提起狮城的高档料理，就不能不提郭文秀（Justin Quek）。如今荣获新加坡米其林二星的餐厅Les Amis，最早创立于1994年，是本地高档料理的前驱，而郭文秀就是创办人之一。
他是最早去法国取经、学习正宗法式烹饪技巧的新加坡大厨。他曾为多位国家首脑和社会名流烹煮精湛的法式料理，比如法国前总统萨科齐、微软创始人比尔·盖茨等等，更连续为国父李光耀打理寿宴22年。
如今郭文秀继 Sky on 57 之后，带着两个全新的美食品牌：星洲老爷 JustIN Flavours of Asia、Chinoiserie 再度重回我们的视野。
首先值得一提的是，JustIN Flavours of Asia的位置刚好面对滨海湾。傍晚时间来这里用餐，除了能欣赏滨海湾美丽的夜景，也能欣赏新加坡滨海湾金沙光影水幕表演《幻彩生辉》。
一边欣赏星洲美食，一边看水幕表演，实在是非常完整的星式体验！
亚洲式脆饼配特制蘸酱
Asian Crackers with House-made Dips
首先上场的是亚洲式脆饼，配搭的蘸酱都是厨师精心调配的特制蘸酱，以很local的方式开始一餐。
招牌野菌浓汤
Mushroom Cappuccino
盛在卡布基诺杯子里的并不是咖啡，而是师傅的招牌野菌浓汤。味道非常浓郁，偏咸，是开始正餐之前刺激味蕾的开胃小汤。
备长炭烤新西兰小羊沙爹佐以花生蘸酱
Bichotan Grilled Lamb Satay with Peanut Sauce
沙爹我们都吃过不少，但是烤得这么香嫩厚实的沙爹还是很少见的，师傅用的是新西兰小羊肉。
和我们平时在食阁吃的偏干的沙爹，口感完全不同，不仅有沙爹的味道还有羊肉的香味，虽然卖相看似相同，实则味道非常不同。
鸭肝小笼包
Foie Gras Xiao Long Bao
另一师傅的招牌菜就是这道鹅肝小笼包。小笼包是我们都熟悉的华人美食，但是鸭肝却是法国的传统美食。
师傅学贯中西，将两种经典元素结合起来，作出这道鸭肝小笼包，味道非常有特色。虽然乍听之下味道有些奇怪，但是入口后两者融合得相当完美，不会觉得突兀。
镬炒福建缅因龙虾面
Lobster Hokkien Noodle
炒福建面是我们常吃到的本地菜色。不过师傅用的不是虾而是来自美国的缅因龙虾，所以肉质肯定是不一样的。
广东人讲究“镬气（Wok Hei）”，这道用锅超过的美味，就能吃出“镬气”。
柬埔寨白胡椒螃蟹
Kampot White Pepper Crab
本地知名的螃蟹煮法不外乎辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹和白胡椒螃蟹几种，当中最辣的通常不是辣椒螃蟹，而是白胡椒螃蟹，也是君君最喜欢的一种做法，因为能吃到胡椒的香味。
这道白胡椒螃蟹，用的是来自柬埔寨的上等白胡椒，不仅有一定的辣味，而且有胡椒的香味，问得香，吃起来也很香。
脆炸香蕉雪糕盘
Goreng Pisang Split
这道甜品，以马来风味的脆炸香蕉（Goreng Pisang），配以咸香椰糖（Gula Melaka）雪糕、巧克力酱、焦糖脆米，是很有本地特色的甜品。
雪糕美禄冰饮
Milo Float
品味本地甜品，怎能不搭配从小朋友到大人都喜欢的美禄？而且还是加了美禄冰淇凌与美禄粉的超浓版！
榴梿焦糖布丁
Durian Crème Brulee
你吃过焦糖布丁，也吃过榴梿，但是两种混合的甜品你吃过吗？
榴梿的香味融化在暖暖的布丁里，配上一层脆脆的、烤得刚好的焦糖……以最甜美的方式结束了我们在JustIN的完美一餐。
JustIN Flavours of Asia
地址：Bay Level, L1-83,
The Shoppes at Marina Bay Sands,S
电话：+65 6688 7722
营业时间：周一至周五 – 10am到午夜
Last order 11:30pm
周末 – 9am到午夜
Last order 11:30pm
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（照片来源：Sonne）
Posted in: 舌尖上的狮城
