# 狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法 URL: https://www.shicheng.news/v/bGqz8 Published: 2018-07-27 Source: 狮城新闻 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059556.avif?1589871670) 还记得上个月我们带大家认识了这家拥有42年历史的海鲜餐厅 – 小红楼。带大家了解了他们的历史和变迁，还有他们在新加坡的三间各具特色的店面。[42年，3代经营，这家海鲜店有令你赞叹的地道南洋风味！](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657443603&idx=1&sn=cec5f5f2a5bf93790b9faa00a92b827e&chksm=8bd0ff1ebca77608ed68d69fb7372f0140bcb4472d21300d9ff318694e0507d6300067741e0f&scene=21#wechat_redirect) ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059557.avif?1589871670) 了解完了小红楼的历史，这个7月，我们将进入重头戏，将小红楼的各款明星招牌菜式介绍给大家。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059558.avif?1589871670) 翻开小红楼的菜单，你会发现这里的菜式比其他海鲜餐厅要多得多，分类也非常的仔细。 贝类鲍鱼、螃蟹、龙虾、虾、虾婆、鱼等等，每一种海鲜都能有超过五种的做法。而今天，带大家去品尝品尝小红楼的招牌菜，螃蟹和龙虾。 点击观看完整视频 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059559.avif?1580461233) **螃 蟹** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059560.avif?1589871670) 在上一篇帖子里有写到，小红楼的海鲜都是来自非常稳定的全球供应链，将世界各地最新鲜美味的海鲜带到新加坡。 很多人都知道新加坡的特色螃蟹，很多都是用斯里兰卡的螃蟹。小红楼除了有来自斯里兰卡的青蟹外，还有来自苏格兰的面包蟹和阿拉斯加帝皇蟹。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059561.avif?1589871670) 餐厅还非常贴心的在菜单上写出了每一种螃蟹的特点，以及适合用哪一种方式来烹调，保证客人吃到的都是最美味的螃蟹料理。 **黑胡椒螃蟹** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059562.avif?1589871670) 每次想吃螃蟹的时候都会纠结是要点辣椒还是黑胡椒，如果你喜欢香味重，辣味强劲的，那你就应该试一试这里的黑胡椒螃蟹了。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059563.avif?1585718909) 黑胡椒螃蟹用的是肉质厚实清甜的斯里兰卡青蟹，现煮现杀，师傅在厨房手起刀落，动作非常麻溜。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059564.avif?1585718909) 螃蟹先在加了姜葱的清水中汆烫至变红，沥干水后加入调好的酱料，猛火翻炒，这样炒出来螃蟹锅气十足。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059565.avif?1585718909) 出锅的黑胡椒螃蟹没有多余的酱汁，非常的干爽，黑胡椒酱紧紧的裹在蟹壳上。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059566.avif?1589871670) 摆上一直完整的螃蟹形状上桌，没有多余的摆设，上桌闻到的就是浓浓的黑胡椒香气，搭配着蟹肉的甜。 **辣椒螃蟹** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059567.avif?1589871670) 辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹就是完全的相反，很多人喜欢的就是辣椒螃蟹的这一份稍带酸甜的汤汁。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059568.avif?1585718909) 在我以前的观念里，一直觉得辣椒螃蟹不就是用调好的酱料，然后直接加入螃蟹。 但这次到了后厨才发现完全不像以前想的那样，师傅会将辣椒和其他配料先炒香，然后加入清水熬煮。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059569.avif?1585718909) 再加入螃蟹在汤汁中大火翻滚，为的就是让螃蟹充分吸收到汤汁的味道。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059570.avif?1589871670) 最后等汤汁煮的差不多了，再加大火力翻炒收汁。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059571.avif?1589871670) 看着橘红色的螃蟹整个融入在橘红色的汤汁中，汤汁里还有一丝丝的蛋花，看到就觉得非常的开胃。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059572.avif?1589871670) 要吃辣椒螃蟹，就是要不怕脏了手。直接用手拿起螃蟹来大快朵颐，厚厚的蟹钳肉沾满了辣椒汁，每一口都是满足。 **贵妃蟹** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059573.avif?1589871670) 除了黑胡椒和辣椒螃蟹，让我比较惊艳的一道螃蟹菜肴，是这一道贵妃蟹，在别的海鲜餐厅很少看到这道菜。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059574.avif?1589871670) 这道贵妃蟹最好的搭配是用苏格兰的面包蟹。面包蟹的特色就是它蟹身的肉蟹香浓郁，而蟹腿蟹钳的肉相对来说较为清甜。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059575.avif?1589871670) 这道贵妃蟹用的是海鲜汤来汆烫面包蟹，可想而知这道蟹的鲜甜度有多高。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059576.avif?1589871670) 再将米粉、时蔬和螃蟹分别汆烫后放到沙煲中，再倒入加入淡奶的海鲜汤，在砂锅中稍稍焖煮一段时间。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059577.avif?1589871670) 这道菜上桌之后，最最吸引我的就是这一口鲜味十足的汤，一个人可喝几碗。螃蟹和海鲜的鲜甜味都在汤里，粗米粉和时蔬也吸满了汤汁。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059559.avif?1580461233) **龙 虾** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059579.avif?1589871670) 小红楼的龙虾，用的是大不列颠岛的蓝龙虾，无论是刺身、沙拉还是其他的做法，都能吃出龙虾肉的鲜味和弹性。 而这几道龙虾料理，可以说也是小红楼的代表作。 **秘制奶黄龙虾** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059580.avif?1589871670) 说到龙虾，感觉不是清蒸就是芝士焗，感觉变化不多。但是在小红楼，你却能品尝到这一道秘制奶黄龙虾。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059581.avif?1585718909) 新鲜现杀的龙虾先过油，锁住龙虾肉的鲜甜。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059582.avif?1589871670) 再用浓稠的秘制奶黄酱将龙虾裹住，可以想像吃的时候吮手指的幸福感了。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059583.avif?1589871670) 听到奶黄是不是感觉这是一道甜甜的菜？小红楼特制的奶黄是走咸香路线的，入口有点微微带甜。会让你想一块接一块。 **蓝龙虾泡饭** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059584.avif?1589871670) 这道蓝龙虾泡饭也是我另一道很喜欢的菜式，泡饭和脆米的相互搭配使得这道菜口感很丰富。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059585.avif?1585718909) 龙虾和前面的面包蟹一样，先用海鲜汤汆烫至熟。龙虾的甜味儿融入到汤中去。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059586.avif?1585718909) 本以为泡饭就是将煮好的饭直接加到汤中，其实不然。在砂锅中撒入事前炸好的脆米，让脆米吸收汤汁，变得饱满。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059587.avif?1589871670) 上桌之后再撒上另一部分的脆米，口感和吸满汤汁的完全不一样，双重口感。 **龙虾沙拉** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059588.avif?1589871670) 这道和美乃滋相伴的龙虾，这个味道勾起了我小时候的回忆。很有小时候吃水果沙拉的味道，再搭配上片成薄片的白灼龙虾，口感丰富。 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059559.avif?1580461233) **小红楼本月优惠** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059590.avif?1589871670) 秘制奶黄龙虾 **从8月1号到8月31号** 凡到小红楼海鲜用餐 可以**S$88++(800克)**的价格享用龙虾一只\* 煮法任选：奶黄/芝麻/白汁/烧烤/刺身 \*优惠期间：2018年8月1号到8月31号 \*活动最终解释权归小红楼海鲜Red House Seafood所有 ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059591.avif?1580461234) **即日起到8月26号** 凡到小红楼海鲜的任意一家分店用餐 **转发此帖到朋友圈**并出示给服务员 即可**免费获得红豆糕一份\*** ![狮城这家餐厅的海鲜，居然有近七十种吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1205/12059592.avif?1589871670) \*活动日期：7月26号到8月26号 \*每人每次用餐仅可兑换一次 \*活动最终解释权归小红楼海鲜Red House Seafood所有 **在8月份，最后一篇文章** **舌尖会详细介绍小红楼的其他美味菜式** **让你对这家有40多年历史的海鲜餐厅** **有更深的了解，敬请期待** **小红楼@Robertson Quay** 人均：SGD60-70 地址：60 Robertson Quay, #01-14 The Quayside, S238252 电话：+65 6735 7666 营业时间：周一至周五：3pm – 10.30pm (last order 9.45pm)；周末及节假日：11.30am – 10.30pm (last order 9.45pm) **小红楼@Prinsep Street** 人均：SGD60-70 地址：68 Prinsep Street, Singapore 188661 电话：+65 6336 6080 营业时间：每天 11:30am to 2:30pm (last order 2pm)；5:30pm to 10.30pm (last order 9.45pm) **小红楼@Clark Quay** 人均：SGD60-70 地址：3C, River Valley Road, #01-02/03, The Cannery, S179022 电话：+65 6442 3112 营业时间：每天 11:30am to 2:30pm (last order 2pm)；5:30pm to 10:30pm (last order 9.45pm) **（本帖图片归舌尖上的狮城所有，盗图必究）** Posted in: [舌尖上的狮城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)