以及一碗清汤。

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对于我们常见的鸡饭而言，自然意味着带有中式风味。但这马来版本的鸡饭是以不切块的方式呈现，确保原汁原味，更特别的这里的鸡皮是呈亮橙色，看着就很开胃。

这个摊位用的是印度香米，但我发现米香被鸡鲜味而淹没了。尽管如此，口感还是很独到且嚼劲。另外，鸡肉上撒满了这些脆块，酷似一些油炸面皮，为每一口增添了一些美妙的口感和脆爽！

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至于配料方面，豆腐也很好吃且嫩滑。不过，炒蔬菜一小份 1 新元的价格，性价比却不高。但这里的辣椒和酱油才是最让人感到惊艳的地方。辣椒的辛辣和酱油的酱香配合度极高，简直就是天衣无缝！

从我全新角度来看，Mat Noh & Rose 正宗姜炒鸡饭与普通的鸡饭相比是一个全新的组合。微妙的姜味不仅能很好地刺激味蕾还能提到提香的作用。

另外，如果没有酥脆的面皮和极好的辣椒和酱油，他们的招牌菜就会显得澹然失色。

Mat Noh & Rose Authentic Ginger Fried Chicken Rice

地址：Block 91 Whampoa Drive, Whampoa Makan Place, #01-27 , Singapore 320091

Img: Google Jayon See, Kian Ngiap Tan, Chegu Thamrin